珍珠翡翠白玉汤
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珍珠翡翠白玉汤,一提起珍珠翡翠白玉汤,不得不说一位历史人物,那就是明太祖朱元璋,相传这道珍珠翡翠白玉汤在朱元璋危难时刻起到不小作用,今天来教大家如何制作这道历史名菜珍珠翡翠白玉汤。
珍珠翡翠白玉汤
做法一:
一、原料:
1、主料:大米粥(剩)、豆腐(微酸败)。2,配料:菠菜(蔫烂的)。3,调料:盐、胡椒粉。
二、制作方法:
1、旺火上勺烧水,水开后豆腐切块飞水备用。
2、旺火上勺,把粥(剩饭也可)倒入锅中加少量水熬成稀粥(形似珍珠)+豆腐块(形似白玉)+菠菜梗(形似翡翠)。
3、烧开后调入盐+胡椒粉即可。
这就是当年最正版的“珍珠翡翠白玉汤”,说的再直白些,就是一碗馊泔水~后来人们就把以上的'原料都换成新鲜的原料,再如法加工制作了。
做法二:
一、原料:
1,主辅料:北豆腐、绿豆粉丝,奶白菜,生菜心,金针菇,水发香菇,火腿,大金钩海米,水发木耳。2调料:淡奶、盐,鸡汤(或浓缩鸡汁),胡椒粉。
二、制作方法:
1、旺火上勺烧水,豆腐切块飞水备用,绿豆粉丝泡软。 奶白菜切块,生菜心撕碎,香菇改块,火腿切方丁,大金钩海米温水泡发,木耳撕成朵备用。
2、旺火上勺加开水,鸡汤(或浓缩鸡汁),淡奶,盐,胡椒粉,调成奶白色、咸鲜微辣的汤。加入“方法一”中的所有备料,水开后三分钟即可!
依个人口味出锅时还可以在上面琳几滴香油,细香葱末或青蒜末或香菜末均可。还可以一些鱼丸、虾丸、蟹足棒之类的,可谓是任意搭配,随心组合。
珍珠翡翠白玉汤的来历是什么
民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋,朱元璋少时家贫,从没吃饱过肚子,常常一整天讨不到一口饭吃。有一次,他一连三日没讨到东西,又饿又晕,在街上昏倒了,后为一位路过的老婆婆救起带回家,将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜,红根绿叶放在一起,浇上一碗剩米饭一煮,给朱元璋吃了。朱元璋食后,精神大振,问老婆婆刚才吃的是什么,那老婆婆苦中求乐,开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
扩展资料:
当年,八国联军进犯北京,慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时,由于众人疲于奔波饥渴难耐,只好拐进路旁一平民家里歇脚。热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸,顿生恻隐之心,忙打水让各位洗涮,进屋上炕休息。
就在丈夫热情招待客人,妻子准备饭菜的时候,夫妻二人遇到了难题:兵荒马乱的年月,穷苦百姓的生活水平自然不高。菜准备好了,是菠菜、豆腐;饭却成了“巧妇难为无米之炊”,小米倒是有,根本就不够做这么多人吃的一顿饭,白面也还有,只够做一锅面糊糊。这饭,怎么做?去买?没有银子。尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱,可那是后事。总不能让客人们吃饭前先付钱吧!
珍珠翡翠白玉汤聪明的妻子灵机一动,想出了这么个办法:她把小米煮成八成熟时捞出来,拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒,然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内,几分钟后,一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前。
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