黑米汤圆的功效与作用
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黑米汤圆的功效与作用。在一些传统的节日里,很多人都会制作汤圆来吃,黑米汤圆是我们常见的一种汤圆,黑米汤圆是非常美味的。一起来看看黑米汤圆的功效与作用及相关内容。
黑米汤圆的功效与作用1
汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热”。再者各类汤圆馅,如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。
汤圆的营养价值
汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。
汤圆的做法大全
1、核桃花生汤圆
材料:
糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、红糖20克、炼猪油15克
做法:
(1)将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮;
(2)将花生和核桃仁切细;
(3)锅里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀;
(4)用快烧开的水将糯米粉揉成干湿合适的面团;
(5)取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,收口,然后搓成光滑的汤圆;
(6)放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟即可。
2、黑芝麻汤圆
材料:
糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克,猪板油50克、白糖50克
做法:
(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀,多揉几次,分成8克的小剂子;
(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿;
(3)100克糯米面加60克冷水搅拌均匀;
(4)10克澄粉加10克开水搅拌均匀,并且和糯米粉混合,分成10克左右的小剂子;
(5)将汤圆包好,锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底;
(6)当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。
3、红豆沙汤圆
材料:
糯米粉200克、红豆沙200克、温水170克
做法:
(1)用糯米粉和温水和成光滑的面团,分成12等分;
(2)将面团搓成圆球状;
(3)将准备好的红豆沙也做成12个圆球;
(4)取一个面团用手压成薄片,放一个豆沙球收口,成圆球状;
(5)开水下锅小火煮至漂上来就好了。
汤圆的食用方法
1、汤煮汤圆:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
2、油炸汤圆:热油下锅,烧火要均匀,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。
3、穿衣汤圆:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。
4、酒醉汤圆:将特制的.小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。
5、酒锅汤圆:待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。
6、蒸汤圆:将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。
7、烤汤圆:将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。
8、水晶汤圆:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“汤圆”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜,晶莹剔透,甜润爽口。
9、拔丝汤圆:将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“汤圆”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝。
汤圆的适宜人群
一般人群都能食用,特别适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
汤圆的食用禁忌
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;
2、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;
3、糖尿病患者不食或少食;
4、另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
黑米汤圆的功效与作用2
黑米汤圆的做法
制作材料:
汤圆粉、黑米、黑芝麻、猪油、糖各适量。
制作过程:
1、黑米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子;
2、黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末;
3、锅中放猪油,倒入黑芝麻末.加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1:1:1;
4、将剂子按扁.中间包馅;
5、揉成团。下锅煮熟即可。
黑米汤圆的功效与作用3
元宵和汤圆的区别
1、制作工艺
元宵:元宵是“滚”出来的,把需要用上的馅料制作成定型的固体,再切成小方块,在馅料上洒水后放入糯米粉中,然后筛动糯米粉,使馅料上均匀的沾上糯米粉,然后再次蘸水,再滚动,直到大小合适即可,这样做出来的元宵表皮是干燥松软的。
汤圆:汤圆是先将糯米粉用水和成面团,再分成若干个小剂子,再将小剂子按成薄皮状,在包入适量的馅料,最后合上口子,搓成圆形的汤圆即可。这样做出来的汤圆个子比元宵要小,表皮光滑湿润。
2、馅料口感
元宵:元宵的口味比较单一,最主要的就是甜,主要用的馅料是:黑芝麻、豆沙、白糖、玫瑰等;
汤圆:汤圆除了有甜口的还有咸口的,还可以不加馅料是实心的糯米汤圆,使用的馅料除了传统的黑芝麻、豆沙、五仁之外,还有各种肉馅、素馅,可以满足人们不同的饮食口味。
3、储存方式
元宵:元宵是不适合冷冻的,冷冻的话很容易破裂,我们吃的元宵一般的是纯手工制作的,当天做,当天食用,比较新鲜。
汤圆:汤圆我们一年四季都可以买到,在超市很多类型的冷冻汤圆,不仅储存起来很方便,食用起来也是非常方便。
4、烹饪方法
元宵:元宵一般是炸着吃,也可以煮着吃,但是元宵的水分少,煮起来的话口感较硬,中间部分不容易煮软,不好消化。煮着吃需要多煮一段时间。
汤圆:汤圆最主要的食用方法是煮着吃,但煎、炸、烤、炒都是可以的,口感较软。
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