粉丝能烧着是怎么回事 粉丝能烧着是假的吗

【导读】：粉丝能烧着是怎么回事？粉丝能烧着是假的吗？其实好粉丝也会烧着。近日一组粉丝能烧着质疑是塑料粉丝的视频传遍网络，其实真相是粉丝中的矿物质和元素易燃。

粉丝能烧着是怎么回事？

继“黑塑料袋紫菜”视频在网络媒体疯转后，各媒体又开始疯转“塑料粉丝”视频。该视频中一位自称是孕妇的女士取出一捆某品牌粉丝，用打火机点燃后，“惊奇而愤怒”地发现该粉丝极易燃烧，且燃烧过程中伴有“噼啪”的脆响，燃烧终了粉丝变成一堆黑色的残余物。因此，她断定这种粉丝是黑心企业用“塑料”制成的“塑料粉丝”。

让我们先来看看燃烧的三个基本条件：可燃物、含水量、助燃物（一般为氧气）。

第一，粉丝主要成分为淀粉，和稻草、秸秆、纸张相同，构成元素都是碳、氧和氢，非常容易燃烧。

第二，水分含量要足够低。成品粉丝的含水量通常低于14%，非常容易点燃。

第三，粉丝的蓬松结构，也有利于粉丝和助燃物——氧气进行接触。大家可以想象一下烧一沓厚厚的纸张，一张张搓开来才好点燃。

那视频中提到的“噼里啪啦”的声音是塑料燃烧的特征么？答案也是否定的。因为粉丝燃烧过程中，蓬松结构中的氧气消耗，造成一定真空，再由于外部空气的挤压作用，使其发出异响。

那视频中提到的黑色残余物是什么？黑色的残余物其实是粉丝中矿物质和蛋白质中的氮、磷等元素在燃烧后形成的产物。所以说，粉丝燃烧是一种正常现象。

粉丝能烧着是假的吗？

合格的粉条也可点燃

“用这种方法来辨别毒粉条是不靠谱的。”济南大学教授任皞表示，粉条全部都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品，尤其是干的，本身就是有机物，很容易燃烧，而且燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法辨别粉条是否有毒并不靠谱。对市民来说，最好的办法就是选择有正规包装的正规产品购买，在做菜时，好的粉条手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无任何异味，水煮后形态完整，质量差的粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味，一煮就断。

怎么辨别好粉丝？

方法一

比价格

业内人士介绍，明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍，售价自然也高。以粉条为例，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱一斤。

方法二

看颜色

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

方法三

测耐煮度

粉条买回来以后，可以选择相同原料同一粗细的几种，分别用开水浸泡检验。如果不是特别粗的粉条，不含明矾的情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。