买什么菜吃才能有营养
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买什么菜吃才能有营养,我们大家都知道有一些菜是比较有营养的,而且有营养的菜是有很多的,小编今天为大家整理好了买什么菜吃才能有营养的相关资料,一起来看看吧。
买什么菜吃才能有营养1
10、金针茹
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
9、韭菜
初春的早茬鲜韭,脆嫩爽口,是人们“尝春”的鲜菜佳品。唐朝诗人杜甫就曾留下“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗句。
我国韭菜的品种十分丰富,一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。宽叶韭,叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,北方多见此品种。细叶韭,叶片狭长,叶色深绿,富有香味,在南方多见此品种。
韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中,含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外,韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,这是韭菜辛香味的由来,有促进食欲及杀菌的功效。
韭菜不仅有丰富的营养价值,同时还有一定的药用效果,韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于治疗心脑血管病和高血压,韭菜中含有大量的膳食纤维,可增加肠胃蠕动,使胃肠道排空时间加快,减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间,减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效,另外中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外,韭菜的根、籽可入药,常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。”
但是,韭菜一次不宜多食,以免上火,阴虚阳亢者应忌服。
8、荠菜
荠菜,又叫地菜、地地菜、地菜花等。对食用荠菜,早在春秋时期的《诗经》上,就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,容在溪头荠菜花”的诗句。
荠菜作为一种野菜,能够这样受到称颂,决不是偶然的。这是因为:
1、它有着丰富的营养,据化学分析:每公斤荠菜中约含蛋白质42.4克,糖类48克,脂肪3.2克,粗纤维11.2克,磷0.58克,钙3.36克,以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素;它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C虽不及辣椒,却比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等也都是较高的。荠菜营养成分这样丰富而均匀,炒一盘菜可兼具多种蔬菜营养之长,这是任何其他蔬菜所无法比拟的。
2、它有着独特的美味。不但烹调出来的荠菜摆到餐桌上鲜美无比,令人垂涎,而且以它为馅料,做成荠菜春卷或包成馄饨、饺子、包子,或做成荠菜豆腐羹等,都会令人屡吃不厌,这也是其他蔬菜所无法比拟的。
3、现代医学实验证明,它有多种医疗功能。能止多种出血,如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等等。能降低血压。据试验,每天两次用荠菜2两煎汤服,有明显降血压作用。能治疗泌尿系统的乳糜尿、泌尿系结石、肾炎水肿等病,荠菜加鸡蛋煎食,还可治疗肾结核。对消化系统,可控胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。还可治疗目疾,如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。
荠菜虽是野菜,却是营养丰富而均匀的美蔬。不但在春天可以鲜食它,而且可以采摘干贮,长期备用。目前,我国已开始试验人工种植。
7、茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
6、胡萝卜
胡萝卜,又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。
胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。
它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。
5、芹菜
芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。
芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
4、花椰菜
