蕨菜的危害有哪些
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蕨菜的危害有哪些,蕨菜是一种常见的绿色蔬菜,一般生长在山里,是一种野菜品种,口感爽脆,是大家比较喜爱的一种食物,它富含维生素、矿物质,营养价值较高,蕨菜的危害有哪些?
蕨菜的危害有哪些1
拉肚子
蕨菜性寒,且纤维含量丰富,吃了蕨菜之后,在体内难以消化吸收,易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
致癌
蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质,这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率,不过一般大剂量的食用蕨菜,才有可能会引起癌症,一般来说,适量食用蕨菜致癌率极低。
吃蕨菜会中毒吗
可能会。蕨菜是生长在山林阴湿处的一种野菜,含有多种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及纤维素,一般来说,适量食用蕨菜是不会中毒的,
但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分,有一定的致癌作用,过多食用易引起身体的不适,增加致癌的机率。
另外,蕨菜若是生长在污染物较严重的地区,那么蕨菜也会受到污染,食用这样的蕨菜,也有可能会中毒。
吃蕨菜中毒了怎么办
多喝水
多喝点水不仅能为身体补充水分,而且还能稀释蕨菜中的有毒成分,对于轻度中毒患者而言,应该多喝点水。
喝绿豆汤
绿豆汤有一定的解毒作用,食用蕨菜后感觉身体有点不适时,应该喝一碗绿豆汤,能缓解身体不舒服的感觉。
就医检查
如果吃了蕨菜后,中毒情况严重,并且没有好转迹象时,建议尽快去医院检查,在医生的治疗下,让身体快速恢复正常。
如何避免吃蕨菜中毒
适量食用
蕨菜性寒,且含有有毒成分,适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用,建议一次食用30克左右为宜。
清水浸泡
食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上,以去除蕨菜中的有毒成分,另外在食用时,还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。
草木灰浸泡
将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡,能降低“原蕨苷"的含量,进而降低食用蕨菜中毒。
吃蕨菜的注意事项
1、不可多食。蕨菜性寒,且含有少量的有毒成分,多食易引起身体的不适,因此,蕨菜应适量食用,不宜长期食用。
2、脾胃虚寒者慎食。蕨菜是一种寒性野菜,含有大量的膳食纤维,易加重脾胃虚寒的.症状。
3、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
4、要从正规渠道购买蕨菜。蕨菜现在有很多是人工种植的,也有部分是野生蕨菜,应该在正规渠道购买蕨菜,保证蕨菜的安全性。
5、购买新鲜蕨菜应该挑选色泽新鲜、茎部鲜嫩、少纤维、无烂头、烂茎,没有萎蔫者为佳。
蕨菜的危害有哪些2
蕨菜的功效与作用
1、减肥通便
蕨菜中含有丰富的纤维素和天然果胶,可以促进肠道的蠕动,经常食用还能清肠排毒,对一些便秘症状有很好的缓解作用,能减少便秘、痔疮和直肠癌等疾病的发生率。此外,它还能减少我们肠胃对脂肪的吸收,有辅助减肥的作用。
2、降血压
蕨菜含有的一些甙类物质、麦角甾醇、胆碱等成分进入我们人体以后有扩张血管的作用,能加快血液流动,让过高的血压降下来,还有净化血液,降低血液粘稠度的功效,适合高血压的人群食用。还可预防血栓和动脉硬化等疾病。
3、补充营养
蕨菜中哈哟大量的维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素、蕨根素、氨基酸等多种营养物质。我们适量食用蕨菜可以补充身体所需营养物质,能促进身体的新陈代谢,维持各个器官的正常功能,增强身体素质。
4、清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦,有一定的清热解毒作用,全株都可入药,常用于治疗发热不退之症,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症装,外敷还可治疗皮炎、蛇虫咬伤等。
食用蕨菜的危害
研究表明,蕨菜中含有的“原蕨苷”是一种致癌物质,会使胃癌、食道癌的发生率变高。而且用水浸泡、高温烹饪只能使致癌物的含量下降,不能彻底根除,所以日常生活中不要食用太多,少量的吃没问题,蕨菜的功效作用及危害大家都清楚了吗。
蕨菜的危害有哪些3
中国食用蕨菜由来已久
在中国,食用蕨菜的历史很久远,可以追溯到春秋。《诗经》有采摘蕨菜的描述;大诗人白居易也写出“蕨菜已作小儿拳”的诗句;黄庭坚也称赞,蕨菜嫩芽如小儿拳。这些都一再说明,食用蕨菜历史由来已久。
蕨菜有毒吗
关于蕨菜有毒之说,不口否认,蕨菜确实有毒,其实,要是细致一想,常见的食物中,没有毒的实在是太少太少了。那微小的毒素,比之其带来的美味实在是不值一提。
或许在吃货的心中,管它有没有毒,只要能享受到味蕾的那种碰撞,即使是小剂量的毒素,也是好的,因为这些美好东西,想要让人放弃是非常难的。例如,河豚,其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢?但是,拼死吃河豚的人如过江之鲫。
蕨菜中有哪些毒
关于吃蕨菜会中毒,其实,更多的时候,是因为其中原蕨苷导致的,这种物质属于微毒物质,会伤害到身体。
食材的相生相克
就食物来说,在生活中,好与不好,要结合当地的环境具体分析,比如,砒霜。确实毒素很强,属于剧毒。在影视剧中,会出现下砒霜把人毒死的场景。
但是,在某些情况下,却能用来治病,当做一味药。这正是人们常说的“人参是宝,也能害人;砒霜虽毒,也能救人”。
食材的相生相克、祸福相依是需要大家多加注意的,就蕨菜来说,同样如此,在享受美味的同时,可能其中的毒性会危害到人的身体。
如何吃蕨菜
只要你不是长期食用蕨菜,并且,不是那么的频繁,对调节保健还是非常好的。最重要的,在烹饪制作的时候,可以把蕨菜放在清水中浸透,这样能降低其中的原蕨苷,烹饪的时候,加点醋,能降低其带来的危害。
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