喝茶的境界是什么
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喝茶的境界是什么,宋代禅宗大师青原行思提出参禅的《三种境界》,禅中彻悟,看山仍然是山,看水仍然是水。”禅茶一味,喝茶也有境界,下面来看看喝茶的境界是什么。
第一境界“喝茶是茶”
“茶为之饮,发乎神农。”虽然茶的起源源于神话,但是从历史记载来看,茶最早流行于民间,后逐步流向王公贵族阶层。不管是药用还是食用,都是基于它的实用性出发。茶为饮者之始,茶只是茶,并没有后人赋予的种种哲理和玄意,算是喝茶最朴素的境界。
时至今日,人们口渴饮茶、闲聊饮茶、商务往来饮茶皆为饮茶之朴素境界,茶好喝,锦上添花;口感一般,无伤大雅。
第二境界“喝茶不是茶”
自从茶在王公贵族、文人墨客、宗教人士之中流行开来以后,喝茶被赋予了种种文化哲学思想,我们现在津津乐道的茶文化就属于“喝茶不是茶”的境界。
茶文化的起源地为中国,饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶联、茶书、茶具、茶食、茶画、茶艺等统称为茶文化。中国是茶的故乡,从茶的发现到利用已有四千多年的历史,茶文化作为中华文化重要组成部分,是我国传统文化的瑰宝之一。
其实不止古人如此,当我们喝的'茶越来越多,精进烹茶、鉴茶、品茶的功夫,也会进入“喝茶不是茶”的境界。比如每见到一种茶都忍不住去考究它的产地、山头、工艺、选料,思考适合它的水质、水温、器具、注水方式、出汤速度。慢慢的,茶不再是一片简单的树叶,而是承载了我们某些思想、审美、哲理的载体。
佛教强调“禅茶一味”,以茶助禅,以茶礼佛,道教强调“天人合一”,文人是以茶助文思......“天之苍苍,其正色邪?”我们看似在一杯茶里求索得真相,实则这一阶段是最为困惑的。
第三境界“喝茶还是茶”
“喝茶还是茶”和“历尽千帆,初心不改”有一定共通之处。虽然它字面上看起来和第一境界差不多,但是如果没有在第二境界求索过,便无法到达第三境界。茶叶,本质上是一片树叶。经历了前两种境界,化繁为简,就会发现泡茶之根本就是“烧水点茶”而已。
泡茶,不再追求精致的茶席,不刻意营造雅致的茶境,免去繁杂的冲泡技艺,用简单、恰当的技艺泡茶,每一泡都是当下可以达到的美好。
“茶以载道”,本质是为了道,不是茶。但正是经过了“茶以载道”之境界,才能透过浮华还原茶之本质,偷得浮生半日闲。
第一种境界,会分茶
“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣。冲淡简洁,韵高致静,则非遑遽之时可得而好尚矣。”
宋徽宗认为茶是天地之灵物,喝茶的妙处不是一般人能够体会与理解的。
饮茶这件事,可以用来日常解渴,仅仅是满足生理需求;可以体验心境,感受茶水中的禅意……能接烟火气,也能去大雅之堂。
茶的品种有很多,随随便便也能说出成百上千种,这样的知识量会把许多茶小白吓跑。所以,有专家把不同的茶进行了一个大概的分类,使得茶可以更好地被接受。而学茶人的入门标准,一定是要把茶类分清楚,而不是眉毛胡子一把抓。
目前来说,根据发酵程度分类是主流,主要分为6种茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
其中,绿茶的代表就是龙井,白茶的代表是福鼎白茶,黄茶的代表是君山银针,乌龙茶的代表有铁观音和大红袍,红茶的代表有正山小种和金骏眉,黑茶则是安化黑茶与普洱。
不同的茶,工艺不同,呈现出来的汤色、香气、口感各不相同。
对于刚入门的小白,可以把不同种类的茶识别开来,并且能够认出对应的代表茶类,已经很是不错。
第二种境界,会泡茶
如果喝茶仅仅只是为了解渴,那么就不会有几层境界之分。通过第一层的识茶分类,学茶人往往会忍不住自己动手冲泡几道,再去追求的就不仅仅只是茶浮在表面的味道,而是要感受茶本身的'风味。
这里就会有更多讲究,比如泡茶的水、泡茶的器具、泡茶的手法与技艺……
“古人第水,虽曰中泠、惠山为上,然人相去之远近,似不常得。但当取山泉之清洁者。其次,则井水之常汲者为可用。若江河之水,则鱼鳖之腥,泥泞之污,虽轻甘无取。”
在宋徽宗的眼里,泡茶的水优劣程度是这样进行排序的:天下名泉>清洁的山泉>井水。至于其他受了污染的水,不取也罢。
正如明代茶人张大复所说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
可见水对于茶的重要性,在现代来看,没有受过污染的山泉水为最佳,清冽甘甜,可以冲泡出茶叶最原始的本味,茶汤更是独具风味。
有了好水,一定要配好茶具,宋徽宗就独爱建盏,妥妥“铁杆粉丝”一枚。
何为建盏?在中国指的是福建建阳窑生产的黑釉茶盏,其原料、工艺、加工地点等等都会有地理范围的限制。
“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。”
宋徽宗最喜欢的就是兔毫盏,外观造型有多种颜色变化之美感,堪称艺术品。
用建盏饮茶,得益于铁胎中的铁元素可以软化水质,提升茶汤质感,加上保温锁温特质,饮茶的体验会更好。
无论是水还是器,都要以适合自己为前提,仅仅是为了面子或者迎合他人潮流,就本末倒置了。
第三种境界,会品茶
喝茶谁都会,茶一放水一冲,一杯茶就这样产生了。但是这样饮茶,往往会少了一些美感,一种探索和一种享受。
这就说到了饮茶的第三种境界——品茶,这就要求大家:一来要能够品出好茶,二来要能够品出自我,如此才算真正的茶人。
什么样的茶是好茶?这个要从色香味各个方面来评测,还需要考虑原料、工艺、冲泡手法等等。
在业界有一句话:“千人千茶,千茶千味。”意思是说,不同的人喝同样的茶是不同的味道,不同的茶又是不一样的口感。
所以说,真正要去评判一款好茶,除了专业的茶人因为工作需要去辨别,生活中其实没有必要那么较真。只要可以分清“假冒伪劣”的产品,就足够了。
这里想要告诉大家一个观点:好茶适口,适口好茶。也就是说只要是适合自己的茶,往往都是好茶,对茶要求高可以提高品质,对茶要求不高这样也可以。
如果说喝了一种茶,身体连续有抗拒的反应,说明这个茶并不适合你。比如有的人喝生普容易心慌头晕,这就说明它并不适合他这样的身体体质,需要及时地更换。
也从侧面反应,喝茶这件事所包含的元素是极其丰富的。
对于一个长期喝茶的人来说,自己适合喝什么茶、喜欢喝什么茶,心里都已经有数了,那为何还能如此沉迷其中呢?
