什么是浓香型白酒
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什么是浓香型白酒。白酒都有不同的品牌,也有不同的香型。白酒是我们的国酒,白酒的种类是各不相同的,口感也都是不一样的,下面小编详细告诉你什么是浓香型白酒。
什么是浓香型白酒1
白酒是中国所特有的一种酒,世界六大酒之一,具有十分悠久的历史,采用蒸馏的方式,由淀粉等物质发酵而成。白酒的制造工艺十分的复杂,用不同原材料以不同的工艺酿造都会得到不同的白酒。我们按照酿造工艺的不同将白酒分为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒等等。如今市场上70%的白酒都是浓香型白酒,我们平时喝的最多的就是浓香型白酒,那么什么是浓香型白酒呢?
浓香型白酒酿造使用的主要原料是高粱,整个酿造工艺十分的复杂,大部分浓香型白酒是用中温大曲或者高温大曲作为发酵剂,将高粱中的淀粉等物质慢慢糖化发酵,大概需要2个月左右时间后,再加入其它工艺就能酿造出香气四溢、口感醇厚的浓香型白酒了。浓香型白酒还分为单粮类白酒和多粮类白酒,常见的代表白酒有泸州老窖和五粮液。
浓香型白酒特点
浓香型白酒生产周期只有几个月,易于保存,市面上70%的白酒都是浓香型白酒。在口感上,浓香型白酒入口香甜,低而不淡、不浓不猛、入喉过后回味无穷。如果不习惯酱香型白酒的`浓烈和清香型白酒的清淡,浓香型的口感一定更适合大部分人。适当的饮酒对我们身体是有好处的,白酒对身体的血液循环有良好的改善效果,无论什么类型的酒都要注意适度饮用。
什么是浓香型白酒2
浓香型酱香型清香型白酒的区别
1、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料,或以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等其他材料。
生产发酵过程是在泥窖或者陈年老窖中发酵,产生乙酸乙酯,因为这种成分的香味含量高,香味突出,因此称为浓香型白酒。浓香型白酒的口感柔和,香甜洁净,酒体无色透明,或带有些微黄,但整体上香味协调,尾味净爽。
2、酱香型白酒
酱香型白酒的原料就是以高粱为原料。
生产发酵过程是在石窖中以固态发酵的形式发酵,固态发酵经过多轮次的堆积发酵,遵循“四高,两长”的特点(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、生产周期长,储存时间长)。一般酱香型白酒制作时间少则1年,多则五年。酱香型白酒的口感优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长,我国最有名的代表就是茅台酒。
3、清香型白酒
清香型白酒以谷物高粱为原料发酵。
清香型白酒的生产发酵过程是采用陶瓷地缸固态发酵,以糖化发酵剂低温大曲为发酵材料,经过蒸馏、贮藏和勾兑而制成,具有乙酸乙酯为主题的复合香气的蒸馏酒。清香型白酒的口感柔和,绵甜爽净,谐调余味悠长,清香型白酒的代表是褚酒、云南小曲。
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