梅子酱泡水喝的功效
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梅子泡水喝,可以增进食欲,生津解渴,消除疲劳。
梅子泡水喝的好处有一定程度上可以缓解机体口渴的症状,还可以刺激胃酸分泌,在一定程度上可以促进消化,适当食用不可过量,以免出现腹泻、腹痛等胃肠不适症状。由于梅子中含有丰富的维生素,如维生素C和维生素B等营养成分,在泡水的情况下,可以为机体提供一定的营养物质。
其中含有丰富的矿物质元素,如钾、镁、锌等多种成分,是机体进行日常生活活动所必要的营养物质。梅子中含有有机酸和纤维物质等成分,可以在一定程度上刺激胃肠道蠕动,加快排便,可以缓解排便困难的症状。
由于梅子中含有一定的糖分,因此糖尿病患者要避免过量食用,可能会升高血糖,不利于病情的'恢复。在食用梅子泡水的过程中出现过敏反应时,要立即停止食用,及时就医。
含有的有机酸和纤维素可以促进消化,增强肠道蠕动,改善肠道功能,健胃消食,防治便秘。含有的多种维生素和矿物质,可以促进人体的新陈代谢,增强人体免疫功能。含有的腮腺激素能够使血管及全身组织年轻化,延缓衰老。
乌梅子酱,是将乌梅剥皮去核后加入糖和水煮制而成,因其甜蜜中又带着一丝酸涩的味道,在歌词中被形容成“带给你初恋般的味道”。乌梅子酱在我国南方地区比较流行,尤其是广东、福建等地。
古代人们就开始食用乌梅,最常见的是乌梅汤,酸甜可口、生津止渴、清凉解暑,宋代诗人李龙高称赞乌梅:“任君百计相薰炙,本性依然带点酸。”
世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏向记者介绍,乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C、维生素E、B族维生素等成分,具有一定的抗菌作用。
乌梅也是一味中药,味酸、性平,有健脾和胃、补养肝肾之功效,常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛。《本草新编》中提到:“乌梅止痢断疟,每有速效。”
聂宏表示,乌梅被誉为“长寿果”,一颗小小的乌梅,好处却很多:
去烦渴。乌梅气味芬芳,口感酸甜,烦躁时食用,有生津去火之功效,制成乌梅汁,更是夏季必备的消暑饮品。
促消化。食用乌梅可以帮助口腔分泌唾液,增进食欲,促进肠胃蠕动,消除肠胃积食。
杀细菌。现代药理学研究发现,乌梅中的.有机酸,能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。
防老化。新鲜乌梅含丰富果胶和膳食纤维,还有很多有机酸,通过肠壁吸收后很快转变为有益人体的碱性物质,如果按照“血液碱性者长寿”的说法,是当之无愧的抗衰老食品。
抗疲劳。疲倦可能是因为身体里过多的乳酸所致,乌梅里的柠檬酸,能促进维生素及酵素吸收,加快新陈代谢,缓解疲劳。
乌梅的食用方法和用途很多。聂宏说,鲜果和乌梅干都能生吃,还可以入汤做菜,或是用于烤肉、拌饭、涮火锅等菜肴的调味。
乌梅子酱可直接冲饮,也可以涂抹面包、搭配酸奶、制作冷饮,拌冷盘凉菜,或者作为馅饼、糕点的馅料使用。乌梅与其他辅料,比如山楂、桂花、青梅、橘皮等混在一起,还可以制成复合果酱。
一、自制梅子酱
用料:青梅2斤、冰糖2斤、盐少许
做法步骤:
1、将青梅洗净,用盐水浸泡(我是泡了一个晚上)第二天早上才道出来用清水洗净的;
2、锅中放水加少许盐放入青梅煮开,青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅,这时青梅比较软,皮可以不用去掉,稍稍沥干放入锅里,不要加水;
3、放入冰糖,少许盐;
4、煮开后转小火,切记不要加水,因它会出很多水,拿一漏勺把青梅捞出,不用离开锅;
5、用一勺在漏勺上挤压,使其果肉和核分开;
6、慢慢挤压,把核扔掉;
7、小火熬了差不多一个小时成糕状,就OK了,清香可口的梅子酱出锅了。
二、紫苏梅子酱
用料:紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤
做法步骤:
1、梅子洗干净过水,煮沸后捞出。
2、分为两个锅子,因为梅子买多了,一个锅子放不下
3、梅子煮沸后,加入紫苏(紫苏要切的`小一些才能更加入味,酥烂。
4、煮的过程中要掀开锅子烧,期间要不停的轻微翻炒,会有些粘锅,但不影响它的美味啦
5、接着就盛出来,放凉了再放入冰箱冷藏。
三、梅子酱排骨
用料:排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量
做法步骤:
1、排骨洗净焯水再洗净备用;
2、铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻;
3、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会,倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱,再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟;
4、打开锅盖收干汤汁即可。
四、梅子酱烤肉
用料:五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐
做法步骤:
1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度,这样能均匀的切出0.3~0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片,洗净后沥干水分,用厨房纸吸干表面生水;
2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开,冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3~4个小时;
3、将茶叶水滤净,加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精,抓匀后腌制15分钟;
4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中,不用放油,中小火煎烤至油脂析出,两面金黄即可;
5、烤好的肉片用生菜叶包裹,配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
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