杏花楼青团多少钱一盒 上海杏花楼青团多少钱 杏花楼青团价格
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【导读】:杏花楼蛋黄肉松青团多少钱一盒?杏花楼青团多少钱一个?上海杏花楼青团有着网红青团之称,马上清明节正是吃青团的时候,下面就跟爱秀美小编来了解一下杏花楼青团价格。
某宝网参考价:88元/盒/6个
去年杏花楼“咸蛋黄肉松青团”被众多网友一追捧,成为网红。今年,尽管有包括王家沙、沈大成等近10家企业纷纷“跟进”推出咸蛋黄肉松青团,但杏花楼门前依然排长队。一个小小的网红青团,带动了老中青三代消费者。谁说“网红食品红不长”?杏花楼用“工匠精神”、创新精神打破了这个“宿命”。
咸蛋黄肉松青团每盒6个,50元一盒。队伍一旁的黄牛在加价“兜生意”:90元一盒,160元两盒。青团跟月饼不同,全部是手工制作,现做现卖,在供不应求的情况下,至少要排队1-2小时才能买到。一些不高兴排队的顾客,会向黄牛买。而网上“代购”的价格更是高到110元一盒。
3月1日开售青团至今,杏花楼方面并没有做什么宣传,开始只是在门前挂出了硕大的“又见网红青团”字样,后来因为限购由2盒增加到4盒,又打出了“我们加班了”的大招牌,顾客自来。“为了满足更多消费者的需求,所以我们放宽了限购的数量。”杏花楼办公室主任智静告诉青年报记者。
咸蛋黄肉松青团是杏花楼点心部去年独家研发出来的。初衷只是为了迎合南方人的口味,南方人都爱吃肉松,整只蛋黄放进去又太干,于是,想到了将蛋黄打碎。想让肉松好吃也不简单,这款青团混合了3种肉松。肉松分油酥型、肉粉型、太仓式肉松三种,前两种纤维短、口感油,而且难以塑形;太仓式肉松的纤维长、易塑形,但是口感偏柴、偏干。经过多次尝试,杏花楼点心部部长、国家级点心师章吉泉最终采取了几种肉松“混搭”的方案,可以说,这是肉松中的“五花肉”。
一位网友如是形容:“淡淡麦青混合油光闪闪的蛋黄肉松,咸香软糯,黏弹却不粘牙”。据介绍,青团皮子鲜绿的颜色是在糯米中加入了天然的麦青汁,由于麦青汁具有时令性特点,因此青团只有在清明前后一段时间才能供应。去年,杏花楼网红青团突然停售,正是因为麦青汁“落市了”。“我们要确保青团的口感和质量,所以青团只能随着麦青汁的落市而停售。”智静介绍说,他们青团销售的时间大约从3月初到4月中旬。
“现在有这么多企业跟风推出同款咸蛋黄肉松青团,你们不怕竞争?”面对青年报记者的发问,杏花楼方面有底气,因为除了肉松和麦青汁,咸蛋黄肉松青团中还要加入章吉泉师傅特别研制的一款酱料,这一“秘方”不会透露。
此外,今年杏花楼青团还多了“防伪标签”,不仅保鲜盒上有杏花楼字样,每一个青团外面的保鲜膜上也贴有杏花楼LOGO的贴纸。
在杏花楼大堂内侧小小的点心间内,聚集着近20位点心师,他们身穿工作服、戴着口罩正在紧锣密鼓地赶制青团。只见章吉泉师傅倒出一大板和好的淡绿色面团,揉面、摘面团,每个面团都一样大小,熟能生巧。一边是被“分割”成一小坨一小坨备用的咸蛋黄肉松馅儿。
去年3月中旬,杏花楼抱着“试试看”的态度推出咸蛋黄肉松青团时,谁也没想到它能红成这样。
“咸味青团我们品种很多,以前还有榨菜馅儿和萝卜干馅儿的,新品咸蛋黄肉松青团最早是在黄河路分店开始销售的,结果被网友自发地通过自媒体在朋友圈转发后,一下子就火爆了,顾客排起了长队。”据统计,去年杏花楼仅青团的营业额就增加了1000万元。
青年报记者留意到,排队买网红青团的,不少是年轻人,或者是阿姨爷叔们替自己上班、上学的孩子买的。“我们是百年老品牌,以前喜欢我们糕点的以中老年人居多,可现在,随着网红青团的深入人心,越来越多的年轻人也开始喜欢我们的产品。”智静介绍说,为了迎合年轻人的消费习惯,杏花楼线上线下联动,官网、APP、淘宝齐上阵。年轻人没时间排队是吗?杏花楼官网每天上午10点,下午2点,各放出100盒网红青团“秒杀”,下单后,可于次日下午直接去杏花楼总店提货。
一个小小的网红青团,带动了老中青三代消费者。百年老店如何焕发出新的生机?必须推陈出新!咸蛋黄肉松青团只是其中之一。
“杏花楼是餐饮起家,月饼发家的,我们的茶点也要创新。”据透露,青团销售季过后,杏花楼的茶点菜单和外卖窗口全部要更新,目前正在调试当中。“品种新、口感好,才能吸引更多顾客。”杏花楼餐饮有菜肴、点心2个研发小组,食品厂还有1个研发小组。根据要求,每个小组每月必须研发出4-5个新品,像最新研发的“牛萨果”就是由牛轧糖包裹萨其马“混搭”而成。
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