菜花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳-腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。
丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
3、卷心菜
卷心菜营养相当丰富,含有大量的.维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用,下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。
2、芦笋
芦笋,又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
1、红薯
近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质,已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通。
其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分,尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4,它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
第三,红薯是一种碱性食品,含有较多的钙、镁、钾等矿物质,钙和镁可预防骨质疏松症;钾能有效防止高血压,预防中风。
红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和,可调节人体的酸碱平衡,对维持健康有重要意义。此外,红薯内含丰富的抗氧化物质,能有效地消除人体内的自由基,抑制癌细胞。美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质,它能有效地抑制结肠癌和乳-腺癌的发生。
买什么菜吃才能有营养2
营养不良应该吃什么菜
1、胡萝卜玉米排骨汤
材料:猪排骨、玉米、胡萝卜、胡椒粉、盐。做法:先把排骨洗净焯水,玉米洗净切段、萝卜去皮切滚刀块,然后将所有准备好的材料放入锅中,加入水炖一个小时,然后加入胡椒粉、盐食用。
2、牡蛎汤(补锌)
配料:牡蛎,豆腐,大蒜,生姜、葱、胡椒粉、水淀粉。做法:牡蛎肉洗净,加入生姜蒸熟,豆腐切小丁,把锅里的油加热,加入蒜和姜片炒香。把蒸牡蛎时的汤倒进锅里烧开,加入豆腐和牡蛎肉,用大火煮约10分钟,加入调味料和水淀粉、葱花就可以食用。。
3、黑木耳沙拉(补铁)
配料:黑木耳干、黄瓜、青红椒、胡萝卜、鸡精、盐、香油、白芝麻、白醋。做法:干黑木耳泡发后洗净,放入锅中煮5分钟捞出,放入冰水中泡凉,然后撕成小块。黄瓜、胡萝卜去皮切丝,青红椒也洗净切丝,再放入黑木耳中,加入白芝麻和调味料,搅拌均匀食用。
4、清蒸鲈鱼
配料:鲈鱼、红椒、黄椒、姜、料酒、蒸鱼酱油、胡椒粉、葱、盐、糖。做法:将鲈鱼洗净,用适量的料酒、盐、白胡椒粉抹匀腌一会儿。葱、姜切成丝,辣椒切成条状,把一半的生姜丝塞到鱼肚子里面,把鱼摆在碟子上,鱼身下面放一些生姜和葱,鱼身上面也放一些,把鱼放在沸水上蒸8分钟。然后加入蒸鱼酱油食用。
5、蔬菜蘑菇炒猪肉
配料:彩椒、猪瘦肉、莴笋、香菇、生姜、油、盐、大蒜。做法:将香菇泡软切片,彩椒、猪瘦肉、莴笋洗净分别切丝,将葱、姜、蒜放入锅中炒香,然后加入彩椒、猪瘦肉、莴笋、香菇,炒熟后调味食用。
6、牛腩马铃薯汤
配料:马铃薯、牛腩、生姜、生抽、白酒。做法:把牛腩切块,然后用生姜焯水,捞出洗净后加入生抽、盐、白酒腌制30分钟,接着放进锅里加水炖汤,马铃薯去皮切块,牛腩差不多烂熟的时候加进去,继续煮30分钟食用。
7、栗子山药炖猪肚
配料:山药、板栗、猪肚、生姜、香葱、花椒、料酒、盐。做法:猪肚子用盐、面粉洗净,然后放进开水里面煮15分钟,捞出洗干净放进锅里,加入生姜、花椒、料酒炖汤,山药、板栗分别处理好,也加进猪肚里面一起炖汤,大约煮1个小时就可以食用了。
上面介绍的食谱是既美味又有营养的,对于营养不良的人来说,这是非常好的食物,不但可以补充营养,还可以促进食欲。如果是孩子出现营养不良,家长也可以制作这些食谱给孩子食用,营养不良的人要食用各种各样的食品,这样才可以保证营养均衡。
买什么菜吃才能有营养3
10种能生吃的蔬菜,营养比煮起来吃还高
第一种,黄瓜。这个瓜,可不是菜市场中堆放满满的青瓜。各位可要睁大眼睛看清楚了,这个黄瓜,青中带黄,品种属以前乡下农户少量种植的,形态上面来看这种瓜矮、短、圆,表面覆盖有比较淡的细毛,经水轻轻冲洗之后整个瓜呈现出一片光滑。瓜内有馕有仔,水分非常充足!这个黄瓜直接生吃会更加清香,从农田上摘下来,用水冲洗一下,就可以直接咬开来吃了。由于黄瓜的口味非常淡,吃不惯的人可以沾点盐巴来吃,就连瓜里面的馕和仔也可以一并吞下去,满口的水分溢出来。黄瓜生吃反而比炒了来吃更味美,像水果一样非常解渴。
第二种,红薯。红薯生吃,人人皆知!以前中国还没解放,甚至可能可以追溯到很久远,许多人就直接将红薯作为生吃之食了。还记得小时候,最大的乐趣就是去别人田里面偷挖红薯来吃了。从泥土里面挖出一个新鲜的红薯,用水把泥巴冲洗干净,削去红薯皮,一口咬下去,甜甜的脆脆的,非常好吃。这样生吃的红薯,里面的维生素和防癌物质完全没有遭到任何破坏,再好不过了。不过红薯也不宜贪吃,适量即可!
