比肯德基好吃的炸鸡翅好方子
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比肯德基好吃的炸鸡翅好方子,炸鸡翅是很多小孩爱吃的一道食物,而去外面吃炸鸡翅很多家长担心不卫生,对小孩健康有影响,因此在家做炸鸡翅是很多家长的选择,下面为大家分享比肯德基好吃的炸鸡翅好方子,欢迎阅读分享!
比肯德基好吃的炸鸡翅好方子1
用料:
鸡翅8到10个、奥尔良烤翅粉几克、生抽几克、鸡精2到3克、糖3克到7克,不能太多、炸鸡裹粉一些、水少许及一碗、料酒少许,可不加
做法:
1、把买回的鸡翅,双面割它一条条的方便入味,把奥尔良烤翅粉倒入一些,再加上生抽,鸡精少许,糖少许,进行搅拌,打入几次水进行搅拌,不能太干。放入冰箱隔夜或几个小时进行入味。有空要翻动它。
2、要炸前,把腌好的鸡翅拿出,把炸鸡裹粉倒些在盘里,把4到5根鸡翅放入粉里,用手按摩它,粉包裹在它们上面。按压十几遍。
3、第一次进行抖粉,抖粉很重要,也是产生鱼鳞片的关键。抖了放一旁准备过水
4、进行过水,一下水马上起来
5、继续裹粉按摩十几次
6、炸前最后一步,抖粉,有没有鱼鳞片就靠这二次抖粉,让鸡翅的皮自然裹粉状态,不能用手压它。
7、把油烧热,一块块鸡翅放入炸,大火转小火炸3到5分钟。
8、炸得差不多,开大火,把油逼出,准备过油起锅。如果炸太多,要放一些下次再过油吃,不要炸得太过火,淡金黄色就好(金黄泛白感)
9、炸好了,开动吧!喜欢吃辣的朋友,起锅后撒点辣椒粉。或把辣椒粉放点到粉里或鸡翅内都行。
小贴士
1、奥尔良烤翅粉,炸鸡裹粉,可淘宝搜索或超市买,什么牌子都行。主要靠技巧。
2、调味的问题,可按奥尔良烤翅粉的要求,包装上有写,也可自己调整,少许粉再加生抽与鸡精进行调味。
3、糖,是必须品,起调鲜作用,不能多,几克就好。好吃的关键。
4、重点来了,要产生鱼鳞片,要裹粉按压十几次,压实后抖掉多余的`粉,抖时不要手压到它,压实就没鱼鳞状了。抖时让它自然裹粉状态。
5、二次裹粉后抖完要及时炸,不能放太久。放久就软掉了,炸不出那个效果。
6、裹粉不要舍不得粉,多放点去包裹它。
7、腌制时打水进去,这样吃的时候,外酥里嫩,又不会太干,有点汁的感觉。
7、炸粉原则上也可以自己调,有需要可百度,主要成份面粉,淀粉,泡打粉等。
8、如果腌炸出来试吃的觉得味道淡了,可往裏粉里加点鸡精。
比肯德基好吃的炸鸡翅好方子2
食材
4个鸡全翅
配料
2个鸡蛋,面粉,香炸粉,盐,鸡精,料酒,酱油,胡椒粉,姜片,蒜
步骤一
将鸡翅在盐水中浸泡10分钟,这样能去除鸡翅的腥味和污质
步骤二
1、10分钟后,我们取出鸡翅,用清水冲洗干净沥干,放到砧板上,我们将小腿根和鸡翅中的部分切开,再在鸡腿根和鸡翅中竖切几刀,方便入味,炸的时候也能更快的熟,减少油炸时间。
2、将切好的鸡翅放入碗中,加生姜和大蒜(生姜和大蒜切片),加一小勺盐,加一小勺鸡精,倒适量酱油,加点料酒,加点老抽,适量胡椒粉,放好所有调料后搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制1个小时。
步骤三
1、将鸡蛋打入碗中搅散备用,面粉倒适量在盘子里,香炸粉也倒在盘子里(没有香炸粉可用面包糠代替)1个小时后,我们把腌制入味的鸡翅里面的姜片和蒜片挑出来。
2、取一块鸡翅,先在鸡蛋液里粘一下,粘完鸡蛋液后放到面粉中两面均匀粘满面粉,再放到鸡蛋液里滚一下,再拿出来放到香炸粉里裹一下炸粉,把所有的鸡翅都按这个步骤将鸡蛋液,面粉,香炸粉裹一遍放一边,备用
步骤四
锅中倒入植物油,大概3分钟,将筷子插入油中有小泡冒出油温就可以了,我们把鸡翅一个个放入油锅中大火炸2分钟,再改中火慢炸3分钟让鸡翅熟透,最后出锅前再改大火将表皮炸酥脆(这个步骤很重要,能使鸡翅外酥里嫩)炸至两面金黄出锅。
步骤五
炸8-10分后出锅,夹到铺上吸油纸的盘子里。外酥里嫩,咬一口香脆流汁,非常好吃。
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