过年有什么寓意吉祥的食物
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过年有什么寓意吉祥的食物,良好的饮食习惯有赖于长期的坚持,这酥香足以让人舔指,鲜嫩的肉块将汤汁和酱料都吸饱了,唇齿留香的味道让人难以忘怀,现在分享过年有什么寓意吉祥的食物。
过年有什么寓意吉祥的食物1
一、大吉大利——小鸡炖蘑菇
主要食材:小鸡一只,干蘑或香菇适量
做法:
小鸡洗净斩剁成块,入清水中浸泡去血水,中间多换几遍水,直至水变得清澈。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料,把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色,烹入料酒,下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上,下一品鲜酱油炒上色后添汤。
锅中汤汁剩一半时,加入蘑菇同炖,炖至汤汁浓稠后,加胡椒粉和盐调味即可。
特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇,过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思,是不是很吉利?
二、平安是福
主要食材:五花肉、鹌鹑蛋,千叶豆腐
做法:
1、五花肉切成排骨大小的块,鹌鹑蛋煮熟去皮洗净,千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。
2、把鹌鹑蛋和千页豆腐,分别入锅炸至金黄捞出控油。
3、五花肉焯水后洗净,锅中入油下冰糖炒出糖色,把五花肉下锅小火炒上色,加入葱姜蒜大块,烹料酒、下老抽调色,添汤后小火焖至五花肉酥烂。
4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅,跟五花肉稍炖一会,大火收干汤汁即可。
特点:五花肉“肥而不腻,瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美,千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁,如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景,五花肉红亮诱人,鹌鹑蛋代表平安,千页豆腐代表福气满满,是不是年夜饭上的平安菜?
三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁
主要食材:西芹、腰果、虾仁
做法:
1、虾仁去虾线洗净,西芹洗净斜刀切片,腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。
2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫,捞出过凉后备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜,下西芹、虾仁翻炒,烹入料酒,加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀,出锅前撒炸好的腰果即可。
特点:西芹清淡适口,虾仁爽脆、鲜嫩,腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠万贯”在里面,特别喜庆的一道菜。
过年有什么寓意吉祥的食物2
饺子
俗话说:“饺子配酒,越吃越有。”“好吃不过饺子”。在北方人的生活里,饺子是逢年过节必不可少的食物之一,不吃饺子就不算过节。饺子又有很多吉祥的寓意,象征合聚团圆,同时还表示辞旧迎新的`意识,除此之外,饺子的形状还和我们古代的黄金白银做的元宝比较类似,便蕴含了“招财进宝”的意识。往往在要吃饺子钱,家人们都会围坐在一起,一边包饺子,一边说些家常话,气氛温馨,其乐融融。这也是人们主要重视饺子的原因。
油角
油角。油角是广州那边家常小吃的一种,因为地区的差异,各个地区的口味都不相同,所用的原料也都不是相同,有的是甜心的,有的就是放菜的,不过方法基本上相同,就是用的馅料不同,甜的可以包糖,咸的就换成粉条韭菜,或者其他蔬菜都可以,广东过年的时候,油角是必不可少的,以前,在离春节还有十几天的时候,家家户户就要开始起锅炸油角了,炸出很多备用,主要寓意是为了象征来年的日子也想一只油角一样油润富足,日子过得饱满充足。
糍粑
糍粑。糍粑也是春节里一道味道可口的典型,尤其是在南方,武夷山地带最有盛行,全家人都高高兴兴的一起打糍粑迎接春节,为春节做准备,其乐融融。糍粑的主要材料是糯米,用清水浸泡后再放进蒸笼里蒸熟,在迅速放在放在碗中令其变得绵软柔韧。然后趁热将饭泥制作成一团一团的状态,在放入芝麻炒香磨粉伴白砂糖的盘里滚动,即可取出来吃,口感吃起来香甜软糯,可以增进人的食欲,凡是有喜事,当地人都会做红糖拌糍粑来庆祝,或者招待客人,以表示吉利。
汤圆
汤圆。元宵节吃汤圆是延续了好多年的习俗,象征团团圆圆,汤圆是中国的代表美食之一,很多外国人都知道中国的汤圆。汤圆的历史也十分的悠久,根据记载,汤圆起源于宋朝,当时各地突然兴起吃一种很新奇的食品,就是用各种果饵作为馅,外面再用糯米粉搓成球状,煮熟后在食用,吃起来味道香甜可口,又软又糯,非常有特色,后来因为这种糯米球住在锅里一会儿沉下去一会儿浮下去,所以也被叫做浮元子。现在汤圆也是各种馅的都有,但小编还是非常中意黑芝麻馅的。
过年有什么寓意吉祥的食物3
第一 道菜:红烧鲤鱼。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量;配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克;葱半根、姜2片、蒜3瓣;调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙;白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
制作方法:
1、鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。
2、葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3、把鱼两面沾抹一层面粉。
4、锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。
5、锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。
6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7、加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。
第二道菜:叫花鸡。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
主料: 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 制作方法:
1、开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨; 2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细; 4、炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅; 5、将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。
第三道菜:椒盐虾。
广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
材料:鲜中虾 1斤、蒜头 5颗、辣椒 1条 (切碎)、葱 1颗(切段)、生粉 50克、海盐 3茶匙。
制作方法:
1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。
2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。
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