黄鳝不能跟什么食物一起吃
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黄鳝不能跟什么食物一起吃,黄鳝有很高的营养价值,黄鳝的外观身材细长,且外表光滑,肉质细腻且美味,而且营养价值也非常的丰富,下面看看黄鳝不能跟什么食物一起吃及相关资料。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复”。即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,还会使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多。
吃黄鳝,或许会给身体带来5个好处,你喜欢吃吗?不妨来了解一下
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的功效,有一定的降血糖功效,十分适合糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的`脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。
3、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质,并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
4、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质,同时也含有较多的矿物质铁,这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果。
5、调节体内平衡
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
黄鳝不能和什么食物一起吃?
1、狗肉
狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、金瓜
黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。
3、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。
4、山楂
鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,很容易失去营养价值。
黄鳝的多种做法
黄鳝一旦死亡,体内细菌则大量繁殖并产生毒素,故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法,清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等,都各具风味。
1、炒鳝鱼
鳝鱼与姜、葱、蒜煸炒,香滑爽口,可以补虚损、强筋骨、去风湿,适宜身体虚弱者,也适合风湿痹痛、高脂血症、动脉硬化等人群。鳝鱼与韭菜一起炒,补肾固精作用更明显,但不适合体壮有热者。
2、黄鳝饭
以广东台山的黄鳝饭最为出名。将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟,再将熟黄鳝拆肉,放入姜末爆香,再和刚才煮好的饭加调味料炒香,然后放入煲仔烧到微焦即可。
3、黄鳝粥
将煮熟的黄鳝拆肉备用,用鳝鱼汤熬至粥成,加入黄鳝肉,胡椒粉等调味即可,适合身体虚弱的人。补充抵抗力。
4、黄鳝煲
广州西关美食之-一,为黄鳝与彩椒、姜、葱、蒜、洋葱一起煲。“嗜”就是放足够的油,利用砂锅的热能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水),
材料的水分“嗜”到恰到好处,香浓味美,还带着砂锅特有的味道。这种菜极适合在寒冷天食用,香辣暖身、补肾益气驱寒。
5、黄鳝羹
佛山九江美食之一,沸水烫熟小黄鳝,捞出去骨、清肠(留血),然后将肉撕碎,
再加节瓜丝、粉丝、冬菇丝、瘦肉丝、韭黄、丝瓜丝等煮熟,马蹄粉勾芡,加生抽调味即可。本品具有清热滋阴、健脾胃的作用,夏天可以消暑养胃,尤其适合老人小孩食用。
哪些人不适宜吃黄鳝
1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物,皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象,会产生更加严重的瘙痒的症状,对患者的恢复是非常不利的。
2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用,肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状,对患者的健康是非常不利的。
