燕窝详细小知识必备
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燕窝
关于燕窝你必须要知道这些事
必须get到这些技能
1、燕窝怎么炖?
很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦
实际上只要简单的几步就可以吃到
天然新鲜的燕窝了:
燕窝做法篇
1、泡发
将燕窝放入碗中,用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右;
2、换水
泡发过程可换水1-2次,用漏勺滤掉大的杂毛;
3、撕丝
将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝,注意不要人为掐断,否则会影响口感;
4、挑毛
泡完4个小时后,燕窝呈现晶莹剔透的形状,然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛,不可能完全无杂毛哦);
5、炖煮前准备
将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中,加入的水没过燕窝即可(一般来讲,1g燕窝对应40ml水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味),再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;
6、文火炖煮
将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话,参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);
7、完成
美味清香的杰作,一碗晶莹剔透,爽口Q弹,浓郁蛋清香味的燕窝就做好了!(做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫,窝丝晶莹剔透,呈粘稠的胶状态,但是还能丝缕分明,用筷子挑起来还不断);
注意事项:
1、关于火力,大火烧开水后要转小火,大火会破坏燕窝的组织结构,影响其营养成分;
2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮,否则会化的“神马”都木有了;
3、为了避免炖化了,可在炖的过程中多看几次,用电炖盅做的燕窝,时间到后应及时取出,因为锅里的水还是热的,不取出相当于还在继续加热,燕窝就容易化掉了;
4、关于保存,干燕窝放在冰箱里保险,做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。
2、燕窝为什么要隔水炖、用文火炖?
炖煮燕窝需要隔水文火炖,是因为有教授指出,燕窝中含有MSF和EGF(表皮生长因子)两种因子,这两种因子可以促进人体细胞再生,组织生长及由细胞诱发的免疫功能,能助病后复元及补充元气。
指出,这两种因子在80摄氏度左右保持活性,故不适合煲或直接煮沸,隔水文火炖最好。
3、燕窝泡发多久
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说:
采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了;老/嫩燕盏—-嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位—-燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。季节——冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
4、燕窝炖多久,用什么水?
建议用纯净水,大火烧开后转小火慢炖30分钟,或者使用300w的电炖锅炖30分钟,第一次炖没经验的话,尽量把炖煮时间控制在30分钟内,燕窝是水溶性蛋白,炖煮的时候水多/时间过长的话,容易化水,影响体验。
5、燕窝炖好什么样子?
燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝,如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。
燕窝炖好后,燕丝是晶莹剔透状,没有白心。
6、炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗?
炖燕窝这件事,若有条件讲究,精致一点来做,就是燕窝炖好起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究,那么就一开始随燕窝下也无大碍。
7、燕窝毛挑不干净,有关系吗?
没关系的,少量小细毛会随着代谢排出体外,不会对健康造成任何影响,纯天然燕窝因为是手工挑毛,人工不可能百分之百干净,所以不可能一点细毛都没有哦。
8、燕窝炖化成水,完全没有营养价值了吗?
燕窝炖化成水的原因有很多,比如高温啊时间炖的过长啊,燕窝的营养会因为高温受到破坏,应该不会毫无价值,不过我也没有检测过。这个就别纠结了,这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗?
9、泡发燕窝的水有营养吗?
泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水,有杂质和细菌,泡完后倒掉就可以了,纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐,亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。
10、燕窝的保质期是多长?怎么保存?
燕窝的保质期是2年,小编建议一般8个月内吃完,燕窝和花胶不同,不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干,表面摸上去不是脆脆的感觉,要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单,只需要记住8个字:密封 干燥 阴凉通风(也可以密封后放在冰箱保鲜层,定期检查),泡发好的燕窝可以沥干水,放在保鲜袋里扎好口,放入密封盒保存好,2天内食用完毕。
11、燕窝什么时候吃最好?
燕窝空腹吃最好,首选在清晨空腹吃最好,或者晚上临睡前空腹吃。
12、燕窝怎么吃,多久吃一次?
如果你以前没有吃过燕窝,前三个月,每天一次,每次3克,把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态,第四个月后变成隔天一次,每次3克。
孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃。
小BB的话,4个月大就可以开始吃燕窝了,先少量喂食测试看是否过敏,确认OK以后可以一周2-3次,每次1-2克。
燕窝知识篇
1、什么样的体质适合吃燕窝?
除了肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群,燕窝适合任一体质的人群食用,同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效,尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。
2、来大姨妈可以吃燕窝吗?
很多窝友反馈来姨妈的时候吃燕窝,可以帮助调理痛经,预防经期冒痘痘,经期抵抗力也会好很多。
3、感冒时可以吃燕窝吗?
如果只有咳嗽的话,可以吃燕窝,燕窝润肺止咳的效果非常明显,但是如果出现发烧情况,要停止吃燕窝,感冒的时候人体免疫功能下降,各器官功能都受到影响,这个时候进补燕窝,不利于感冒外邪的疏散驱除。感冒好了以后,可以坚持吃燕窝,增强抵抗力,以后就会少得感冒。
4、燕窝含有激素吗,小孩子可以吃吗?
燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素,而是一种含量非常微小的内源激素,几乎可以忽略不计,小孩子4个月以上就可以吃燕窝了,燕窝能够帮助大脑发育,提高记忆力,而且可以打好体质基础,使小孩少感冒。
5、燕窝吃多久才有效?
皮肤细胞新陈代谢为28天一个周期,但不意味着28天就有明显效果。燕窝性平,根据多数窝友的反馈,至少要坚持每次3-5克(每天或隔天一次)3个月-半年才有好效果。每个人的身体基础水平不一样,如果你原来就是很注意养生,消化吸收较好,那么效果就会比较快。反之则比较慢。
6、燕窝美容效果是不是和银耳差不多?
当然不是,银耳护肤的效果是因为其中的植物性胶质,而燕窝则是含有特别的egf,它可以帮助细胞新陈代谢,促进细胞更新,延缓衰老,现在很多抗衰老保养品就宣称自己添加了EGF,其实人体25岁以前会分泌出egf保持皮肤的光滑平整,25岁以后,你就要补充含egf的物质来帮助皮肤更新啦,不然会长出皱纹哦~
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
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