鸡蛋的保存方法和注意事项
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鸡蛋的保存方法和注意事项,鸡蛋是生活中非常常见的一种食物,鸡蛋是母鸡所产的卵,富含胆固醇,营养丰富;鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,以下分享鸡蛋的保存方法和注意事项
鸡蛋的保存方法和注意事项1
一、擦拭鸡蛋
咱们平时买回家的鸡蛋会发现,上面有很多的脏脏的东西,有些朋友觉得太脏了,就直接会用水清洗一遍。其实,其实这种做法是非常错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜,可以起到隔离病菌和细菌的作用,如果要是用清水直接清洗掉的话,就会导致鸡蛋被病菌侵入,鸡蛋储存的时间就会大大缩短。
我们只需要用干净的软布将鸡蛋表面的脏东西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友买回鸡蛋之后,就直接将鸡蛋放在塑料袋里面,这样保存鸡蛋也是不对的`。这样会影响鸡蛋的呼吸,也会加速鸡蛋的腐坏。
正确做法是,不要放在塑料袋里面。
三、不要和葱姜蒜放一起
厨房里面常见的葱姜蒜味道都比较重,咱们平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起,因为鸡蛋表面有很多的小气孔,这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部,也容易导致鸡蛋变质。
四、合理放置
鸡蛋如何放置才能保存时间更长呢?咱们可以将鸡蛋大头朝上小头朝下放置,这样会延长鸡蛋的保存时间。
咱们平时从冰箱里面拿出鸡蛋之后要尽快食用才行, 因为刚刚拿出的鸡蛋会“出汗”,专业那个细菌就会顺着鸡蛋的气孔进入,容易引起鸡蛋变质。
五、没有冰箱如何保存鸡蛋?
咱们可以在一个容器里面铺上大米,然后将鸡蛋大头朝上小头朝下,直接埋入鸡蛋里面就可以了,这样能够隔绝空气,延长鸡蛋的保存时间。
如何判断鸡蛋是否变质?
1.、用手晃动一下,没有什么声音的是新鲜鸡蛋,要是有声音,说明可能变质。
2.、将鸡蛋放在清水里面,下沉是新鲜鸡蛋,上浮是放置很久的鸡蛋。
3、打开鸡蛋,如果蛋黄已经散了,就不能吃了。
鸡蛋的保存方法和注意事项2
如何储存鸡蛋
1、到超市,商店买鸡蛋少一点,买回家后一个一个用保鲜膜包好,鸡蛋不可以冷冻,会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下,气室朝上,放在置蛋盒里冷藏。
2、鸡蛋不慎裂开或破掉时,可以直接将鸡蛋盛入容器中打散,加入少许的盐,密封起来冷冻,等到需要调理时再拿出自然解冻即可。
3、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起,只要将鸡蛋拿来旋转,会一直转不停的就是生鸡蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生鸡蛋。
储存鸡蛋注意事项
1、忌保存鸡蛋用水冲洗
有的人嫌买回的鸡蛋太脏,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再放置保存。这是不正确的,会损害鸡蛋的营养价值‘,甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;
保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放
很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为,鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右,不能抑制微生物的生长繁殖。
这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
3、忌保存鸡蛋横放
保存新鲜鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。
食用鸡蛋的好处
1、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
4、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。
鸡蛋的保存方法和注意事项3
创意鸡蛋做法大全
一,创意煎荷包蛋
食材:鸡蛋一颗,剁椒,葱蒜少许,香油以及植物油少许。
做法:现将葱蒜一起切好,都切成碎块的;拿一个锅放在火上,在里面加入植物油并且放入鸡蛋进行煎煮,直到成荷包蛋样子;捞出鸡蛋,又流下一些,加入蒜末以及豆酱翻炒几下爆香;放进去剁椒再次爆香,然后将荷包蛋放进去,翻炒下用锅铲弄成四块,翻炒入味之后加入葱末即可出锅。
二,辣椒大炒煎蛋
食材:鸡蛋三个,尖椒四条,豆酱少许,姜蒜各一些,酱油和食盐少许,花生油适量。
做法:将所有食材都洗干净(那些需要洗的),辣椒切成段,姜蒜切成末;热下锅,加入少许食用油,鸡蛋一个一个的煎下,煎成荷包蛋;煎完之后,锅内再放入适量油,将姜蒜以及豆酱翻炒几下,加入辣椒一起爆香;然后放入刚才的鸡蛋,把其分成块状的;放入盐以及酱油让其入味即可。
三,茄子炒鸡蛋
食材:茄子一根,鸡蛋两个,酱醋油盐各适量备用,还有少许葱姜蒜。
做法:茄子洗干净,切成滚刀状的;鸡蛋打散放入油锅里面翻炒几下,加入适量盐入味,捞出;清洗油锅,再次加入少许油,并加入配料爆香,之后加入茄子翻炒,加入适量蚝油、酱油翻炒3分钟过后,加入适量开水;茄子差不多8分熟加入刚才的鸡蛋,再次放入适量盐入味即可。
四,蒜末凉拌鸡蛋
食材:水煮鸡蛋三个,醋少许,生抽适量,香油以及食盐个少许,蒜末一些备用,葱末也少许。
做法:将煮好的鸡蛋切成八块;将其放入碗中,加入切好的蒜末,加入适量的醋、酱油、生抽、香油进行调味;充分拌匀之后加入一些葱末点缀即可食用。
五,豆酱虎皮蛋
食材:鸡蛋三个,食盐、料酒、生抽、植物油都适量,葱一根,蒜末少许,辣椒三根。
做法:先将鸡蛋水煮下,捞出来等冷却去皮,其他材料切好备用;热下锅,加入适量的是植物油,鸡蛋放进去油炸下,外皮酥脆即可;令起炒锅,放入所有的配料翻炒香味出来,加入鸡蛋,生抽、料酒以及盐翻炒入味,充分搅拌均匀即可。
上面这些做法相对水煮以及茶叶做法是不是很有创意,当然大家也不要觉得这样做会不好吃或者营养不存在,这是不存在的,相反的,加些其他的食材一起煮食,鸡蛋能够更加有营养的,而且也不会每天都感觉吃腻了!所以,如果真的想要换下餐单的话,那就将这几道鸡蛋的创意料理学起来吧,自己早餐就可以做起来了!
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