鲜牛奶和纯牛奶的区别 鲜牛奶可以加热吗
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【导读】:牛奶是生活中最为常用的液体营养补给品,也有多种不同的品种,其中纯牛奶和鲜牛奶是喝得最多的,那么这纯牛奶和鲜牛奶的区别都有哪些呢?鲜牛奶可以加热吗?
据了解,鲜牛奶和纯牛奶的区别在于杀菌方式不同、营养价值不同、营养价值不同、价格不同、保质期不同。鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。鲜牛奶:由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。
鲜牛奶:鲜奶在收集以后和销售过程中,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶:只需要在常温下避强光存放。鲜牛奶:因其对奶源的要求高,对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也高。纯牛奶:较鲜牛奶低。鲜牛奶:保质期短通常为一周。纯牛奶:保质期长通常为半年。
鲜牛奶是可以加热的,但是需要掌握正确的加热方法,来降低营养流失的风险。在温度达到一百三十度往上,难免会出现营养价值被破坏的可能性。为了能够进一步的处理这些问题,如今可以考虑进行适当的加热处理,这样一来可以确保温度做到一定的控制,为整体的牛奶在口感和味道方面更为符合要求带来了方便。只要将鲜牛奶进行简单的加热,温度事宜对于营养的损失,从影响力度来看还是不大的。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
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