不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法
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不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法,蚂蚁上树是一道经典美味的四川菜肴,蚂蚁上树风味独特是来自于四川的豆瓣酱,但是有不不少人不太喜欢豆瓣酱的味道,那么今天为大家分享的是不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法,一起来看看吧!
不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法
用料
带肥前腿肉 80克
红薯粉丝 150克
香菇 3朵
盐 2克
生抽 30克
耗油 10克
葱姜蒜 看图片
麻辣鲜 2克
小米辣 2个(不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣)
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的`做法
1、准备材料,洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了,你们别忘记准备啊
2、在准备材料之前先烧好一壶水,把粉丝泡上。水要没过粉丝哦
3、然后,把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎
4、像这样
5、然后把前腿肉也绞碎(这俩不分先后顺序啊,是我自己不想先绞肉,你们随意哈)
6、锅内多放点儿油,冷油下肉
7、然后开火,中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油?因为热锅热油肉末受热容易结团,炒不开
8、约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末
9、加入小米辣,中火炒一分钟,不要大火,因为食材都太小了,容易烧焦
10、不依次加入盐,生抽,耗油,麻辣鲜
11、炒一分钟
12、捞出泡软的粉丝(约泡12分钟左右,先把粉丝泡上再做其他步骤,等到要下锅的时候就泡的差不多了)。不要把水沥太干也不要提前捞起来,否则容易结坨坨
13、这时候可以放肆了,调到最大火!先炒到粉丝差不多都要变透明,然后
14、来,把锅铲放一边,上筷子!给我使劲儿搅! 粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟
15、从下锅到炒好一共大概5分钟左右,再把小葱切碎丢进去就好啦
蚂蚁上树的由来
这道菜味道很好,很可口,非常香。可能很多人听过这个名字,但不知道它有什么典故,为什么取这个名字。其实它跟我国古代一个很有名的人有关系,她就是窦娥。她父亲是一个很穷的秀才,在当时,为了筹钱参加科举考试,就把她卖给了一个阿婆的儿子做童养媳。后来她嫁过去没多久,她老公就生病了,不久就死了,她成了一个寡妇。她丈夫去世后,她婆婆也生了一场大病,很难站起来,一直卧床不起。窦娥为了照顾她,跟人借了很多钱,不久,她把所有钱都用光了。
她婆婆身体很虚弱,但家里穷,很久没吃肉了。一天,她想做一道菜给婆婆吃,但没钱。她经常跟买猪肉的老板赊账,赊多了,那个老板就不肯再赊给她了,在她的苦苦请求下,对方给了她一小块肉。她拿回家,把它剁碎,再和粉丝一起做给婆婆吃,味道很香。她婆婆很纳闷,以为吃到了蚂蚁。后来她跟婆婆解释,是肉沫,后来这道菜就慢慢流传开了,成为了一道很经典的美食。
蚂蚁上树的营养价值
它对身体很好,有很多好处。它的味道很爽口,里面有很多蛋白质,经常吃,体质会更好,免疫力会更好,更少生病。矿物质也很多,对皮肤很好,经常吃,会变得更白、更光滑。但在吃的时候,要注意,最好不要一次吃太多或频繁地吃,会有反作用。因为有一些粉丝里,特别是劣质的,里面有很多铅元素,吃多了,对身体不好,有很大的危害。
上面就是关于蚂蚁上树的一些知识。相信大家吃过这道菜后,都会回味无穷的。非常爽口,保健效果很好,也没什么副作用。经常吃,抵抗力会更好,更健康。价格也很实惠,所有人都吃得起。
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