虾的好意头菜名
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虾的好意头菜名,虾口感弹爽滑,并且富含大量蛋白质与微量元素,对人体十分有好处,因此虾也成为了众多人喜爱的一种食物,也是宴会的硬菜,下面介绍一下虾的好意头菜名。
虾的好意头菜名1
1、红烧大虾 红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。
色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以,选料就成了首要的问题。
老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
2、油焖大虾 鲁菜油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
3、香辣虾 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。
属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。
4、凤尾虾 凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”,文献《白门食谱》中就有它的记载。
主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。
5、白灼虾 白灼虾是一道传统名菜。
主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
虾的好意头菜名2
关于虾的菜名
1、兰草大龙虾
原材料
明虾(中小型)12只,酒1汤勺,葱1条,姜2片,老母鸡汤2杯,吉士粉2汤匙,青梗菜12棵。
作法
血压将明虾头取下,虾头也撕下只留最终一节的尾壳。每只明虾由背部选择一刀至尾端(但不能断开)抽出来肠筋及抽断腹下的白筋,随后由挨近头部处反插出尾端,令其虾身能够站立。
血液姜蒜敲碎放盐及酒翻拌后淋在虾仁上腌5分鐘。将所有明虾排序在碟中,用火灾蒸5分鐘上下,至熟才行。
补充将老母鸡汤1杯煮滚放盐调料后用少量吉士粉水淀粉勾芡,浇在虾的身上。
负重青梗菜用开水烫1分鐘后,泡在凉水中至凉,捞起来挤干,用食油略炒,添加上汤,略煮(约2分鐘),用盐调料后滤干,排序在虾周边就可以。
2、翡翠玉大龙虾
原材料
草虾(养殖虾)辅材:丝瓜调味品:米酒、食用盐、味精、白砂糖、色拉油、木薯淀粉。
作法
血压丝瓜削皮,去籽,清洗后斩成3CM的`条形;草虾去壳,去头,挑去泥肠用刀在身上划一条,绰水后取下。
血液锅内入小量水,米酒、食用盐、味精、白砂糖,放进草虾,略煮,随后自来水淀粉勾芡,最终,添加黄瓜条,浇上色拉油,翻抄匀称,就可以摆盘。
3、椒盐大虾
原材料
大对虾10只(约600-700克)、生青菜叶多个张、胡萝卜雕的花朵3朵、香莱25克、姜油5克、香油5克、绍兴酒15克、白胡椒粉1克、食盐5克、鸡精2.5克、姜、葱汁液少量、食用油500克(约耗25克)。
作法
血压大龙虾斩去尖嘴,取出沙囊,斩去虾足,在背部割开,挑出来沙肠,用姜、葱汁液、盐、鸡精、白胡椒粉腌制2分鐘。
血液开旺锅中,将渍好的大龙虾第一次用五成水温炸好,第二次用七成水温再炸一次至虾头变脆。
补充将大龙虾排序齐整上盘,虾下垫上生青菜叶,盘边用香莱加萝卜花装点。特性:颜色金黄色,虾头酥脆,肉味咸香。
虾的好意头菜名3
关于虾的菜名
1、芙蓉虾 芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。
主料为大虾、鸡蛋等。
2、黄金凤尾虾 黄金凤尾虾是江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
3、软炸虾仁 软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。
4、日式炸虾 日式炸虾是一道菜品,属于家常美食。
主要原料有主要原料有鲜虾、低筋面粉,主要配料有一个蛋黄、面包屑、盐等,通过高温油炸的方法制作而成。
5、油焖大虾 油焖大虾,是一道鲁菜。
主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成。
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