吃过一次还想吃第二次的小炒
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吃过一次还想吃第二次的小炒,民以食为天,中国人对吃这一块还是有着很深的研究的,好吃的东西可以让人心情愉悦,那么下面跟大家分享吃过一次还想吃第二次的小炒。
窖香糟辣鱼
食材:鱼500-800克(鲈鱼,带鱼、石斑鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲤鱼鲫鱼等均可),窖香糟辣椒200克,菜籽油200克。啤酒500毫升,香菜10克,葱10克。
做法
1、将鱼清理干净内外,改刀口。
2、用厨纸吸干水分。静置20分钟
3、热油炸制到鱼肉收紧微黄,捞出备用。
4、炒制窖香糟辣椒。
5、待水分微干,加入啤酒或矿泉水。
6、大火烧开,放入炸制过的鱼,转小火闷制,收汁即可。
蜜汁酥皮虾
材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法:
1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
小炒肥肠
食材:卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许
做法
1、少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段
2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻
3、芹菜摘完后切段备用
4、所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜
5、肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香
6、放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味
7、出锅,装盘。
双椒虾仁
食材:青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法
1、虾仁去虾线,热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟,出锅了。
芋头扣肉
食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、 五花肉洗净,冷水焯水。
2、 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3、 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。
4、 五花肉切厚片。
5、 芋头去皮、切厚片。
6、 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7、 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8、 将五花肉和芋头沾匀调料。
9、 将以一片肉一片芋头的'排列方式放入蒸碗内,放入八角。
10、 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。
11、 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。
12、 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。
13、 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!
一、蒜苔炒卤牛肉
主料:卤牛肉,蒜苔
配料:油,盐,红辣椒,姜
步骤:
油锅烧热,将牛肉片倒进去,翻炒至变色
将辣椒和姜丝都倒进去,翻炒至微微变软,加盐调味
倒入蒜苔段,翻炒至微微变色,再次加入少许盐,翻炒均匀即可出锅
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
二、酱爆鱿鱼
主料:鱿鱼
配料:柿子椒,红椒,姜,豆瓣酱,米酒,油
步骤:
鱿鱼洗净,打刀花,切小块
锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开
水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净
热油锅,爆香姜丝,放入豆瓣酱,爆香
倒入鲜鱿,快速翻炒,淋入米酒,翻炒均匀
放入青红椒,翻炒均匀即可食用
总结:根据个人口味适当改变配料的.分量。
三、酸辣粉
主料:粉条,黄豆,花生,芹菜,芽菜,油豆腐,香菜,猪肉
配料:盐。酱油,醋,葱,蒜,香油,高汤,白芝麻,花椒粉,白胡椒粉
步骤:
干黄豆用冷水泡发,红薯粉条用温水浸泡二十分钟
锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用
锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用
取辣椒粉放入碗内,加入花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内
加入生抽,芝麻酱,芝麻香油调均即可
锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水
碗内先放高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条
洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒
烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可
【耗油生菜】
食材,食用油(适量)、耗油(适量)、蒜(两瓣)、干辣椒(少许)、白糖(少许)、鸡精(少许)、生菜(适量)够一盘子即可。
1、首先我们先把生菜掰开,然后用清水洗净,随后我们再把蒜和干辣椒也是清洗干净,然后在把它们剁碎。
2、找来一个碗,我们先把耗油倒入进去,(适量即可),然后加入白糖,鸡精,在放点清水进去,搅拌均匀就行了。
3、起内加入清水然后烧开,等待水开后,我们再把生菜放进锅中焯水烫一下,焯水烫熟后,捞起装盘进行了,
4、重新起锅,这次我们要放油啦!要先把热加热,油热7成左右的时候我们放蒜和辣椒碎,爆香,然后再倒入我们调好的耗油,把它们煮沸即可关火。
5、最后一步,也是重要的一步哦,我们把煮沸的耗油汁,慢慢倒入生菜上面就可以食用了。
小提示:耗油煮沸的时候,在倒入生菜上会有反应的哦,小编在这里提醒一下,最好找个大点盘子,或者小盆。最后祝愿大家,能够做出美味的食物。
【干煸四季豆】
不知道这个大家有没有吃过呀!这个在我们老家挺多见的,不过现在猪肉涨价了,青菜也随着水涨船高嘛,(嘿嘿!)开个玩笑,话不多说了,下面就让小编给大家讲讲这个要怎么做才好吃呢。
1、食材没是好说的啦,我们直接点,那我就直接说做法咯!
2、四季豆大约五千克左右,我们先摘去两头在抽去它的.筋,这样才更好吃,吃的时候更嫩。然后在掰成长段,用清水洗干净,在沥干水。
3、起锅烧油,油在7成热的时候香下豆角,炸至豆角外皮略皱的时候,在把豆角捞出控油,留做备用。
4、锅中留油,再加入葱姜蒜和材料,生抽等爆香,然后倒入四季豆, 放入少许的食用盐,糖和鸡精翻炒至入味即可。、
小提示,喜欢吃肉的朋友也可以提前切点肉丁,或者肉片也行,这样吃起来也是很美味。
【香菇山药羹】
吃饭,当然不能少得了羹呀,这次我教给大家的是一款,香菇山药羹,这两种食材,一个比一个好的呢,话不多说了,我们还是直接点吧,省的你们又说小编我啰嗦了。
1、山药清洗干净,然后去皮,在放入盐水中浸泡一下。
2、香菇也一样,清洗干净,去蒂切块,青菜清洗,切断,焯水。
3、锅中倒油,油热后我们入山药丁翻炒约一分钟,在加上适量的清水,煮沸后放入香菇和油菜,再次煮沸后加入盐调味,在淋点香油即可食用。
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