牛排吃哪个部位比较好
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牛排吃哪个部位比较好,现在很多人都非常的喜欢吃美食,有些人就非常的喜欢吃肉类,其中牛肉是非常受欢迎的,牛排的种类是有很多的,以下分享牛排吃哪个部位比较好
牛排吃哪个部位比较好1
一、牛排要哪块肉是最好的
牛的肋骨和脊的肌肉新鲜而嫩,它们可以用作牛排,肉鲜嫩耐嚼,牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排,该部位很少运动,肉质鲜嫩,脂肪含量很低,牛的前肋骨可用作短肋骨,肉强壮,有很多油腻的肌腱和脂肪,适合烧烤。
二、牛排有哪些种类
1、原汁原味牛排,顾名思义,它是直接从牛身上切下来的肉,这种肉是最原始的天然肉。如果您想吃牛排,我们应该购买这种牛排,而不是加工牛排,谁知道在加工牛排之前会是什么样子,因此最好吃原汁原味的牛排。
2、腌制牛排,您可以在看到这种牛排时跳过它,因为腌制牛排不是很好。腌制可以掩盖好牛排的原始香气,也可以掩盖质量不好的牛排的味道,其实这种牛排的肉的味道很难闻,所以一般腌制牛排有点问题,腌制过程可以掩盖肉的难闻气味,大家可不要吃这种牛排。
3、合成牛排,这是传说中的“假肉”,据说是假肉,因为它是将各种碎肉与食用胶粘在一起,然后切成均匀的大小,而且味道不算什么,腌制后只是肉的味道。
三、怎么挑选牛排
要确定吃牛排的人,如果您自己吃,则应根据自己的喜好进行选择,如果是儿童,请尝试选择嫩多汁的肉,例如菲力牛排。如果您是朋友,则应考虑您的朋友是在减肥,嫩牛排还是老牛排。老大多数人喜欢吃老牛排,因为它的肉嫩而有嚼劲。
最后要说的是,如何确保在选择牛排之前确保牛排的质量,这是牛排品牌的问题,从饲养牛只到提供餐点的每一步,大品牌的牛排都得到保证,小作坊的牛排永远不会如此详细,因此,选择大品牌或者知名品牌的牛排比较合适,质量有保证,可以吃得更健康。
牛排吃哪个部位比较好2
一、眼肉
眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的
我推荐一款默尔仕的眼肉,在银泰西选能买到,默尔仕近期要进绿地了,都是专门做进口的高档商超,不担心假货,价格也很亲民
回归话题了,眼肉这个部位油花分布均匀细密,肉质嫩度也非常不错,同时略带筋花,牛脂香特别浓郁
牛排中的顶级货-战斧牛排,其实就是带骨眼肉,战斧牛排的肉质称为“黄金肉质”,嫩度、弹性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的战斧牛排属于有市无价,有钱也不一定买得到。默尔仕目前也还没有战斧牛排
因为产量很低,战斧牛排,虽然一头牛有13对肋但尾段的几对肋骨因为太短,而且肉不够肥厚,不能切成斧头状,所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。
我吃过几回,牛骨锁住了牛肉最原始的汁味,肉质肥厚而软嫩,非常非常好吃
享用过战斧牛排的牛排客这么说:“只有吃战斧牛排才能感觉在吃牛排,吃其他牛排都感觉只是在吃牛肉而已……”
当然,每个部位有自己独特的口感
二、西冷牛排
西冷牛排又称为沙朗牛排,取于牛外脊,最容易分辨的标记是一条白色肉筋。
我们可以从名字中看出,西冷的嫩度相对较低,也是三大部位中韧性最强的部位,吃起来非常有嚼劲。
煎制西冷牛排是个非常享受的过程,因为西冷煎制时的牛脂香味特别浓郁
越低等级的肉牛肉质越硬,越高等级的肉牛肉质越嫩。默尔仕的西冷用的是纯血安格斯肉牛,口感很不错。
此在价格上,低等级肉牛的西冷要比眼肉便宜,中等级肉牛品种的西冷和眼肉价格持平,高等级肉牛品种的西冷要比眼肉还贵,因为高等级的眼肉会比较肥腻,反而没有嫩香适中的西冷口感好了。
西冷是大多数男士的最爱,不仅吃不胖,增肌效果超级棒。
三、菲力
菲力是整头牛中最不动用到的一块肌肉,所以非常细嫩,按细嫩程度来说,是牛排中最顶级的部位。
菲力的嫩是在于肌肉纤维的细腻,而不是油脂,肉质非常瘦。非常适合小朋友食用。
牛排吃哪个部位比较好3
肋眼牛排和菲力牛排的区别有哪些
1、 位置上的区别
牛排的种类是有很多的,不过不同的牛排名称,也都意味着是牛身上的不同部位。肋眼牛排,是在第6到第12根肋骨当中的部位。至于菲力牛排的话,则是牛身上最嫩的部位,凭借着这样的特质,也是使得菲力牛排非常受欢迎。
2、 口感上的不同
虽说每当提到牛排的时候,很多人都不会过于详细地去区分。但当去餐厅吃牛排的时候,是要选择到底吃哪个具体品种的牛排。在口感上,其实菲力牛排会更加美味一些,这也是多数人一致的看法。菲力牛排,其实还是有一个别称的,叫做嫩牛柳,这就足以说明菲力牛排的重要地位。
3、 软硬程度不同
在吃西冷牛排的时候,还需要牙齿状况比较好。毕竟相对来说,肋眼牛排还是比较硬的'。可菲力牛排就不一样了,只要想吃牛排的话,基本就是可以选择菲力牛排,毕竟这一款牛排是比较松软的,能够满足大多数人的要求。
4、 价格上的不同
有句话说得好,叫做一分钱一分货。在购买牛排的时候,这句话也同样适用。虽说牛排的价格现在已经便宜了不少,可在菲力牛排和肋眼牛排之间,菲力牛排的价格是要贵了一些的。
牛排吃哪个部位比较好4
一、牛排要煎多久才能熟透
牛排也是分为很多部位的,不同的部位煎的时间也都是不太相同的,比如说我们平时从市面上最经常能购买到的西冷牛排,一般只需要30秒钟的时间就可以完全熟透了,这样的牛排一般都是比较薄的,所以完全没有必要放到锅里面煎几分钟的时间,30秒钟的时间,口感和味道是最佳的。
而菲力牛排的位置就比较厚了,一般需要5分钟左右的时间,另外我们也可以判断一下牛排的厚度,一般一厘米左右的3~5分钟足够了,但前提是火候是全程大火的。
二、煎牛排需要注意什么
1、注意使用的食用油
如果我们想要吃到比较讲究的牛排,那么自己在家切牛排的时候一定是少不了食用油的,但食用油的选择方面还是有很大讲究的,建议大家不要使用平常做菜的花生油或者是大豆油,选择橄榄油或者是黄油是最佳的选择,尤其是黄油里面是含有着奶油成分的,并且奶香味也是比较足的。
放入到锅里面加热之后化成液体的形状,就可以将牛排放入到里面煎熟了,这样的牛排煎出来之后,味道是其他食用油代替不了的。
2、注意煎牛排的火候
煎牛排也是需要注意火候的,一开始的火候是需要大火的,但是想要煎到七分熟的程度,是需要在中间的过程当中转成中小火。
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