莲子正常颜色是什么颜色
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莲子正常颜色是什么颜色,莲子是植物莲的种子,在生活中十分常见,它的中间部位还有深绿色的莲子心。它的果肉味道略甘,肉质细嫩,莲子心味道很苦,很多人好奇莲子的颜色,下面是莲子正常颜色是什么颜色
莲子正常颜色是什么颜色1
白色中略有黄色。在购买莲子的时候分辨出真假莲子,要先看莲子的颜色,其实经过漂白处理的莲子是很容易看出的,漂白以后颜色均匀泛白,看上去非常漂亮;而用烘干机、或者自然晾干的莲子,颜色看上去白中略有黄色,没有漂白之后那么均匀。
莲子的颜色只有一种,没有成熟时是绿色或者黄绿色的,成熟后是黑褐色的,莲子的种皮是红色或白色的,呈卵形或者椭圆形,种皮红色或者白色。通常在8到10月之间开花结果,成熟之后莲子的质地坚硬,种皮不容易剥离。莲子的食用价值是比较高的。
如何挑选莲子? 莲子的存储
一般来说,现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮,二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工。
用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属。这样做,加工效率高且成本低廉,加工出的莲子要白就白,要黄就黄,而且形状完整、饱满、光亮,卖相好,更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人,甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子,可从以下几方面入手。
1、外形对比
机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的`量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因),但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热,受潮后容易虫蛀,受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好,放入有盖的密封器具内,放置于通风干燥、阴凉的地方保存。
如果受潮虫蛀,情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙,高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙,可能会影响莲子的口感与功效哦。
莲子正常颜色是什么颜色2
怎么分辨莲子的好坏呢?我们一起来看看:
1、看外观及颜色
优质的莲子颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽,纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留,烘下会有点发黄发皱会难看,但不影响食用。机器做的莲子,膜用水泡发后脱掉,莲子会很均匀的干净,发白,那就是不正常。
2、口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲,煮熟后一般都粘到一块了,放进嘴里香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。
3、工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。
市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于人工成本高,用机器替代,或者是莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。
4、产地
莲子产地很多,一般来说,莲子产地较好的有福建省武夷山市五夫镇,那里山青水秀,没有工业,没有污染,水土特别适合种莲子,种植出的白莲颗粒较大,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。武夷山五夫白莲稍煮即熟,口感松软,品质上,市面上的好多莲子没有什么可比性!
5、闻味道
开袋子大家可以闻下,或者抓一把来闻下,是不是有一股莲子的清香,超市的散装或袋装的莲子,常久放那里卖,也不会坏,你去闻闻看,没有香味不说,还有一股硫熏味。
6、看饱和度
无需泡发,洗洗直接煮,煮出来的莲子饱满圆润香糯,市面上的好多莲子,煮出来的莲子饱和度不够,还怎么煮都不糯!
最后,想说一句:想吃无毒放心的好莲子,找(吃出健康来),用心做好自己的绿色品牌,吃出健康,不会让你失望。
莲子正常颜色是什么颜色3
莲子怎么吃好
1、新鲜的莲子直接吃最好,那是能品尝到莲子的天然滋味,在每年秋天莲子成熟时把莲蓬拆下来剥掉它绿色的莲蓬,一取出里面的莲子,这是莲子表面,还有一层绿色的表皮,把它撕开以后就能看到里面白色的莲子,这是可以把它放在嘴里嚼碎后直接吃下去,如果怕苦则可以把它中间的莲子心取出只吃它白色的果肉。
2、莲子在收取以后如果不能及时吃,多会把它进行风干处理,制成干莲子来保存,而这种干莲子在吃的时候需要提前用清水浸泡,等它吸水膨胀以后取出放在干净的碗中,再加入适量的冰糖调匀入锅隔水蒸制,过后再蒸20分左右,莲子就能蒸熟,取出后能吃到滋味甘甜的冰糖莲子。
莲子的正确吃法
1、莲子百合麦冬汤
莲子可以和百合麦冬等中药材搭配的一起煲汤喝,做的时候需要准备莲子15克,百合30克,麦冬10克,把它们放在一起清洗干净后用清水煎之后服用
这样不单能让人体吸收丰富植物蛋白和多种微量元素,还能起到清心凝神和清热解毒的重要作用,人们在出现神经衰弱,心悸失眠等不良症状时,及时食用莲子百合麦冬汤还能让症状明显减轻。
2、莲子粥
煮粥也是莲子的正确吃法,再用它补助以前应该先用清水把它浸泡,再准备湿掉的银耳提前泡发,洗净后把它撕成小朵,准备适量的红枣枸杞,糯米和大米
把它们分别淘洗干净,一起放在蒸锅中,再加入准备好的莲子和银耳,放入适量冰糖,加足量清水,一起熬制成粥,熬好以后的莲子粥滋味诱人营养丰富,能促进人体代谢也能增强人类身体素质。
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