蒸小青龙用冷水还是热水
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蒸小青龙用冷水还是热水,小青龙是指澳洲淡水龙虾,属于小龙虾,因为小龙虾本身腥味重,富含蛋白质成分,肉质也比较细嫩,在烹饪的时候也有讲究,下面讲讲蒸小青龙用冷水还是热水。
蒸小青龙用冷水还是热水1
小青龙是热水蒸的。水沸腾后小青龙上锅蒸八分钟。小青龙是虾的一种,其营养价值高,而且口感鲜嫩美味,在餐桌上倍受人们的欢迎,而小青龙的做法有很多种,清蒸小青龙,蒜蓉小青龙,盐焗小青龙等都是常见的做法。
而清蒸小青龙是最为常见也是最受欢迎的菜肴了,一般来说水沸腾后放入锅中蒸八分钟左右就可以了,清蒸前一定要先泡二十分钟,蒸制的时间不能太长,会使小青龙的肉质变老变柴,影响口感。
蒸小青龙需要多长时间
如果是将龙虾整只清蒸,500克左右的要蒸10分钟,每增加100克就增加2分钟;如果将大龙虾改刀后再清蒸,与龙虾本身的个头大小就没有关系了,通常大火蒸10分钟左右即可。清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。
小青龙虾的功效与作
1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
3、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
4、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
5、消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
6、补肾虚::症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。7.壮阳:促进性功能、生精助育。
清蒸小青龙的做法:
蒸龙虾要把头和身切段,劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎,用一点油小火炒熟,留在碗里加一点点盐一起拌匀),铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟,之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6-7分钟即可。
注意:新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去,就会有水顺着筷子流出,这时候龙虾也没有劲了。
金蒜蒸青龙的做法
金蒜蒸青龙的制作材料:
主料:小龙虾400克,蒜肉,碎瑶柱各适量。
调料:葱姜水,色拉油,盐,味精,白糖各适量。
1.小龙虾宰杀,从头至尾剖开,用葱姜水浸泡去腥。
2.蒜肉剁碎,油炸至金黄色;碎瑶柱上笼蒸发,撕成丝,炸至金色。
3.色拉油、盐、味精、白糖、蒜肉、瑶柱调制金蒜酱。
4.小龙虾上放金蒜酱蒸制成熟。
金蒜蒸青龙的制作要诀:蒜蓉要挤干后再炸制。
蒸小青龙用冷水还是热水2
清蒸小龙虾最好用冷水,因为小龙虾本身腥味比较重,并且富含蛋白质成分,肉质也比较细嫩,冷水下锅时,水蒸汽会慢慢渗入到龙虾肉中,使其肉质更加细嫩,并且可以去除其腥味。
但如果等锅中水烧开后放入小龙虾,突然的热气会让小龙虾的肉质变得紧缩,口感也会变老,同时会让小龙虾中的腥味锁在肉质中无法散出,这时清蒸小龙虾的口感就比较腥,口感也差。
清蒸小龙虾注意事项
市场上买回来的小龙虾,一定要将其充分清洗干净,虾线最好提前抽出,以免影响其肉质口感。蒸虾的时间不宜太长,否则容易将虾肉蒸老,大火蒸制十分钟即可。蘸料可以根据自己的口味进行调节。
小青龙有什么功效
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸。
不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的'脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。
龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
5、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
6、适宜于肾虚阳痿、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
【避风塘小青龙】
一、准备食材:
小青龙2只、面包糠300g、蒜头、葱头、生姜、小辣椒、盐、淀粉、沙茶辣、食用油等。
二、操作过程:
1、用小刷子将小青龙刷洗干净;
剪刀从尾部开始,将小青龙剪成对半,小青龙的头部科员借用刀具剖成对半;
在小青龙有肉的一面,抹上少许盐腌制,油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。
2、蒜头、葱头剁碎;
冷油下锅,微火慢炸;
炸至金黄焦香,捞出待用。
3、就用炸蒜头的油来炸小青龙;
中火,时间不用太长,外壳变红、肉质变白即可捞出。
4、锅中留底油,炸香生姜碎;
放入面包糠翻炒;
面包糠变金黄之时,将炸好的蒜香葱香一起放入,放入少许沙茶辣,沙茶辣我用的是厦门陈有香,有咸味有甜味,不用再添加任何调料。
5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒,翻炒均匀,同样时间不能长,入味就可以出锅。
面包糠很脆,蒜头葱头很香,小青龙很是鲜美。
这是一道拿得出手的菜肴,简单做法,大厨风范,让你待客倍有面子。
当然家庭聚会也很少不哦。
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