葡萄品种莎斯拉Chasselas
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葡萄品种莎斯拉Chasselas,说到葡萄,应该伙伴们都很爱吃,味道香甜,还有很多种吃法,也可以拿来酿酒,是大家都很喜欢的一种水果,下面看看介葡萄品种莎斯拉Chasselas
葡萄品种莎斯拉Chasselas1
莎斯拉在欧洲广泛种植,多数用于鲜食而不是酿酒。而作为酿酒品种使用主要在法国的阿尔萨斯、卢瓦尔河谷地区;瑞士的芬德州,沃州和瓦莱州;德国的巴登、普法尔茨地区,美国的加利福尼亚州,葡萄牙,智利和新西兰。
在匈牙利,它是第二重要的白葡萄品种,此外在罗马尼亚,乌克兰及前苏联葡萄栽培区,、加拿大、墨西哥等国家都可看到莎斯拉的种植。莎斯拉对土壤非常敏感,它在德国、阿尔萨斯和卢瓦尔河谷地区虽栽培多年但并无多少特色和声望
唯有在瑞士,莎斯拉的潜能和特质被充分发掘并利用,酿出精致且风格多样的白葡萄酒,占瑞士葡萄酒产量的60%,堪称是瑞士白酒的形象大使。
莎斯拉可以酿出饱满干爽、柔和、富有果香的干白葡萄酒。卢瓦尔河谷产区Pouilly-sur-Loire AOC的酒使用该葡萄品种与长相思混酿。在阿尔萨斯,它有时会和阿尔萨斯的Edelzwicker一起混酿,一般不经过橡木桶陈酿。
浅黄色,有时候轻微起泡,闻上去有一种甜甜的蜂蜜味,还有柠檬、薄荷、榛子的味道。无甜味,酒体丰满,有时带有矿物质和泥土的气息,细致、微酸、柔顺宜人。
在阿尔萨斯和瑞士,有时莎斯拉也被酿成稻杆酒——一种金色的甜葡萄酒。在新西兰,人们也用莎斯拉葡萄来酿造受大众喜爱的甜白葡萄酒。
葡萄品种—Folle Blanche
白福尔(Folle Blanche)与白玉霓、鸽笼白并称白兰地三剑客,是酿造白兰地的主要品种。在法国卢瓦尔河谷地区,白福尔被称为Gros Plant。由于酸度高,白福尔还得名Picpoule(唇刺,可使嘴唇麻痹之意)
不过这个Picpoule与朗格多克和教皇新堡的匹格普勒(Picpoul)品种并无关联。白福尔酿制的白葡萄酒呈浅黄色,果香清爽,回味长,但酒精度低,酸度较高,这使它更适于蒸馏。
白福尔产量高、酸度高,即使在炎热地区也能保持极高的酸度,因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。19世纪前,在法国知名白兰地产区干邑(Cognac)和雅马邑(Armagnac),白福尔葡萄是酿造白兰地的主栽品种,栽培广泛
栽培面积远远大于白玉霓和鸽笼白。19世纪后期根瘤芽的暴发改变了白福尔在法国的命运。由于葡萄种植者需要采用美洲种葡萄作为砧木,通过嫁接的方式来防止根瘤芽,而白福尔与美洲种的嫁接亲和性不好
再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害,使得白福尔种植的难度加大,种植的面积不断下降,最终被早熟抗病的白玉霓所取代,在雅马邑则被其与诺亚(Noah)杂交后代品种白巴柯(Baco Blanc)取代。
此后白福尔在干邑和雅马邑的种植面积6%左右。
如今在法国,除了干邑和雅马邑地区外,白福尔葡萄在卢瓦尔河谷的南特(Pay Nantais)地区有大约3000公顷的种植面积,除了生产白兰地外,主要用于生产佐餐酒,如酿造单品种的优良地区餐酒Gros Plant du Pays Nantais。
这种酒新鲜、富有酸性、带有青苹果和柠檬的香气,结构较为轻快且干性很强,非常适合与贝类海鲜一起食用。此外,还有少量的白福尔生长在美国加利福尼亚州的索诺玛(Sonoma Valley)地区
有单品种葡萄酒生产。在西班牙、阿根廷和乌拉圭也有少量栽培。1974年我国从法国引入白福尔到北京、烟台等地,目前仅少数地区有保存。
在雅马邑的加斯科涅地区,白福尔的水果味与橡木香完美结合,形成雅马邑最具特色的白兰地。这里的白兰地有较深的金黄色,干净而激烈的香气混合着令人舒适的可可味道,口感相当均衡、丰富、平稳而适宜,虽饱满却不失新鲜的气息。
葡萄品种莎斯拉Chasselas2
一、什么葡萄品种最大最甜
巨峰葡萄
巨峰葡萄是市面比较普遍的葡萄品种,而且有不少忠实的粉丝。巨峰葡萄是中熟类的葡萄品种,成熟之后果皮是黑紫色的,而且表面的果粉也会比较多,个头比较大,吃起来也会很甜,里面的汁水也很充足。
金手指葡萄
金手指葡萄的果肉吃起来比较硬,非常便于存储。金手指葡萄的果穗非常大,而且果肉吃起来非常甜爽,有些牛奶的味道。
红宝石无核葡萄
红宝石无核葡萄是老百姓比较喜爱的葡萄品种,果穗一般比较大,而且果实的个头也比较大,外表呈红紫色,红宝石无核葡萄的果肉吃起来甜味十足,而且质地也会比较脆。
巨玫瑰葡萄
巨玫瑰葡萄是一款外观非常漂亮的葡萄,而且果肉的质地会比较软,里面的汁水中等。巨玫瑰葡萄的果粒比较大,颜色呈白色,吃起来甜味极佳略有些酸味,味道非常浓郁,是一款品质优良的`葡萄品种。
二、葡萄的挑选方法
1、选购葡萄尽量买表面有果霜的,这样的葡萄品质会比较好,而且会非常新鲜。
2、买葡萄的生活可以看看葡萄的果柄,葡萄的果柄是翠绿的,而且还要买果粒比较结实的,不要买一碰就掉的。
3、葡萄的品种比较多,有的果实会比较大,而有的果实会比较小,所以买葡萄的时候要看品种,并不是越大越好。所以可以先品尝一个,如果觉得比较适合自己的口味,那么就可以选购。
葡萄是日常中大家总能吃的水果,因为产地不一样,所以吃起来风味就会有所不同,大家在选购的时候可以根据喜好来选
另外,葡萄还要无籽以及有籽的区别,有籽葡萄吃起来会比较麻烦,而无籽葡萄吃起来会更加方便。葡萄的用途也是比较广的,除了直接吃,还能制作很多关于葡萄的美食。
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