摔面是哪里的 舌尖3摔面的制作方法
本文已影响2.93W人
本文已影响2.93W人
【导读】:在中国的很多地方人们都喜爱面食,所以中国的面食种类也十分的丰富,对于摔面可能很多人没有听说过,那下面就跟着小编一起来看看摔面是哪里的,以及舌尖3摔面的制作方法。
舌尖上的中国第三季介绍的摔面是胶东的特色食物,看过这一季节目的人应该都对这种面食印象深刻。
舌尖上的中国第三季第五集,用10分钟时间介绍了烟台摔面和烟台人孙竹青的故事。这道起源于烟台海阳、栖霞一代的美食,瞬间传遍了大江南北。这是一家开在青岛西海岸新区的面馆,老板孙竹青正在做的是胶东摔面,舌尖3没播出前,这家店还没火,近日播出后今天中午就已经排起了长队。
早在康熙年间,胶东有一户人家,母子相依为命,母亲生病躺床上几日不见好,儿子不会做饭,很是沮丧,拿的一块面在案板上又摔又打,没想到做出的面非常好吃!打这,摔面就诞生了。在以后300年里,做胶东摔面的人一代又一代,用坏一个又一个面杠。承载着人们对美味的理解与坚持。
摔面突出一个“摔”字,用摔代替了揉,做出来的面更有韧性,口感更好,恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨,又软硬合适。当然,不是哪都能摔的,小地方施展不开手脚,场地必须大,案板必须硬不然,一不小心案板就会摔断!
用料(按30 份计): 精细面粉1500克,碱5克,精盐10克,加吉鱼1条(约 1000 克),鸡蛋1个,酱油100克,木耳15克,八角、花椒各5克,青蒜适量。
做法:
1.抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩 入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎, 青蒜切末。
3.锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、 木耳,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅 后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成
香水的制作方法有哪些?为你简单介绍其制作原则
绿茶粉面膜的功效和作用 绿茶粉面膜的自制方法
维密走秀摔倒的后果是什么 维密走秀摔倒会怎样
伊能静女儿摔落是什么节目 伊能静女儿摔落是哪一期
舌尖3种草一口锅是怎么回事 章丘铁锅哪里卖价格多少钱
摔碗酒是真酒吗 西安摔碗酒一碗多少钱
芦荟粉面膜的自制方法 芦荟粉面膜的功效与作用
麦当娜从舞台上摔下 盘点舞台上摔倒的明星
绿豆牛奶面膜制作方法 芦荟面膜制作方法胡萝卜面膜制作方法杏仁美白祛痘面膜制作方法香蕉橄榄面膜制作方法
关于制作玫瑰美白活肤面膜的方法
方便面的食用方法 哪些人不能吃方便面 吃方便面的注意事项
面包怎么做?面包的制作方法
摔碗酒是什么酒 摔碗酒是白洒吗
游客排队喝摔碗酒是怎么回事 摔碗酒是什么酒
孙坚西安排队摔碗怎么回事 摔碗酒是什么酒
方便面的食用方法 哪些人不能吃方便面 吃方便面的注意事项
舌尖3回应质疑是怎么回事 舌尖3为什么被质疑
护肤DIY:8种酸奶面膜的制作方法
面包糠哪里有卖:自制面包糠的方法
猕猴桃可以做面膜吗 猕猴桃面膜的制作方法
摔跤吧爸爸里面为什么不能吃鸡肉 摔跤吧爸爸里面不能吃鸡肉的原因
自制美白祛斑的面膜的方法有哪些
自制美白祛斑面膜的方法有哪些