蛇肉的功能和作用禁忌
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蛇肉的功能和作用禁忌,蛇肉是我国南方人群比较热衷的食物,对于蛇肉这种食物,很多人可能还是比较抗拒,但是蛇肉只要处理得当,不仅味道鲜美,还有一定的滋补效果,下面来了解蛇肉的功能和作用禁忌。
蛇肉的营养价值
蛇肉性味甘咸平,含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、微量元素及维生素等成分。
蛇肉的功效与作用
蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的.钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的做法
中国人吃蛇已经有很久的历史了,因此对于蛇的食用也有很深的研究,蛇肉的食用方法更是五花八门。走进蛇餐馆随便看一下餐单,你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉,无不令人垂涎三尺。虽然有人怕蛇,但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美,开始了第一次的尝试后,后面是陆续有来。
蛇肉的食用方法
常见的蛇肉的做法有几种,如蛇羹,蛇肉煲汤,椒盐蛇段,蛇火锅等,下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。
椒盐蛇
材料:大王蛇1条,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜片适量,椒盐适量,色拉油适量
做法:
1、将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。
注意:汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料:过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法:
1、蛇宰杀,剥皮,剖腹后切段,加黄酒,葱,姜,盐,陈皮丝上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成丝;
2、猪油烧热,爆香葱,姜末,下香菇,木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱,姜片,加水煮沸,蛇骨用纱布包好放人,文火焖煮2小时后,弃纱布包,人备用料再焖煮20-30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
蛇肉的食用禁忌
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。
6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆,同食会中毒。
9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
14、忌吃半生不熟的蛇肉,没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、青春期男子不宜食用,会出现早衰。
17、女性过量服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征。
吃蛇肉的好处和坏处
吃蛇肉的好处可以帮助补充不同的营养物质,同时可以帮助缺钙的症状得到改善。但是过量吃了以后可能会有害处,比如引起肠胃道的负担。
一、好处
1、补充不同的营养物质:蛇肉当中含有的营养物质比较丰富,其中含有蛋白质和矿物质,同时也含有微量元素成分,而且当中含有氨基酸等营养物质,比如其中含有不饱和脂肪酸以及蛋氨酸和精氨酸,通过这些营养物质的补充,能够避免体内的营养物质缺乏,也可以帮助营养物质缺乏的症状得到改善。
2、帮助缺钙的`症状得到改善:蛇肉当中含有的钙元素比较丰富,在吃了以后当中的钙元素可以被人体吸收,从而可以使体内的钙元素含量增多,对于缺钙的发生能够起到预防的作用,也可以促进缺钙的恢复。
二、坏处
蛇肉在过量吃了以后,可能会导致肠道内容物聚集过多,无法被肠胃正常的分解和吸收,容易使内容物在肠道内不断的发酵,形成大量的气体,可能会引起胃肠道胀气的症状。而且蛇肉当中可能会有寄生虫生长,在有寄生虫摄入以后可能会引起胃肠道炎症,会影响到肠胃道的吸收以及消化能力。
蛇肉有哪些功效?
首先,适当的吃点蛇肉,可以起到补肾壮阳的效果,这主要是因为蛇肉当中含有大量的雄性激素以及蛋白质等成分,像阳痿、肾虚等疾病,除了规范治疗以外,适当的吃点蛇肉,也可以起到调理改善的效果。
其次,适当的吃点蛇肉,对保护心血管也有一定的帮助,因为蛇肉可以促进蛋白质、氨基酸等多种人体必需的营养物质的'吸收,它当中的脂肪还含有一些不饱和脂肪酸,再加上胆固醇含量又很低,所以,食用蛇肉后,不仅能软化血管,避免血管老化僵化,也能清理血液中的胆固醇,从而减少心血管疾病发生。
再者,蛇肉还能健脑益智,它其中的谷氨酸可以直接作用于大脑,而这种物质可以有效提高脑细胞活性,并加快细胞再生,促进智力发育,提高记忆力。不仅如此,蛇肉含有天门冬氨酸成分,还可以缓解大脑的疲劳,所以,像那些长期从事脑力活动的人,平时就可以吃一些蛇肉。
最后,蛇肉还具有补血益气的功效,平时适当的食用一些蛇肉可有很好的补气血。
从上我们可以看出,蛇肉的功效还是比较多的,所以,平时如果有条件的话,可以买点蛇肉吃吃,对身体健康是有好处的。不过,需要注意的是,蛇肉不是每个人都可以吃的,有的人吃了蛇肉以后,反而会带来不良的后果。
不是每个人都可以吃蛇肉
第一、小孩子是不适合吃蛇肉的,因为蛇肉大寒,而儿童脾胃虚弱,吃蛇肉容易引起脾胃疾病。
第二、阳虚内热,脾胃温热的患者也不建议食用蛇肉。
总结:虽然说蛇肉,营养是比较丰富的,但是不是每个人都可以吃的,尤其是上述这些人群,一定要注意避免,还有就是,蛇肉它体内寄居着大量的寄生虫,所以在食用蛇肉的时候我们需要格外的注意,要注意把蛇皮去除干净,不能弄破蛇胆,蛇头也得去掉,然后一定要煮熟才能吃,这是非常重要的,不然可能引起中毒等问题。
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