黄豆要泡多久
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黄豆要泡多久,黄豆是生活中比较常见的一种豆制品,黄豆含有丰富的蛋白质和营养,对于人体是有很多好处的,通常在烹饪黄豆之前都是现现浸泡,那么,黄豆要泡多久。
黄豆要泡多久1
1、浸泡时间
黄豆在煮汤前泡开,会更容易入味,并且减少煮熟时间,豆子不需要泡太久,与做豆浆、发豆芽不同,煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可,所以其所需的浸泡时间也相对较短,如果时间不充裕,三至五个小时就可以泡发黄豆,甚至可以用热水浸泡,这样泡发速度会更快。
2、煮熟时间
黄豆不泡直接煮,花的时间较长,通常需要大火煮二十分钟,文火炖三十分钟,再大火煮十分钟,有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透,而泡开的黄豆,在锅中大火十分钟就能煮熟,如果在高压锅中,黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟,豆子就能熟,在普通锅中煮大火烧开后,也只需煮二十分钟就能煮熟,泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。
3、煲汤方法
黄豆汤通常与肉同煮,常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤,以黄豆猪手汤为例,先将猪手处理干净,剁成小块,猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净,电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽,普通锅炖煮三十分钟不开锅盖,高压锅可先煮熟猪手,煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可。
黄豆要泡多久2
1、黄豆浸泡时间
黄豆的浸泡时间与温度有一定的关系,但最好不要直接用热水泡黄豆,否则它发不了芽,只是泡开而已,其营养价值不会得到提升,冷水浸泡黄豆,在室温较高的情况下,五六个小时就会变得膨胀,如果有鼓芽的情况,或者出了些许小芽,这时黄豆就是泡好了的,如果是室温较低时,黄豆泡八到十六小时鼓芽,这时就可以泡黄豆了。
2、黄豆营养价值
黄豆的营养在于其富含的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、钙质、矿物质等营养元素,吃黄豆具有美容养颜、延缓衰老等作用,但黄豆不可吃多,因为蛋白质积累多了很难被消化,而且黄豆在被消化过程中会产生气体,吃多了可能造成胀肚子,尤其对于消化功能不佳、有慢性消化道病症的'人群应该少吃黄豆。
3、喝豆浆的好处
豆浆是黄豆的衍生产物,去除了豆浆中大部分的纤维质,留下的是豆子的浆质成分,其营养会被人体更好的吸收,而且之前说到的黄豆吃多会涨肚的情况,喝豆浆时不会出现,因为豆浆在加工制作的过程中可以减少豆子造气的效果,虽然将豆子做成豆浆会失去黄豆中的一些维生素、淀粉、糖,但是这也能保证黄豆中其他的营养被人体更好的吸收。
黄豆要泡多久3
黄豆做豆腐要泡多久
根据实际情况而定。
黄豆在制作豆腐之前,一般需要提前进行侵泡,不同的水温以及室温,侵泡黄豆需要的时间不一样,在室温20-25摄氏度的温度下浸泡,需要泡12小时左右泡发。
但若是在夏季,室温平均温度比较高的时候,不建议泡这么久,温度高容易导致细菌过度繁殖,而使黄豆变质走味,一般只需要泡5-8小时左右即可,但要是将其置于冰箱泡发,那么泡发时间需要适当延长,大约需要18小时即可。
10斤黄豆能做多少豆腐
大约可以做出40-50斤左右的豆腐。
黄豆制作豆腐的时候,需要按一定比例加水,这样研磨出来的黄豆汁做出来的豆腐才比较好吃,一般1斤黄豆可以制作出来4-5斤左右的豆腐,以此类推可以知道,10斤黄豆,那么可以制作出来40-50斤左右的豆腐,还是比较多的,生活中制作豆腐,可以按照自身的需要进行称重。
10斤黄豆需要多少石膏粉
制作的豆腐的时候,需要往里面加一定量的石膏粉,这样做出来的豆腐才会有韧性,其次是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,,一般来说对人体是没有什么害处的,加石膏的量具有一定讲究,量太少不能成型,量太多可能会导致豆腐变苦,一般5斤黄豆需要放35-65克左右石膏粉,那么10斤黄豆需要加70-130克左右的石膏粉比较好,这样做出来的豆腐口感以及外形才会好。
小贴士:石膏粉具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定,石膏粉在使用前需烧熟,这样做出的豆腐口感更好。
黄豆怎样做豆腐
1、首先准备黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、石膏粉。
2、取适量黄豆,挑出变质的,扔掉,用清水浸泡至少5个小时,备用。
3、然后将盆子、大纱布清洗干净备用,将豆架组装好。
4、再在锅里烧一锅热水,可以烧热一点,备用,将黄豆用机器打成豆浆,装在盆里。
5、将打好的豆浆,倒在装好的大纱布上,转动豆架,豆浆就会从纱布上留下,纱布上的就是豆渣。
6、转动过程中,要不断的加入刚刚烧好的热水,不停搅拌,直到从纱布上留下的水变的比较清亮即可。
7、之后将滤好的豆浆,导入锅内,烧开,注意烧的过程中要控制火候,不能太大,以免产生糊味,待其沸腾即可。
8、再将石膏粉水倒20ml左右,用豆浆勾兑,然后用勺子慢慢的均匀的,以打圈的方式点入豆浆中,这个时候就不要在加火,以免烧糊,点入卤水后,慢慢的豆浆就会凝结成豆花。
9、将豆花自然冷却一下,将纱布洗净放在会漏水的容器上,然后将豆花导入纱布上,沥干水分。
10、最后将纱布包裹过来,封好,静止一段时间,豆腐成块状即可。
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