鳗鱼的营养价值
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鳗鱼的营养价值,鳗鱼是一种海洋鱼,头小、腭大,有着尖利的小牙齿,它的营养价值很高;它可以保护肝脏,补充胶原蛋白,强精壮肾的作用,详细来看鳗鱼的营养价值。
鳗鱼的营养价值1
鳗鱼的营养价值
鳗鱼的脊椎骨里钙源丰富,有“理想的天然生物钙源”“人类钙质的天然供给者”的美誉。生鳗鱼富含维生素A和维生素D,脂肪含量很高,具有补虚养血的功效。每100克鳗鱼中,含蛋白质18克、脂肪12克,能提供770千焦的热量。
烤鳗鱼肉质肥美,香味浓郁,营养丰富,是滋补的佳品;鳗鱼饭肉香扑鼻,调味酱既甜又咸,是繁忙中的美味快餐;普烧鳗鱼口感细腻,味道鲜美,还能够增加体力;鳗鱼茶是一道味道浓郁的茶泡饭,能够缓解疲劳;鳗鱼汤不仅营养丰富,对肺结核患者也十分有益。
鳗鱼的做法
鳗鱼在烹制之前,应去除其厚鱼皮。将鱼切成3段,放入沸水中汆烫1~2分钟以此来软化鱼皮,也可以稍微烤一下(鱼皮起泡之后容易撕除),这两种方法不仅可用来去除鳗鱼皮,还可去除鳗鱼的多余脂肪。
应尽量避免使用油煎等方法来进行烹饪,因为这样会增加鳗鱼的`脂肪含量,而且鳗鱼肉质紧实,热量渗透起来比较缓慢,在熟透之前可能就被烧焦了。如果用油烹制,应先用盐水煮8~12分钟,盐水里事前应放入1~2茶匙的柠檬汁。
最后小编温馨提示:鳗鱼有新鲜、熏制、腌制的,也有罐装的,新鲜鳗鱼通常被切成厚薄不同的鱼片或鱼块出售。也有在出售的时候依然活养着的鳗鱼,这是由于鳗鱼肉极易腐烂,而且其血液可能会有毒。新鲜的鳗鱼极容易变质,放在冰箱里只能保存1~2天。
鳗鱼的营养价值2
鳗鱼的营养成分
鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富,每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg,还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。
保护肝脏
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
健脑
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。
补充胶原蛋白
鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
强精壮肾
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
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