20分钟搞定古早蛋糕
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你知道怎样在20分钟搞定古早蛋糕吗?很多人小女生都非常喜欢吃蛋糕这种小甜品,所以经常会出外面买,觉得自己做就太麻烦了,下面不用担心,小编为大家分享一个20分钟搞定古早蛋糕做法。
20分钟搞定古早蛋糕1
蛋黄 | 100g约6个 |
蛋清 | 230g约6个 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 105克 |
韩国幼砂糖 | 90克 |
1、低筋面粉一次性筛入
2、搅匀,使劲搅也没事,根本不会起筋。现在感觉有点稀
3、加入牛奶搅匀,搅匀后面糊感觉有点干,是正常的。加入蛋黄搅匀后就没事了
4、搅匀了,放一边。我用的小奶锅,可以换到一个大点盆里,这样方便等下翻拌
5、蛋清和糖准备好,不太新鲜的`鸡蛋最好打发前加白醋或柠檬汁。糖分三次加入,先高速打裹足空气,后低速整理大气泡
6、打完了,打到有明显阻力的时候需要观察了,打到中性偏软,我打的偏硬了,钩子再大点也没事。蛋白越硬成品蛋糕体口感越硬、有嚼劲。但蛋白太软一是容易消泡,二是没有支撑力,会塌。软硬程度不影响他的好吃,也不影响成败,只是口感上有略微差别。如果很挑剔,可以做多几次分别把蛋白打到不同的程度,
7、如戚风的手法翻拌混匀。这时候可以上下火150度把烤箱预热。水浴用的大烤盘和水可以先放进去
8、倒入模具,想办法把面上抹匀。我用的透明塑料刮片
9、出炉啦!
20分钟搞定古早蛋糕2
栗子蛋糕
食材清单:栗子 340克、黄油 125克、朗姆酒 40克、巧克力 30克、鸡蛋6个、盐1. 5克、糖 125克
香草奶油用料:淡奶油 250克、香草精 5克
制作步骤
步骤1、预热烤箱175℃,8寸蛋糕模具周围涂抹黄油或用裁好烘焙纸围在模具周围。
步骤2、巧克力融化。分离蛋白、蛋黄。
步骤3、食品料理机中放入栗子泥,加入黄油和Rum酒,低速慢慢打碎,直至所有材料混合均匀、顺滑。加入融化的巧克力,再次混合均匀,最后将蛋黄一个一个加入,每加入一个都要完全搅拌均匀,直到6个蛋黄全部加入完成,成品面糊倒入盆中。
步骤4、蛋白加入少量盐,先打发到软性发泡,糖分3~4次加入蛋白中,打发至硬性发泡。
步骤5、将1/4蛋白先混合到巧克力面糊中,翻拌均匀,剩下蛋白再分2~3次加入面糊中,翻拌均匀。
步骤6、将面糊放入烤箱中层175℃,烤45~55分钟(具体时间依个人烤箱而定),脱模,倒扣在烤架上晾凉。
步骤7、奶油加入香草精打发,抹在蛋糕上,侧面用抹刀由下而上倾斜轻轻画出纹路。如要做双层蛋糕则用同样的方法,用8寸蛋糕用料的一半做出一个6寸蛋糕。
步骤8、将6寸蛋糕用抹刀从底部抬起,放在8寸蛋糕上,注意放蛋糕时,另一只手要配合垫出一些高度,方便抹刀慢慢抽出。最后装饰鲜花即可。
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