68条鱼600万是什么鱼 68条鱼600万为什么这么贵
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【导读】:最近有渔民养殖的鲟鳇鱼估价在68条鱼600万,令很多网友都感到十分惊讶,据说鲟鳇鱼主要是一种顶级食材,所以价格昂贵,下面就来具体了解一下。
68条鱼600万指的正是鲟鳇鱼,鲟鳇鱼是一个十分古老的物种,一般每条的长度可以达到两米左右,并且主要是食用鱼籽的部分,一般被用来制作鱼籽酱。
4月17日早晨,3个养鱼人正吃力地将一条刚量完体长的雌性鲟鳇鱼放到担架上。这条雌性鲟鳇鱼算上尾部,体长达到了1米9、估重120斤。然而,养鱼人说,这种10年生的鲟鳇鱼仅仅算一般的,鸭绿江里养殖的鲟鳇鱼12年生的,体长一般都在2米以上、重量超过200斤。
因为鲟鳇鱼体态较大价值很高,要使用担架传递到运输车上,确保其不受损伤。除了用鱼卵制作鱼子酱,鲟鳇鱼的肉和骨架都可以卖钱,在黑龙江当地,鲟鳇鱼肉20多元一斤供不应求。虽然鲟鳇鱼价值很高,但见效很慢。负责人李先生介绍,整个鸭绿江鲟鳇鱼和鳇鱼养殖,预估产值上亿,但因为年份不同,一年捕捞量有限,年产值仅仅千万左右。并且,养殖鲟鳇的投资周期长、数额大,绝不可能一网暴富。
因为鲟鳇鱼是一种顶级食材,主要是被用来制作鱼子酱,参考鱼子酱的价格就知道68条鱼600万为什么要这么贵了。
据介绍,鲟鱼卵被称为“鱼子酱”,一般国产价格为15元1克,一条100斤的雌性鲟鳇鱼能产卵13~15斤,据了解,由于鲟鳇鱼体态较大价值很高,要使用担架传递到运输车上,确保其不受损伤。
鱼子酱贵有贵的道理,筛选的过程必须是颗颗仔细,就好像一场宫廷选秀,苛刻且严谨。在这场鱼子上位的角逐里,完全遵循子凭母贵的游戏规则。准确的讲,这是一场鲟鱼选秀,选的是母(鱼),赢的是子(鱼子)。
小的鲟鱼要经过5到7年的时间才能成熟,工人会把成熟鲟鱼捞到有麻药的小水池里面麻醉!麻醉了的鲟鱼,像是给孕妇做孕检一样,会通过B超检查鲟鱼卵巢,如果没有布满卵子就会放回水池继续养殖。因为鱼不经过正常的排卵的原因, 所以鱼卵都长在卵巢上,要在有网眼的钢丝网上揉搓,才可以把鱼卵分离开。为了保持鱼子的原汁原味,所以不会添加任何的化学品,只用清水像淘米一样清洗干净。之后用镊子小心夹出鱼子和卵巢的携带物。然后在清洗干净的鱼卵里加入盐,盐的份量会控制在鱼子重量的 3.5%,据说这样的口感是最好的。
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