常见能吃的野菜 野菜怎么做好吃 孕妇能吃野菜吗
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【导读】:习惯了大鱼大肉的生活,偶尔也可以吃点野菜来改善生活。野菜的品种繁多,但常见的能吃的只有十几种?那么常见能吃的野菜有哪些呢?野菜怎么做才好吃呢?
习惯了大鱼大肉的生活,偶尔也可以吃点野菜来改善生活。野菜的品种繁多,但常见的能吃的只有十几种?那么常见能吃的野菜有哪些呢?野菜怎么做才好吃呢?孕妇能不能吃野菜呢?
荠菜、马齿苋、蒲公英、苋菜、香椿、水芹菜、苦菜、薄荷、马兰头、艾草
荠菜
荠菜又叫菱角菜,春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
蒲公英
又名婆婆丁,蒲公英嫩茎叶焯过后,生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苋菜
苋菜是一种开绿白色小花的野菜,春夏之季在我国南北各地均有野生。苋菜的嫩茎叶为野菜,也可做家畜饲料。而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳,这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。
香椿
香椿又叫椿菜,香椿芽,营养丰富。幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。
水芹菜
又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜食用部分是茎叶。水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
薄荷
薄荷可作药用亦可食用。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
马兰头
马兰,湖泽卑湿处甚多,二月苗赤茎白根,长叶有刻齿,南人多把其晒干,为蔬及馒馅。幼叶通常作蔬菜食用,俗称马兰头。
艾草
艾草的叶子可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱。
野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。此外,野菜污染减少,味道也佳,可刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。而且野菜的味道清爽可口,对母亲和胎儿双方都比较安全,有助于激发孕妇食欲。此外,孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。
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