支持法棍面包申遗是怎么回事 法棍面包为什么是硬的
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【导读】:法棍面包应该很多人都听说过,但是不知道有多少人尝试过呢。最近法棍面包打算申请世界非物质文化遗产,吃过法棍面包的人应该都会觉得它偏硬,这是由于老化造成的,下面一起来看看。
将食物申请为非物质文化遗产其实已经不算罕见了,继意大利披萨被列入世界非物质文化遗产后,法国的面包师们也呼吁将法棍申请为世界非物质文化遗产,对此法国总统也表示支持,下面来具体了解一下。
在意大利比萨于去年12月被列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录后,法国的面包师们坐不住了——他们希望传统法式长棍面包“法棍”也能获此殊荣,并借此提升行业品质。对此,法国总统马克龙表示支持,并认为法国之所以能成为面包界的“扛把子”,就是因为“我们拥有让全世界羡慕的法棍”。
据法新社13日报道,马克龙12日在爱丽舍宫接见法国全国糕点业联合会的代表,后者认为全球化时代的法棍品质日益下降,担心如果不采取行动,“50年后就没人能做出正宗的法棍了!”“当我看到超市里卖的那些法棍时,由不得不生气,”该联合会主席安赖卡特说道:“一些法棍是冻着的,一些是其他国家生产的,他们的做法都不正规。”英国广播公司(BBC)称,法国1993年出台法律,对传统法棍的做法进行了规定。根据该法律,法棍只能由4种材料制成,包括面粉、酵母、水和盐。法国全国糕点业联合会表示,要效仿意大利,为自己的传统食品申遗。对此,马克龙表示支持,称法棍的“卓越品质和烘焙技巧必须得以传承保护”。
其实法棍刚烤出来的时候只是外皮比较酥脆,内部还是很绵软的,法棍的保存问题在于控制湿度,如果湿度控制不当,面包极易老化,(像我们南方现在的湿度在60%左右),老化在湿度40%左右,温度30度左右极易发生,也就是说一老化法棍的表皮就由酥脆变硬了,所以我们这边的法棍都不是很好吃。
新鲜的长棍面包并不硬,但是因为原料简单无添加特殊成分,所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感,往往放置一段时间之后就变得十分坚硬,内部也开始紧缩。所以,法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下,而是或者一概放在街上任人取用,或者交教会和福利机构。
1、传统吃法
将法棍面包放入烤箱,将温度调至170度,烤3分钟,即可食用。表皮酥脆,内部柔软,是素食养生者最佳食用方式。
2、红酒醋食用法
陈年红酒醋半匙搭配初炸橄榄油1匙,倒入碟子中,把法棍面包放入烤箱170度烤3分钟切片,沾红酒醋食用是最地道的品尝方法。
3、奶油、坚果、果酱食用法
法棍面包用170度烤3分钟切片抹有盐奶油或是抹各种口味果酱或花生酱、榛果酱食用,非常可口,也是最常见方便的食用方法。
4、三明治调理食用法
法棍面包用170度烤3分钟切成厚1公分面包片,抹上一层盐奶油,放上一片生菜和切片芝士10g和烤过的火腿1片,或烤过的培根1片,再加上一层法棍面包片即成简易早餐三明治。
5、法式煎烤枫糖或蜂蜜法国食用法
用牛奶2大汤匙加1个鸡蛋,打匀后把法棍面包切成3公分厚片,双面沾蛋液放平底锅中,用中火煎30秒着色后翻面再煎一次30秒即可放盘子内,表面淋上枫糖浆和蜂蜜食用,也可放糖渍水果一起食用。非常5星级水平喔
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