饺子的寓意和文化内涵
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饺子的寓意和文化内涵,饺子又名交子代表更岁交子,团圆福禄。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品,也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。下面是饺子的寓意和文化内涵。
饺子的寓意和文化内涵1
饺子是古老的汉族传统面食,深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”
饺子源于我国有2600多年历史,儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》,是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著,载道:“稻米二、肉一,合以为饵,煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手,众说纷云,莫衷一是,既缺乏较为准确详实的的史料记载,也缺少言之有理的科学阐释,但有两种说道说定饺子渊源也不足为过。“张仲景说”,饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期,南阳郡涅(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景,潜心钻研古代医书,广收有效方剂,著成《伤寒杂病论》,被历代医者奉为经典,对祖国医学发展功勋卓著。他终生以“进则救世、退则救民、不能为良相、亦当为良医”为铭,济世救人,情系百姓。
小小饺子,包着乾坤,包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理,是新一年丰硕与收获的象征,它与中国传统文化完全融合,也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂,渗透到每个人生活之中。
各个民族都需要一个符号,让自己有记忆,让别人有深刻印象。从古代图腾符号,人一直有一种符号崇拜饺子进一步的升华是中国最重要节日“年”的融合,饺子代表了“年”,过年就一定要吃饺子,既是仪式感,也是我们中国人对于家文化的一种尊重和热爱。
饺子的寓意和文化内涵2
饺子原名“娇耳”,相传是我国东汉末年医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百年多年的历史。作为中华传统经典美食,饺子自古就寓意着“吉祥”与“团圆”,是中华民族源远流长的饮食文化中最重要的组成部分之一。
饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的文化
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。
羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。
鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。
哪里有人群聚集,哪里就有餐饮,有餐饮的地方自然少不了饺子。饺子在中国的.饮食文化中享有很高的地位,是比较有特色的美食。有些西方国家甚至把饺子作为中国的代名词。
饺子的寓意和文化内涵3
饺子是中国最有特色的一种食品,在1400多年的发展过程中,已经成为中国人民不可或缺的食物,逢年过节的时候人们都离不开饺子,尤其以春节和冬至两个节日,民间习俗是一定要吃饺子的。
饺子的来历
饺子源于古代的“角子”。早在三国时期,曹魏的张揖的《广雅》一书中就提到这种食品。根据考证,饺子是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有1400多年的历史了。
另外还有一种说法,认为"饺子"的来历和一位“医圣”相关,相传东汉末年的“医圣”张仲景在建安初年(196)任长沙太守,后来瘟疫流行,张仲景辞官还乡,决心为百姓治病。他在回乡路上,见穷苦百姓衣不遮体,许多人冻坏了耳朵,于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材,包成耳朵样子的“饺饵”下锅煮熟,分给来治病的穷人。人们吃后、顿觉全身温暖,两耳发热。这样治好了百姓的冻伤,后来人们开始效仿,“饺饵”逐渐被称为“饺子”
饺子与节日
我国人民有春节吃饺子的习俗。据清朝有关史料记载:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每届初一,无论贫富贵贱、皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞臧之饽悖中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”饺于是人们过春节时无论贫富贵贱都必须吃的,新春佳节吃饺子,还有吉祥如意的意思。饺子是“交子”的谐音,交于子时的意思,寓意吉祥如意,用以辞旧迎新。
“饺子”在其漫长的发展过程中,它的名称也经历了一些变化。古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”,元代称饺子为“时罗角儿”;明代末年称“饺子”为“粉角”,清朝又称为"扁食"。
饺子的种类
“饺子”因其用馅不同,名称也五花八门,根据它的用馅可以有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等。此外,因其成熟方法不同,还有煎饺、蒸饺等。
作为一种非常有特色的食品,饺子在14oo多年的历史中,已经在老百姓的心目中扎下了根,渐渐成为中国饮食的代名词。
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