吃鱼生有什么功效和作用
本文已影响2.81K人
本文已影响2.81K人
吃鱼生有什么功效和作用,鱼生营养丰富、嫩脆可口,是我们生活中常见的一种食物之一,也是很多人都喜欢吃的,可以补充身体多方面的位维生素和蛋白质,以下了解吃鱼生有什么功效和作用。
吃鱼生有什么功效和作用1
鱼生中含有丰富的营养。高蛋白以及维他命矿物质等。对人体健康有非常大的好处。
比较适合女性以及青少年儿童食用,可以起到促进智力发育的作用,同时也能够增强人体的免疫力,降低患病的几率。由于鱼生热量较低,女性经常吃不会引起肥胖。鱼生中也有不饱和脂肪酸,可以起到保护血管的作用,对预防心脑血管疾病有一定的功效。
由于鱼生属于海鲜类食品,容易引起过敏,过敏体质的人要谨慎食用。
一、鱼生的做法
1、以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。
2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。
3、从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感)
4、将萝卜、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入口鲜甜)
5、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。
二、鱼生营养价值
1、营养价值功效
生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;生鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅生鱼食之,作为一种辅助食疗法。
生鱼性寒、味甘、归脾、胃经,疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”,具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。
2、广东人生鱼的做法
把生鱼去骨,肉切片打清水火锅,姜丝葱丝花生油酱油做味料,把鱼片煮熟后沾味料。
3、生鱼野葛菜汤
材料:生鱼、葛菜、陈皮少许、红枣、生姜
做法
将生鱼洗净,在锅煎到两面多黄色待用。将葛菜、陈皮、红枣、生姜和水一起煲半小时后再下煎好的生鱼一小时加入调味就可以。这个汤对湿火骨痛,解暑清热润燥,利尿,肺热咳嗽,喉炎,失音等有疗效。
吃鱼生有什么功效和作用2
一、鱼生怎么吃
1、鱼生盖饭
需要的材料:三文鱼鱼生、芥末、鱼生酱油、米饭、寿司醋、鱼子酱、海藻、熟米饭、牛油果
制作方法
(1)海藻泡发后洗净,用芥末和鱼生酱油腌制一会。
(2)把熟米饭晾凉,加入少量寿司醋混合并搅拌。
(3)米饭中再加入少量鱼子酱搅拌。
(4)把腌好的还在放在调制好的米饭上。
(5)鱼生洗净后并切小块,加入少量芥末和鱼生酱油搅拌。
(6)牛油果去皮切成小块放入米饭的碗里,再把腌好的鱼生放入碗中即可食用。
2、三文鱼寿司
需要的材料:寿司米、寿司醋、鱼生酱油、三文鱼鱼生
制作方法
(1)将寿司米淘洗干净,放入电饭锅里煮熟,水不要放太多。
(2)把煮好的米饭晾凉后打散,加入适量的寿司醋混合并搅拌均匀。
(3)鱼生洗净后用用厨房纸吸去多余的水分。并放在砧板上。
(4)用刀把鱼生切成厚度均匀的长方形待用。
(5)拿一只一次性手套戴在手上,把米饭捏成若干个长条状。
(6)用切好的鱼生片包裹住寿司米饭即可。
二、吃鱼生注意事项
1、胃肠功能较弱的人群,例如老人和体弱等尽量少吃,或是不要食用鱼生。很可能会带来消化不良等其他症状。
2、现在水质很差,所以鱼生里可能会含有寄生虫之类的物质,虽然鱼生好吃,但是还是要尽量少吃为妙。
3、食品安全很重要,吃鱼生一定要购买正规厂家生产的鱼生,这样吃起来才有保障。像一些来历不明的生鱼片千万不要食用。
吃鱼生有什么功效和作用3
一、生鱼片营养价值
日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下,海洋鱼类含有丰富的蛋白质,易咀嚼消化,也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪含量低,有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸,能保障人的脑部健康,是营养价值非常高的食材。
二、有感染寄生虫的`危险
近几年,因为食用生鱼片而感染寄生虫的患者数量急剧上升,一般来说,淡水鱼感染寄生虫的几率比海鱼大,浅水鱼类感染寄生虫的几率比深海鱼大,但也不保证深水海鱼在运输途中染病。建议大家吃刺身时选择正规、卫生的餐馆并选择深海鱼类,避免淡水鱼刺身。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和
胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带,现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
三、高度酒类不能杀寄生虫
不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。但以肝吸虫为例,就算是70度的酒,也要24小时才能杀死肝吸虫,平时饮用酒远远低于这个浓度,而且酒精在胃中被食物与胃液稀释,根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴,更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外,酒精可直接加重肝脏的损害,更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
四、吃鱼生后怎么杀寄生虫
鱼体带有寄生虫是很正常的事,所以只要把虫杀干净了,鱼就可以正常食用。
一般鱼的寄生虫都不耐高温,所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品,就不会对人体产生危害。
建议先用醋杀一下,或者吃的时候喝些白酒 注意一定是白酒。
有研究表示,芥末中含有杀菌成分,可以杀死杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。所以,吃刺身时应沾点芥末食用。
相信通过上文大家对鱼生的危害、营养价值及吃鱼生后怎么杀寄生虫等都有一定的了解吧,鱼生虽好有极高的营养价值,但是对于胃肠功能紊乱的人可不要贪吃哟,另外鱼生可能会导致寄生虫的感染,所以小编在此提醒大家,一定要注意食品、
维生素b1的作用和功效怎么吃
生吃胡萝卜的功效和作用
男人吃鲫鱼有什么好处和功效
鲤鱼的功效和作用
鱼腥草有什么功效与作用
灵芝有什么功效作用和副作用
鱼油有什么功效和作用 鱼油功效和作用有哪些
山楂和陈皮和茯苓泡水喝有什么功效和作用
吃鱼泡的作用与功效
鱼腥草对人体有哪些功效和作用?
吃墨鱼有什么好处和功效
维生素b族的作用和功效与作用是什么
野生枇杷有什么样的功效和作用
白芨的功效与作用的功效和作用是什么
山萸肉的功效与作用的功效和作用是什么
生吃大蒜的功效和作用
女人吃鱼泡有什么营养和功效
木瓜生吃的功效与作用 木瓜生吃和煮熟各有什么功效
常吃香蕉的功效和作用是什么
吃鱼的功效与作用
生吃黄瓜的功效和作用
宝宝喝衍生开奶茶有什么功效和作用
新鲜鱼腥草有哪些功效和作用
黄虎睛石有什么功效和作用?
人参有什么功效和作用 人参的用途及功效
鹅肉炖甲鱼有什么功效与作用
鱼胶的功效和作用
吃生茄子的功效和作用及禁忌
鲤鱼的功效与作用有什么
生吃紫薯的功效和作用
杏有什么作用和功效
吃生蚝的好处和功效与作用
鱼腥草有什么功效:鱼腥草怎么吃有什么副作用