营养素在体内的功能有哪些
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营养素在体内的功能有哪些,人体的能量的主要来源是人们日常生活中吃的食物,而食物中的营养在进入人体后会被分解成一些有用的营养素,下面来看看营养素在体内的功能有哪些。
营养素在体内的功能有哪些1
(1)作为能量物质,提供人体所需的能力
(2)结构物质,构成和修补机体组织
(3)调节物质,维持正常的生理和生化功能
营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取,能够满足机体的最低需求,即生存。来自食物的营养素种类繁多,根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少,可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大,包括碳水化合物、脂类和蛋白质,这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量,故又称为产能营养素。微量营养素相对宏量营养素而言,人体对微量营养素需要量较少,包括矿物质和维生素。根据在体内的含量不同,矿物质又可分为常量元素和微量元素。常量元素是指在体内的含量大于0.01%的矿物元素,微量元素则是指在体内含量小于0.01%的矿物元素。维生素则可根据溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
按照来源可以分为两大类:
①不能在体内合成,必须从食物中获得,称为”必需营养素”;②另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成,不一定需要由食物中直接获得,称为”非必需营养素” 。
按照含量可以分为两大类:
①碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大,称为宏量营养素或常量营养素;②维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量,故称为微量营养素 。
营养素在体内的功能有哪些2
人体所需的营养
1、蛋白质:人体的细胞是由蛋白质所组成的,蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造,也是构成免疫系统抗体的成份,且在新陈代谢中扮演重要的角色。
2、糖:碳水化合物是人体主要的能量来源,每克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源,双糖最主要存于谷类与小麦产品中的淀粉,单糖则存天然水果中。
3、脂肪:脂肪每克能产生九卡热量,有支援与分隔身体主要器官的功能。
4、矿物质:担任人体中各种化学反应催化剂,主要矿物质有:钙、镁、磷、钾、钠。微量矿物质:铜、锌、锰、碘、矽、铁。
5、维生素:维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素,节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质,饭后比空腹有效。
造成营养缺乏的因素
1、食物供应不足,包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏
2、食物中营养素缺乏,包括天然食物中的营养物质缺乏和不科学的饮食方法
3、营养素吸收不良,包括饮食因素、药物影响、胃肠道功能和食品卫生
4、营养素利用减少
5、营养素消耗和排泄增加
6、营养素需要量增加
7、营养素破坏增加
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人体必需的营养素有哪些呢?
1、蛋白质
蛋白质是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,让它们时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
2、脂肪
脂肪是身体组织的重要成分,也是供给热量的主要原料。细胞中的原生质和细胞膜均含有脂肪化合物,食物中的脂类95%以上是甘油三酯,此外还有胆固醇脂和磷脂。
3、碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的`一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源,它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如肝脏中的肝素有抗凝血作用;血液中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。
4、水
水是由氢、氧两种元素组成的无机物,在常温常压下为无色无味的透明液体。在自然界,纯水是非常罕见的,因为水通常是酸、碱、盐等物质的溶液。
5、矿物质
矿物质是人体内无机物的总称,和维生素一样,是人体必需的元素,矿物质是无法自身产生、合成的。人体每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必要组成部分。
6、维生素
维生素又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢和发育过程中却发挥着重要的作用。
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