餐饮吧台岗位职责(3篇)
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在社会一步步向前发展的今天,很多场合都离不了岗位职责,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编精心整理的餐饮吧台岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
1、 牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、 按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。
3、 营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认。
4、 负责去库房领足酒水。
5、 接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。
6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、 负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。
8、 保存所有酒水订单,并及财务以备核查。
9、 保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。
10、 和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。
吧台宗旨:
1、认真工作,勤奋努力;
2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;
3、遵守公司的一切规章制度;
4、以公司为家,全心投入工作;
5、每天以最好的`精神面貌工作。
吧台的规章制度:
1、仪容、仪表整洁上岗;
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;
3、准时参加公司会议;
4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;
7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:
一.开市工作:
1、盘点物品(核对工作)
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品(齐全)
4、清洁卫生(桌面,地面干净)
5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作:
1、出餐速度(20分钟内)
2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质
调制饮料:按配方要求完成
果 汁:保证果汁新鲜、原味。
果 盘:外表美观,无变质,无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费;
6、催餐(催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查;
三.收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备
一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。
二、收银员及水吧人员要各负其责,不得串岗,收银员不得让其他岗位人员代其收款。
三、自觉遵守财经纪律及财务制度。
四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。
五、营业收入不得拖欠,准时交到财务室。
六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。
七、吧台人员负责其区域卫生,如有不合格按酒店卫生制度给予相应的处理。
八、吧台上班时间为上午10:30到14:30,下午17:30到21:30。值班人员为上午10:30到酒店收市。
九、吧台工作人员每天轮流值班,值班人员不得擅自离岗。
十、营销人员打印发票必须持有财务室通知,收银员方可打印。收银员每天打印发票必须与帐单相符,否则,发票税收由当班人员支付。
十一、如有请假,需交请假条,领导批准方可。请假一天,由领导批准,三天以上由经理批准,一个星期以上由总经理批准。
以上规定,如有违反者,给予1—20分的处罚,情节严重者给予解聘。
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