第三种,胡萝卜。胡萝卜大家也都知道能生吃,但是几乎没有什么人能够削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡萝卜生咬的话,味道甜中会带有一点夹生,这是胡萝卜独有的味道。因此许多人要生吃胡萝卜多数是榨成汁,加奶后再食用。生吃胡萝卜,一个胡萝卜里面的胡萝卜和各种维生素都能完整无缺的进入到人体,而且热量低还能果腹,因此在减肥人群中,许多人会吃上一两截生的胡萝卜!
第四种,青瓜。许多人也喜欢叫做黄瓜,非常容易和黄瓜混淆。这种瓜,青绿色为主,表面带有凸起来的软疙瘩,用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面,青瓜同样是带有清香之味,只是咬起来水分会比黄瓜的少点。青瓜可以清热安神、瘦身减肥。在夏天是不可多得的清凉果蔬之品。就算用来生拍或者凉拌也非常清脆爽口,根本不用烹煮。生吃黄瓜最好用盐水浸泡十几分钟,以取出残留的农药,毕竟如今很多青瓜都是外地运来的!
第五种,凉薯。其实凉薯有许多的别名,但最为人知的还是这个民间的这种普通叫法。凉薯和红薯一样,也是生长在泥土里面的。挖出来洗干净之后,剥开凉薯的皮,就可以食用了。这种凉薯和水果相比较,一样有充足的水分和糖分,非常清甜可口,爽脆爽脆的。凉薯用来解渴、解酒、降压降脂有不错的功效,平时买个凉薯,可以冷藏也可以常温,当做水果食用即可,价格比起水果来要便宜得多。因此凉薯对于以前的人民大众来说,是最不可多得廉价水果。
第六种,西红柿。这个西红柿说的可是平时菜市场买的大个的,人们习惯用来做菜的那个西红柿哦。后来西红柿经过人们的嫁接和种植,才有了摆在水果摊上的小西红柿。但是就算是用来做菜的西红柿,原来也是用来生吃的,像直接冲洗干净吃,或是沾点白糖拌着吃,酸甜的口感都非常能够促进食欲、令人胃口大开,在降压降脂方面,西红柿同样可以做得到。平时买西红柿就不要老是炒了,可以用来做下凉拌或者直接吃一个都非常不错的!
第七种,生菜。在两广地区栽种的比较多,而在日常中,生菜是沙拉的必备蔬菜之一。因此,生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽,在夹生的菜味中舌尖能够尝到一点点甜。生菜所含的成分对于改善睡眠、增强免疫力有特殊作用,作为瘦身的选择,也是极好的。因此现代人不习惯直接洗干净就吃,也可以挑选一些非常幼嫩的生菜,切成丝后来用拌着生吃!
第八种,甘蓝。和白色的包菜不同,这种颜色的包菜就叫做甘蓝。甘蓝有一种功效是其他生吃蔬菜所没有,那就是消炎止痛,同时这种菜还可以强健体魄、防肿瘤和治疗皮肤病。甘蓝在菜市场上并不多见,因为很少人有会炒甘蓝。大多数的人吃沙拉做配菜时,才会拿甘蓝来拌着吃,而甘蓝也只有在生拌来吃才是最好吃的!
第九种,莲藕。莲藕含有一种单宁酸,还有膳食纤维和铁元素等等。生吃莲藕和煮熟吃的莲藕,功效可不一样呢。煮熟的吃可以补五脏、补心益气,而生吃的话又可以清热解烦。生吃莲藕口感更脆,只是略夹杂着一点点艰涩。吃不习惯可以将莲藕稍微沸水烫一下就可以食用了!
第十种,白萝卜。可能听到这个名字的人,感觉很不对劲吧?哪里有人生吃白萝卜的,又辛又辣!确实,白萝卜几乎没有人敢生吃,只因为味道太过于辛辣和呛人。但是生吃的白萝卜功效非常好,它可以解酒去膻味,可以对喉咙有好处散淤血,还可以排胃胀气促消化利尿。因此,如果哪天有人喉咙不舒服,又咳又有痰时,不妨取一个白萝卜榨成汁一口气喝下去,可能令你发现意想不到的效果呢!
10种能生吃的蔬菜,营养比煮起来吃还高?看看你知道几种?蔬菜生吃有生吃的好,烹煮炝炒也另有风味。以上10种能够生吃的蔬菜,大家不妨试一试,但是也不可都以吃生为主,毕竟人体的胃还是承受不住的!希望大家能吃的适量,营养健康!
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