如何鉴别红菇
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如何鉴别红菇,生活中,有些家长想买一点红菇会来吃,但是场面上的红菇鱼龙混杂,害怕买了假的红菇。而红菇是营养价值非常高,而且对人有非常多的好处,那么大家知道如何鉴别红菇?下面和小编一起来看看吧!
如何鉴别红菇1
1、红菇的鉴别
1、伞盖(重要)
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些。
2、味道(重要)
正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略带涩味,大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞。
4、菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶,正红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。
5、浸泡
正红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)
2、红菇的营养价值
一:红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
二:含有人必需的多种氨基酸等成分,有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
三:它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
四:红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素锌、硒、铁、锰等。
五:还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。红菇这么多有利的营养价值,我们应该多多的食用哦。
如何鉴别红菇2
红菇的辨别方法
1. 形状。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。
2. 菇脚。真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。
3. 颜色。真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的.颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4. 正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上 中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产。
真红菇的鉴别方法
1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。
2、正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。
3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。
5、正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。
红菇做法指导
通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。
红菇的烹饪方法
将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。
红菇适合人群
一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
友情提示:
1. 储存时请放置阴凉干爽处。
2. 使用时每次5~6朵即可满足所需。
3. 红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品,但红菇品种很多,只有正宗红姑才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
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