曾经听一位朋友说过一句话:万事万物的尽头都是哲学。饮茶,同样也是如此,喝进去的不仅仅是茶,往往也是人生与经历。
第一层境界:解渴
茶史千年,茶为国饮。中国人最初将茶作为饮品,也是由于茶能解渴甚至药用的自然属性。
农民在田间劳作,放一桶茶水在田埂上,一个粗糙的瓷碗,疲惫燥热时,舀一瓢茶水畅饮。
茶馆里的说书人,在身旁放一壶茶,讲到关键时刻又口干舌燥时,堂木一拍、折扇一敛,停下来喝几口茶缓缓。
商业谈判、政治商谈中,漫长时间里,心力交锋,精英、政客们举杯随饮……
上述无论是哪些场景,这时候的茶也只是茶,并无许多人所赋予的种种哲理与玄妙,这也算是喝茶最朴素的境界了。
第二层境界:生喜爱
有人喝茶为了解渴,有人喝茶为了社交,这些都不是真正喜欢喝茶。
只有在你觉得自己就是单纯的爱喝茶的那一刻起,才算是喝茶的开始,没有任何目的、无所求地喜爱,来到了喝茶的第二层境界。
没有喜爱的喝茶不会长久,为了健康、社交都是迫于外在压力,是所处环境一遍遍强调给你的“喝茶好”,是填鸭式的被动灌输。
喝茶从来都不是目的,功利的喝茶只有自律的痛苦,没有乐趣可言。
有一天自己发觉有事没事总不自觉想要喝点茶,并在这种内在喜爱驱动下不求结果地行动。
此时的喝茶,不拘形式不限空间,用心精致盖碗杯冲泡,条件所限大碗瓷缸亦能愉悦。至此,漫漫修远兮的喝茶路有了正确的打开方式。
第三层境界:知茶
喜欢一个人,除了心里总惦记他/她,还会主动了解他/她,想知道关于这个人的一切。
对待茶也是如此,当你开始对茶产生好奇心,迫不及待地想要知道它一切的来龙去脉时,说明你已经开启了第三层境界。
茶虽是源于自然山野当中的小小一片树叶,但由人类发现驯化种植,加工制作,然后流通后经由社会接受认可,赋予其审美层面的各种描述,并加以传播从而影响更多个人体验的产物。
对于喝茶的你来说,有了这些层面的认知,就能恰当选择自己喜欢喝的茶,并为此付出与之相对匹配的价钱。
知其然亦知其所以然,明鉴良优并根据不同情况择选最适合的茶。
第四层境界:和静怡真
和
“和”,是中国茶道精神、思想境界的核心。它强调一切事物内部的和谐与和气。
泡茶也好,想事情也好,与人相处也好,对“度”都会有一个把握。最终达到恰到好处的谦和与中庸,即不多一分,不少一点。
静
“静”,是喝茶修习的一个必然经历。
老子说,“至虚极,守静笃,万物并作,吾以观复。夫物芸芸,各复归其根。归根曰静,静曰复命……”
日常,于静坐中泡上一壶茶,在忘我与无意识中,感受时间的静止,享受当下。
怡
“怡”,指喝茶时的身心享受。茶,不仅能带给人味蕾、生理层面的享受,而且能满足人们精神、心理层面的追求。
喝茶,是一件雅俗共赏的事情。不论是追求滋味,还是追求意境,喝茶都是一件自得其乐、自得清净的事情。
真
“真”,是对喝茶的`极致追求。
喝真茶,品真香、真味、真意境。它要求喝茶的所有环节,都没有掺杂虚假的东西。
与他人一同喝茶,亦真心敬人,对话真挚。饮茶还要有真闲情:身心放松,洒脱自在,没有束手束脚的得失心,活得出自己的真性情。
第五层境界:皆空
日本茶道宗师千利休曾说过:"须知道茶之本不过是烧水点茶。"
所谓茶道、茶艺、茶文化,透过浮华背后还是原本之茶也。
只是此时之茶,已然与朴素境界之喝茶有本质之飞跃,就如佛教禅宗里的"柳绿花红"境界:对色即是空的一种参悟,指无杂念、无贪欲,就可以欣赏自然—山是青的、柳是绿的、花是红的。
喝茶,只有无所求,才能得茶的真滋味。
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