春夏秋冬哪个季节的茶好
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春夏秋冬哪个季节的茶好,茶有春茶、夏茶、秋茶,还有冬茶,同一种茶不同的季节香气口感都有不同。一年四季的气温、季节、环境不同,使得各季节采出来的茶叶品质也会有变化,下面看看春夏秋冬哪个季节的茶好吧。
春夏秋冬哪个季节的茶好1
春季:
春季气温由寒冷逐渐升至20多摄氏度,茶芽也在此季节逐渐萌发,生长速度缓慢,积累了一整个冬天的养分开始转化。这使春茶的叶片比较细嫩厚实,香气饱满且持久,滋味浓郁而苦涩度较低,是大部分茶叶全年品质最高的时候。此外,因初春的气温还不高,茶树的病虫害也很少,天然降低了环境对品质的影响。
夏季:
夏季气温高,光照强,茶叶的生长速度较快,养分消耗也大,因此叶片相对粗大松散,梗比较长,鲜甜物质含量比较低,香气也远不如春茶饱满。苦涩味的物质、体现茶汤浓厚度的茶多酚等含量上升,让滋味浓郁且苦涩,不够爽口,夏茶通常是茶叶全年品质最低的时候。不过也有例外,红茶的制作就要求茶多酚要高,才能发酵出红汤红叶的品质,很多产区在初夏制作红茶,甜香和浓厚度都很好。还有台湾的东方美人茶,属于乌龙茶,它要求茶叶被一种叫小绿叶蝉的昆虫吸食到一定程度,才有特殊的蜜香,而炎热的夏季这种昆虫才较多,所以对于东方美人茶,反倒是夏季才出好茶。
秋季:
秋季气温转凉,茶的苦涩味逐渐回落,香气转好。但经过了春夏两个季节的采摘,茶树的代谢和营养积累能力也有所下降,叶片也会瘦小一些。茶汤浓度一般,滋味相对平和,没有春茶那么甜,也没有夏茶那么浓的涩感。有一个词叫做“春水秋香”,意思就是春茶喝它的'丰富滋味,秋茶滋味淡可是香气优雅。
冬季:
冬季气温寒冷,茶树已经基本要进入休眠状态。在福建、广东等南方的乌龙茶产区有的会在立冬前后采一些,叫“雪片”或者“冬片”。这时的茶滋味就更加清淡了,但香气是最大的优势,较低的温度让茶叶有比较浓郁而且柔顺的香,滋味上苦涩度低反衬出淡淡的甜味。不过大部分产区不采冬茶,采摘了一年,让茶树好好修养一个冬天,有利于来年春茶的品质。
春夏秋冬哪个季节的茶好2
四季的茶都在什么时间采制?
春茶:一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。春茶约3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前采制,产量占全年总产量的40-45%。春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。
夏茶:指5月初至7月初采制的茶叶,7月中旬到8月上旬采制的茶叶称为暑茶,一般合称为夏暑茶。
秋茶:二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶,从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶。
冬茶:大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。
不同季节的茶都有什么特点?
春茶:滋味鲜爽春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。春茶较夏秋茶来说,它有更丰富的内含物质,尤其是氨基酸,使春茶滋味更加醇爽高鲜。
另一方面,经过一冬的严寒,往往春季茶萌芽时虫害很少,春季较少使用农药,故而春茶的价格较高。
夏茶:滋味浓厚夏茶的采摘,正逢炎热的夏季,茶树的新梢生长迅速,夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加,而氨基酸含量少,从而使得滋味比春秋茶苦涩。
虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成红茶,夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素,制成的红茶苦涩味降低,甚至还有明显的甜香,滋味醇厚。
秋茶:香气高扬前文提到的“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。
由于秋天气候比较干燥,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,秋茶口感汤质偏薄,苦涩感也较弱。秋天适合制乌龙茶,所谓“春水秋香”说的就是秋季乌龙茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味稍淡不苦不涩,故古人才会说秋茶好喝。
冬茶:香浓水淡冬茶也称冬片。冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,香气浓烈。不是所有的茶农都愿意采冬茶,因为会影响春茶的产量和品质,冬季采制的茶叶产量极其有限,非常珍贵,在市场上价格高昂。
冬茶一般表现为香气极佳,甚至比秋茶还要迷人,而滋味弱,几乎不会苦涩,且口感非常独特,被不少人追捧。
哪个季节产的茶品质最好?
传统上还是认为春季的茶最好。春茶叶片鲜嫩,内含物质丰富,适合制成各种茶,不管是外形、滋味、香气都是高品质的。但其他季节的茶,也不能说一定比春茶逊色,各有各的特点。
春夏秋冬哪个季节的茶好3
1、春茶:
春茶时间一般是3、4月的时期。春天是雨季也是品茶的最好的时机,春茶有种说法是春茶比较贵对身体越好其实不是,春茶,是指的是在冬季采摘过后进入春天时,第一次的发芽时期,因为比较嫩采摘的是顶部的叶子,生长的速度比较快,为了保证质量和口感都会提前采摘,一般春茶比较早上市。采茶时期一般在清明以前,所以在产量上就相对比较稀少了。
2、夏茶:
夏茶的采摘时间为5-8月的时间,夏季气温比较高,茶叶的生长较快,叶质粗对于叶子的成分会比较低,味道比春茶谈特别明显的就是绿茶;夏季日照强烈,多酚类含量较高会有苦涩味道,但对于红茶是不错的选择多酚类越高,红茶品质就直越好
3、秋茶:
秋茶的采摘8~10月的时期,在秋天时候阳光相对没有那么充足,生长期也相对比较短,叶子与夏茶差不多,在雨水的不充分的情况下,会出现芽头短小。
4、冬茶:
采摘时间是在立冬时候冬茶很可贵,一年中最难采摘的茶了,外形像黄褐,还有浅黄色的老叶子夹杂,称为“雪片茶”;雪片茶产量少,香气也比较持久味道也比较浓郁。
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