柠檬汁万能的调味料
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柠檬汁万能的调味料,柠檬汁是我们生活中常用的饮品,而且色相味俱佳,不管是炒、煎、蒸还是煮,加入适量的柠檬汁,柠檬汁万能的调味料,让你以后走进厨房都自信许多。
柠檬汁万能的调味料1
柠檬汁的多种功能:
柠檬汁是我们生活中常用的饮品,而且色相味俱佳,不管是炒、煎、蒸还是煮,加入适量的柠檬汁,可以使菜肴色泽和味道更突出,除了可以做调味之外,还具有保健的功能。
1、保健功能
柠檬具有很高的咸性,具有化痰止咳和生津健脾的功效,含有丰富的维生素c具有预防癌症和降低胆固醇,增加免疫力的作用,适当的食用,可以促进人体血液的循环,有助于钙的吸收。
2、调味功能
柠檬汁也是厨房万能的调味品,可以取出食物本身的异味,不管是肉类的腥味还是海鲜的腥味、蛋腥味等等以及加上适量的`柠檬汁,都可以去除异味,还能增加食物的美味。
加入适量的柠檬汁,可以让肉质更加细嫩,在西方,柠檬汁作为调料是很常用的,经常用来制作冷盘以及腌食等。患有肾脏病和高血压的人群应该是少吃盐的,这时候可以在食材挤入几滴柠檬汁,就可以是无味的食物变成为具有风味的菜肴。
分享四个巧用柠檬汁的烹饪小技巧:
1、煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。
2、在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。
3、做蛋糕时,在蛋白加入柠檬汁,可以蛋糕更松软。
4、使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬汁。
温馨提示
柠檬汁作为调味剂使用,一定要在菜快出锅的时候加入,这样可以保留柠檬本身的营养,还能使菜品的色泽和味道具有最佳效果。
柠檬的存储:
1、切开的柠檬的保存:
一颗柠檬切开后,我们一次是用不完的,可以全部切成片,放在蜂蜜里,日后可以用来泡茶喝;也可以放在白糖中。但是这两种方式都不能参加任何水,否则会坏掉。
2、榨好的柠檬汁保存:
榨好的柠檬汁可以密封在罐子里放在冰箱冷藏,时间不能超过3天,否则含有的维生素c会挥发。
也可以直接在市场买新鲜的柠檬榨汁,直接倒如冰格放在冷冻室中,使用的时候,可以直接去柠檬块。
柠檬汁万能的调味料2
柠檬水是什么
柠檬水(Lemonade),一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水,是一种常见饮料。柠檬水含有丰富的维生素,具有美容功效,能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用。柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。由于柠檬pH值低达2.5,因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
喝柠檬水有什么好处
1、排毒养颜
柠檬中含有独特的维生素,它的营养价值非常的高。柠檬水可以排毒养颜。水本来就可以帮助我们身体排毒,加上柠檬中所含的维生素C更能加强清除血液里的毒素,保持肌肤光泽,还可以减少皱纹。
2、平衡PH值
柠檬水虽然尝上去很酸很酸,但实际上它是碱性的,让身体维持在碱性状态,可以预防疾病,阻止病原体存活,这是喝柠檬水的一个重要的好处。
3、增强免疫力
柠檬中的钾有助于控制血压,刺激大脑神经系统;维生素C还有助于对抗感冒。如果你生病了,记得泡上一杯柠檬水加些蜂蜜!
4、促进消化
喝柠檬水能够促进胃部消化,当你消化功能不是很好时,可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌,让食物更容易被消化和吸收。
5、帮助醒酒
喝柠檬水的另一个好处就是你喝了一晚上的酒后,有时胃部过敏,它可以帮助舒缓你的胃。热水加柠檬,它可以作为防腐剂来帮助身体系统排除毒素。
6、刺激大脑神经系统兴奋
人体钾含量低,就会感觉抑郁,焦虑,健忘,甚至是脑袋反应迟钝。柠檬中富含微量元素钾和维生素C,这些都会给我们减压。
7、帮助呼吸
如果你遇到呼吸问题,如哮喘或感染,柠檬水更是你的理想饮料!它具有抗菌性能,有助于摆脱胸部感染,减轻咳嗽。
柠檬水的做法
清洁柠檬
1、我们买回来的柠檬往往都会有一层蜡油,首先我们要把它清楚,方法就是用食用盐反复搓柠檬外皮,直到能用手感觉到柠檬皮的粗燥感,就可以了。
2、切片:将洗净的柠檬切成约5mm的薄皮。注意切柠檬的道具一定要锋利,否则特容易将水分挤出,造成浪费。
3、处理柠檬:将切好的柠檬片在盐水中浸泡50分钟后,捞出,留下今天所需要的,其余的放入保险单中冷藏。
4、泡制:水最好用纯净水,烧开后凉至50摄氏度左右后。将处理好的柠檬片放入水中,浸泡至少2个小时以上。
5、加糖:加糖有两种方式,一个是在泡水的过程中加入冰糖,待自然融化后饮用。另外一种就是在喝之前加入白砂糖,搅拌均匀就可以饮用了。
喝柠檬水的注意事项
1、 在生吃柠檬之前,不能抽烟,香烟当中的有害物质会把柠檬所含有的维C破坏,并且改造变成对身体造成伤害的物质。
2、 柠檬会产生柠檬酸,呈酸性,常喝容易引起胃酸过多,造成脾胃受损。
3、 空腹的时候,不能喝,酸性,容易对胃脏造成伤害。
4、 柠檬中会含有一些光敏物质,口服亦会给人体吸收,伴随阳光照射,然后使皮肤变黑,而且敏感。
在大超市的水果区,我们经常可以看到色泽橙黄、气味芬芳的柠檬。柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外,还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。
鲜柠檬泡水喝,由于维生素含量极为丰富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用;喝柠檬水还可以防治心血管疾病,因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用,所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死;柠檬水中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明,常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平,该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
柠檬含有丰富的维生素C,具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效,经常喝柠檬水,可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是,柠檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐,饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
将柠檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡时最好选用温开水,这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。
值得注意的是,再好的食物,摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外,有很多女性为了美容,每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此,喝柠檬水也要适量,每天不宜超过1000毫升。此外,由于柠檬pH值低达2.5,因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
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