银耳饮食宜忌
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银耳饮食宜忌
银耳饮食宜忌,银耳是一种很有营养的滋补品,日常多吃一些银耳,对身体的保健作用是非常大的,能增强人体的免疫力,也能美容养颜!下面给大家详细介绍银耳饮食宜忌!
银耳饮食宜忌1
别名:雪耳、白木耳、桑鹅、五鼎芝。
注解:银耳是银耳科植物银耳的子实体。其药用价值历来与人参、鹿茸齐名,被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”,历代皇家贵族将银耳看做是嫩肤美容、“延年益寿”之上品。
营养成分:银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸。
药性功效:银耳性平,味甘淡,具有滋阴润燥、益气养胃之功效,主治肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、阴虚津亏及妇女月经不调等病症。
此外,银耳中所含的一种酸性多糖类物质,能增强机体的免疫力,促进T细胞的活动能力,有效地增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力。
宜食:银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用;
适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用;还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。
忌食:银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。此外,忌食霉变银耳,霉变后,产生的很强的毒素对身体危害重大,严重者将导致死亡。此外,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
文献参考:
《本草再新》:“润肺滋阴”。
《饮片新参》:“风寒咳嗽者忌用。”“清补肺阴,滋液,治劳咳。”
《本草问答》:“治口干肺痿,痰郁咳腻。”
《本草诗解药性注》:“此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴要品。”
《增订伪药条辨》:“治肺热肺燥,干咳痰嗽衄血、咯血、痰中带血。”
食疗偏方:
银杞明目汤
原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。
制法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。
将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
功效:可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳饮食宜忌2
银耳选择:
1、禁忌变质银耳:表面呈现黄绿色、质地腐败、出现异味、触摸时有黏腻感等的银耳,高度怀疑有变质的'可能,因此需禁忌食用,防止食物中毒;
2、禁忌新鲜银耳、隔夜银耳:新鲜生银耳过量食用时容易引起食物中毒,而隔夜银耳由于放置时间较长,银耳中富含的硝酸盐成分会转换成为亚硝酸盐,人体摄入过多可能会引发恶心、呕吐,甚至昏迷等不良表现。
禁忌同食:
1、含铁元素食物:银耳中富磷元素,其中磷元素可与铁元素相结合,形成难溶性化合物,影响铁吸收,故建议银耳尽量避免与菠菜、蛋黄、猪肝等富含铁元素的食物同时食用;
2、四环素类药物:银耳中富含钙元素,而钙元素可与四环类药物相反应,可能会对药效以及部分人群的病情恢复程度产生一定负面影响。
禁忌人群:
1、风寒咳痰者:银耳性润滋腻,会增加体内痰液分泌,进而会导致咳痰症状加重、延缓疾病治愈;
2、出血者:比如血友病、白血病、消化道出血等人群,由于银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用,对于本身存在凝血功能障碍的人群不适宜大量进食银耳;
3、其他:银耳中纤维素含量丰富,存在腹泻或胃肠功能障碍的患者应该尽量避免大量食用,以免引起消化不良。
银耳的营养成分
银耳含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,其中含有大量的钙、铁。
银耳含有大量的维生素D,可以有效的防止钙的流失,帮助骨骼发育。银耳中含有17种氨基酸,其中包含有人体所必需的氨基酸。
银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。银耳中含有丰富的膳食纤维,有很高的营养价值。
银耳的功效作用
1、肝脏解毒
银耳中所含有的某种物质可以提高肝脏的解毒能力,保护肝脏,有利于身体健康,并且银耳对老年慢性支气管炎有一定的疗效。特别适合在日常生活中食用。
2、清热健胃
经常食用银耳,有着清热解毒的作用,并且它可以增加肠胃的蠕动,有利于营养物质消化和吸收,增加食欲,强健脾胃,还有着镇静安神的作用,能够促进大脑的生长发育。
3、增加免疫力
可以增加人体的免疫力,提高人体的抗病能力,能够有效地防止钙的流失,有利于人的骨骼发育,还有生长发育,促进新陈代谢,并且对癌症有一定的防治作用。
4、美容祛斑
银耳中所含有的胶质,能够美容养颜,去除脸上的色斑,使皮肤细腻有光泽。有着特别好的美容养颜的作用,特别适合在日常生活中食用。
5、减肥
银耳中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以帮助肠胃蠕动,有利于营养物质的消化和吸收,减少脂肪的吸收,能够达到减肥的目的,特别适合爱美女性在日常生活中食用。
6、增加耐受力
银耳中所含有的某种物质可以增强肿瘤患者和癌症患者对化疗、放疗的耐受力,提高人体的抵抗力,对恢复健康有特别好的作用。
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