黄鳝的营养成分
黄鳝又叫鳝鱼,它的特点就是肉鲜刺少,而且营养价值丰富,它里面不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、烟酸等,还有它特有的DHA和卵磷脂,对我们的身体是非常有利的。
黄鳝的功效作用
1、增强记忆力
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,这些营养成分是构成人体各个器官组织细胞膜的主要成分,还能给我们的脑细胞提高充足的营养成分。
2、降血糖
黄鳝中含有一种特殊的物质,叫做“鳝鱼素”,它能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
黄鳝中含有一定的营养物质,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的食谱推荐
爆炒黄鳝
做法:黄鳝洗干净(经过我多次用醋洗更干净)去骨,鱼片切成段加姜片葱段料酒姜生抽腌制,锅放少许油热油,辣椒蒜葱切好,先大火炒香辣椒再炒黄鳝,淀粉水加盐糖老抽,倒入淀粉水大火收汁起锅前加一勺白酒,最后加一点麻油。
功效:能够增强我们身体的免疫力,能给我们的身体补充到丰富的营养物质。
韭菜爆黄鳝
做法:黄鳝宰杀后,洗净血,切成大块,再改刀切成一厘米细丝儿,准备好姜丝大蒜,热油下锅煸炒大蒜,姜丝,金黄色为宜,下入鳝鱼丝,料酒,生抽,转大火爆炒2-3分钟,同时准备好洗净的韭菜,切5厘米长段,放入韭菜大火煸炒一分钟关火,加入胡椒粉,白糖,香油,搅拌均匀,出锅就可以吃了。
功效:在增强免疫力的同时,还能健脑益智。
板栗炖黄鳝
做法:准备好食材,黄鳝2条,人多可以做4条量。生大栗300g,生大栗去壳剥皮,煮汤水可以参照我的上个菜谱,桂花糖水栗,生大栗需要去壳剥皮,煮或蒸熟很费时间,要么就提前准备好煮熟的栗子。我一般是超市里买一罐汤水栗子。
倒出糖水,清洗一下直接用,黄鳝去干净内脏,洗净血水,烧小半锅开水,把黄鳝倒入开水中,烫一下,主要从事以方便去黄鳝身上的黏液,烫一下马上捞出冲凉水,洗净,用手握住抹去鳝鱼身上残留的白色黏液,洗去黏液的黄鳝,切花刀。
在背上轻轻切一条条小口,以刀触到鳝鱼骨头为宜,不要切断了,整条切好花刀的鳝鱼再切成需要大小的段,我切约5cm,取一颗大蒜,大蒜去皮,切生姜2片,切片段的黄鳝,剥壳去皮煮熟的大栗,剥好的蒜粒,生姜片,备用。
温热油锅中放入大蒜头和生姜片爆香,倒入鳝段,翻炒数下后倒入料酒1汤匙,翻炒均匀,倒入1糖醋老抽,翻炒均匀,使其上色,锅开后用小碗加入半碗水,翻炒一下,盖上锅盖煮2分钟,锅开后把煮好的糖栗子倒入锅内,翻炒均匀,然后加入生抽2汤匙。
水一小碗,铲匀,锅开后加入适量冰糖,继续盖上盖子,中小火煮约20分钟,期间开盖搅拌几下,看看是否有糊锅水干,可以酌情慢慢再加小半碗水,等到汤匙收干即可,我一般其实会煮30分钟以上,黄鳝肉煮的软软的,吃起来一口即化那种,装盘出锅。
功效:对我们身体中的肝有很好的作用,能够延缓衰老。
红烧黄鳝
做法:黄鳝去头去内脏洗净,用开水烫一下洗去外面的粘液,尾巴切掉,在背上切开不用切断,再切成小段,准备葱姜蒜头,热锅凉油爆香葱姜蒜头,倒入黄鳝翻炒,加料酒,生抽,醋大火翻炒,加盐,白糖,适量水煮,最后收汁时加黑胡椒翻炒均匀,盛入盘中撒上葱花。
功效:可以起到保护视力的功效,因为黄鳝中含有的某种营养物质,对视力有一定的好处。
黄鳝虽然长得细小,不如其它的鱼个头大,但是胜在它没有刺,肉质鲜嫩,对我们的味觉来说也是一种享受,但是要注意不能和黄鳝一起吃的一些食物,如果放在一起吃的话,会对我们的身体产生不好的影响,那你现在知道该怎么吃黄鳝了吗?
鳝鱼不能和什么一起吃
山楂不能和什么食物一起吃
鸡蛋不能和什么食物一起吃
南瓜不能和什么食物一起吃
榴莲不能和什么食物一起吃
菠菜不能和什么食物一起吃
芒果不能和什么食物一起吃
鱼不能和什么食物在一起吃
西梅不能和什么食物一起吃
什么食物不能混在一起吃
黄鳝和什么一起吃最好
柠檬不能和什么食物一起吃
什么食物不能和虾一起吃
吃柿子不能和什么食物一起
柿饼不能和什么食物一起吃
减肥的主食有哪些 减肥主食吃什么好减肥吃多少主食减肥期间不能吃什么主食不吃主食能减肥吗
虾不能和什么食物一起吃
什么食物不能吃 这样的食物跟砒霜一样绝对不能吃
虾和什么食物不能一起吃
豆浆不能和什么食物一起吃
鳝鱼不能与什么一起吃
螃蟹不能和什么食物一起吃
赤松茸不能跟六种食物一起吃
黄鳝不能和什么一起吃?黄鳝和什么相克
甜瓜不能和什么食物一起吃
黄鳝和不可以和什么一起吃
什么食物相克不能一起吃
黄鳝和什么不能一起吃 黄鳝和哪些食物不能同吃
鸡肉不能和什么食物一起吃
香蕉不能和什么食物一起吃
猪血和什么食物不能一起吃
柿子不能与什么食物一起吃
孕妇能不能吃黄鳝,孕妇可以吃黄鳝吗