教大家几种腌蒜苔的方法
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生活中蒜苔的清炒,或是蒜苔炒肉最是常见,腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见,下面教大家几种腌蒜苔的方法。
下面来教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃。
材料/工具蒜苔、各种调味料
方法
第1步:取新鲜蒜苔。
第2步:去掉头尾。
第3步:清洗干净。
第4步:晾一下水分。
第5步:将蒜苔切段成合适的大小后,装入容器。
第6步:起锅填入适量的.饮用水依次加入适量味极鲜,鱼露,味精、食盐、八角、香叶、干辣椒和少量白糖。
第7步:大火烧开料汁,随后放置至常温。
第8步:将料汁倒入蒜苔所在的容器内。
第9步:研制3到5天即可。
方法2
第1步:准备新鲜蒜苔。
第2步:去头去尾摘洗干净。
第3步:放入盐水内浸泡15分钟。
第4步:取出切成大小合适的段,放入干净容器内。
第5步:锅内加入糖,陈醋,适量芥末籽随后倒入适量的清水。
第6步:大火煮至沸腾,关火放置至常温。
第7步:将料汁倒入装蒜苔的容器内。
第8步:合盖密封两个周。
第9步:糖醋蒜苔就腌制好了。
方法3
第1步:取新鲜蒜苔。
第2步:去掉头尾摘洗干净。
第3步:清水清洗表面浮灰。
第4步:蒜苔切段成合适大小。
第5步:放入容器添加清水食盐腌制15分钟,随后捞出备用。
第6步:取花生米倒入锅中,加入适量清水和食盐。
第7步:大火煮开,随后捞出。
第8步:将花生和蒜苔一起装到一个容器内,加入适量食盐、白糖、白酒拌匀。
第9步:盛出到密封容器腌制两天。
第10步:取出食用时可以加入少量香油拌香。
怎样腌蒜苔才好吃
制作方法:
1。将新鲜蒜台去老的根部及尖部,洗净控干,切成小段,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜台一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2。一周后,捞出蒜台,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜台一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3。由于蒜台含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
家常腌蒜苔的方法
原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。
准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤:
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
补充说明:
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1。锅内放入1小碗冷清水。
2。倒入1勺山西老陈醋。
3。加入1/2茶匙食盐。
4。接着放入3茶匙白糖。
5。开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
6。熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。
7。吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8。倒入冷却的糖醋汁。
9。盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
怎么腌蒜
一:腌糖蒜
材料:大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用盐500g。
做法:1、先将准备好的大蒜去掉外皮,注意不能完全的剥掉,然后将准备好的大蒜放入到盐水中浸泡24小时,注意要中间换水,然后浸泡好的.大蒜取出以后,沥干水分后备用。
2、在坛子中加入适量的米醋、白糖完全的搅拌均匀,直到白糖全部融化以后,将准备好的大蒜放进坛子中腌制就可以了。一般20天以后就可以食用了,因为是属于腌制品,所以不要太早得就食用。
二:腌酱香蒜
材料:大蒜、生姜、酱油、米醋。
做法:1、将准备好的大蒜去掉外皮、根部以及茎,将处理好的大蒜放入到清水中浸泡24小时,注意中间需要换水,然后浸泡好的大蒜取出以后,沥干水分备用。
2、在锅内加入适量的酱油和米醋,大火煮开以后,加入小红辣椒、生姜和大蒜放入到玻璃瓶中。
3、再加入沥干水分的大蒜,放置在阴凉的位置,一般半个月以后,就可以食用了。
腌蒜怎么保存
1、在天气炎热的时候存放腌蒜,可以放在冰箱的冷藏室内直接存放,注意不能放在冷冻层。
2、如果天气相对比较冷的时候,可以直接将腌蒜放在干燥通风的位置就可以了。注意不能放在暴晒的地方就可以了。
3、如果想要存放的时间更久,可以将腌蒜用真空包装袋装起来,这样可以放置的时间相对久一点。
腌蒜的营养价值
1、丰富的蛋白质、钙质、磷、铁等元素都富含在腌制大蒜的成分内,同时维生素C含量也是非常丰富的,同时在腌制大蒜内硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的,可以完全补充身体所需的营养成分。
2、在腌制大蒜的成分中还有着丰富的挥发油以及大蒜辣素,这些物质都是有着很强的杀菌作用。专家表示,在大蒜中还有着大量的蒜氨酸成分,这是一种具有非常好的水解作用的物质。同时丰富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所组成的硫醚化合物也是富含在腌制大蒜中。
3、在腌制大蒜中含有一种蒜胺成分,搭配上大蒜中的大量维生素B,对于刺激儿童脑细胞的发育方面有着非常不错的效果。同时大蒜所特有的抗菌消炎的作用,还可以更好的帮助保护肝脏,起到调节血糖、保护心血管的作用,尤其是对于高血脂以及动脉硬化问题都有着非常不错的治疗效果。
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