餐饮培训主管岗位职责5篇
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在发展不断提速的社会中,接触到岗位职责的地方越来越多,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。岗位职责到底怎么制定才合适呢?下面是小编整理的餐饮培训主管岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
一、 岗位名称:餐饮主管
二、 岗位级别:主管
三、 直接上司:餐饮部经理
四、 下属对象:领班
五、 主要职责:
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制
定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服
务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善
服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证
食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,
并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮
部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
六、 任职条件:
1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。
2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。
3、精通餐饮管理的程序和标准。
4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。
1、制定年度餐饮人力资源培训规划和预算,并具体实施培训工作;
2、起草、修改和完善培训相关制度、流程,建立培训需求体系;
3、制定培训计划并组织实施,监控培训过程,评估培训效果,组织培训考核;
4、拓展培训渠道和资源,评估外部培训机构及师资;
5、组织开发培训课程及编写培训教材,独立完成部分管理类课程的开发,并在内部讲授;
6、内部培训师团队的建设,为内部培训师提供咨询和指导,管理日常工作;
7、建设、发展、宣传企业文化。
直接上级:餐厅经理 直接下级:餐厅领班
工作范围:餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系:厨房、总办、仓库、 权 限:
1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。
3、处理客人投诉,对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责:
1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。
3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的'需求情况,合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷,解决员工困难。 6、做好协调工作,及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备,燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。 工作程序:
1、按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。
2、召开本部门班前例会,对重要文件精神,通知等及时传达,合理调配人员,通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况,提出本次要求。
3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况,对出现的问题及时解决。
4、餐中检查各岗位工作情况,对出现的不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流,满足客人的需求。
6、对客人的投诉及时处理,或上报餐厅经理进行解决。
7、餐后,对各区域严格复查,确保安全无异常后,方可离岗。
1、配合培训总监制订公司培训规划及制度、政策与流程。
2、负责培训工作具体实施及执行。
3、开发部分培训课程、讲座、研讨、进行培训效果评估。
4、建立员工的入职、岗位技能、能力提升培训体系,建立员工培训档案。
5、组织收集、筛选、编写、制作各类培训教材和资料,建立公司培训资料库。
6、负责培训供应商的组建与管理。
7、负责开发编写专业教程教案,能够独立编写课程教学讲义(电子文档)。
8、配合外训工作的开展,与相关教育、培训和咨询机构进行联系与合作,培训效果的跟踪、评估、分析总结。
9、负责企业文化理念的宣传推广(塑造、维护、发展和传播)。
1、制订、组织部门年度培训规划和月度培训计划。
2、按期向上级领导反馈餐饮培训实施结果。
3、负责各部门月度培训计划及总结的收集。
4、深入各部门,了解部门的培训需求,开发新课程。
5、负责门店人员培训的日常管理。
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