正确清洗食物,提高安全指数
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洗猪肉。将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物容易洗掉。
洗猪心肝。将猪心、猪肝放在面粉中滚一下,1小时候再清洗,不仅易洗净,而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。
洗猪肠。将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻,摘除脏物,再将其放入淘米水中浸泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几扯橘皮,异味更易除去。
洗鱼。将鱼泡入泠水中,加入两汤匙醋,过1小时候再去鳞,则很容易干净。如鱼较脏,可用淘米水擦洗,这样洗鱼既易干净手又不会太腥。
洗干蘑菇。在40℃左右的温水中加入一把白糖,然后将干蘑菇放入水中浸泡,再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样,味道鲜美。
洗冷冻食物。从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼,可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗,不但脏物易除,,还可以消除异味。
洗脏豆腐。将其放在一只塑料漏盆里,然后在自来水下轻轻冲洗。
木耳。营养价值很高,是很多人喜欢吃的食品。可是由于木耳特殊的生长环境,使其里面总是藏着很多沙子和杂质,沙子和杂质吃进嘴里,可是会影响食欲的,且对人体有害。所以清洗木耳,是保证安全食用木耳的首要措施之一。但是木耳清洗很麻烦,即使用手挨个过一遍,也未必都能清洗干净。那么有什么既简单又有效的方法吗?这里教您用淀粉来清洗木耳,具体方法是:在温水中加入两勺细淀粉,再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀,这样附着在木耳上的细小脏物就会很轻易地脱离木耳。此时捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳完全清洗干净。
葡萄。大家知道,葡萄表面常会有很多白霜和残留的农药,一个个清洗起来很是费劲,并且又未必能彻底清洗干净。这里教您三种清洗葡萄的方法:
方法一:将葡萄一颗颗放在水盆里,加入可以盖过葡萄的水,然后往水里洒一些面粉,用手掌在水里搅和几下,泡几分钟后倒掉混浊的面粉脏水,再用清水将葡萄冲洗干净即可。
方法二:用一块干净的毛巾将葡萄盛在毛巾中,然后放在水里筛,反复换水筛洗几遍即可有效去除葡萄上的污物与农药。
温水洗食物。可以提高安全指数
有些食物,本身看起来就很干净,所以很多人干脆选择不洗,比如压制燕麦片、粉丝、粉条等。其实,这些食物并没有你想的那么干净,所以下面我们就给大家说说如何清洗这些食物吧。
压制燕麦片。
和整粒的燕麦不同,由于燕麦片由燕麦压制而成,因此使很多人清洗时无从下手,最终放弃。其实,洗法很简单,在热水里泡2—3分钟,再放在冷水里泡4—5分钟,此时洗出来的燕麦片就干净了,直接可以用来熬粥。
粉丝、粉条。
粉丝、粉条在制成后需要晾晒,这时会有大量的灰尘沾到粉条上,在菜市场售卖时也会沾上很多灰尘和细菌,所以做菜之前一定要洗。方法是用盆装满温水,把粉条剪成小条,然后轻轻搓洗。若做凉菜使用,则可以直接放锅里焯一下。
紫菜。
紫菜在晒制的过程中可能会沾上小贝壳或沙子,食用前先在温水里泡三四分钟,然后用漏勺捞起来就可以了。一般紫菜不会像海带那样含海盐或沙子之类的异物,捞出来以后再用清水一冲即可烹调食用。
大枣。
用大枣煮粥、包粽子、泡水时,很多人都是直接拿几颗直接丢进锅里,或者干脆买包装袋上带“免洗”字样的完事大吉。其实,不论是散装的还是免洗包装的,由于大枣表面自身褶皱多。,其中可能含有一些灰尘和微生物,而这些很难被清洗干净的,若直接烹调食用,会给健康带来隐患。清洗方法是,先用冷水泡半小时,再用热水泡,待泡到红枣褶皱快撑起来时,再搅动水,动作猛一点,然后换水冲洗两次,这样就差不多了。此时的大枣不但皱褶内泥沙尽除,并且柔软丰盈,口感最好。
上面的这些食物都是属于比较不容易清洗的食物的,所以我们上面的方法都是比较好的,而且也能有效的保护食物的营养成分。
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