火锅怎么吃不长胖?冬季减肥小妙招
本文已影响3W人
本文已影响3W人
【导读】:冬天当然是和火锅最般配啦,但是减肥中的MM又担心吃多会长肉,火锅究竟怎么吃才能不长胖呢?下面就跟大家分享几个吃火锅小妙招。
一、汤底
汤底可说是火锅的灵魂,也是各大知名火锅店各具特色的地方。大多店家使用鸡汤块或大骨熬煮,再配上各式香辛料,组合成不同口味汤底。不过,吴玲怡营养师提醒,想要吃的健康无负担,挑选汤底时应注意下列4大要点:
1.选择低脂清汤
如日式涮涮锅、昆布汤、番茄汤或药膳汤,都是不错的选择。建议少选择浓郁、多油脂汤底,如麻辣锅、沙茶锅、咖哩锅、牛奶锅等,别以为牛奶锅一定健康,有时为使汤头更加浓郁会添加奶油。若是在家里煮火锅,可用多种新鲜蔬菜熬煮,如玉米、洋葱、白菜、番茄、菇类及海带等,无动物性脂肪担忧,汤头又相当鲜甜。
2.捞除浮油
鸡猪熬煮高汤或食材烹煮会释出油脂,捞除锅中浮油,减少脂肪摄取,可帮助体重控制。
3.加汤改用开水
煮锅过程汤会越煮越咸,建议加水稀释,对於需限制钠摄取的慢性病患如肾脏病与高血压患者尤其重要。依据美国心脏协会建议每人每天钠摄取小於2400毫克,而一碗250毫升汤含钠量约200~1400毫克(相当於0.5~3.5克盐),爱喝汤的人可能一餐摄取钠量远高於建议量,若经常如此,除了影响血压,也会造成肾脏负担。
4.减少喝汤
除了担心火锅汤底含有过多的钠外,由於肉汤里头普林含量高,罹患痛风或高尿酸者应多避免喝下过多火锅汤。
二、食材
在火锅食材的选择部分,吴玲怡营养师强调,挑选时应谨记低油、低盐、高纤的大原则,多选择植物性食材与新鲜非加工食材较有保障。而其也特别针对不同类型的食物一一说明健康选食的技巧:
全榖根茎类
建议选择玉米、南瓜、山药或糙米饭等新鲜食物,避免加工品如麻糬烧、甜不辣、米血糕、速食面等,若是糖尿病人更需要注意此类食物摄取份量。
蔬菜类
选择多样多色新鲜蔬菜、菇类与藻类,若需控制体重者更建议吃锅的时候先吃蔬菜,除增加饱足感外,亦可避免摄取过多的主食与肉类,进而摄取过多热量。
豆鱼肉蛋类
建议优先选择植物食材-豆类,如:豆腐、豆皮等,但要注意避免选择油炸豆制品,如:油豆腐、炸豆包。再者建议选择鱼、海鲜与瘦肉,如:鲷鱼片、去皮鸡腿肉、里肌肉等,减少热量与脂肪量较高的五花牛肉、霜降猪肉等红肉。
加工品类
饺类、鱼板、丸类,除了含钠量与热量高外,还有无机磷的隐忧,磷摄取过量导致肾脏病与心血管疾病。吴玲怡营养师指出,虽然磷亦存在於新鲜食物中,但其形式为有机磷,吸收率约20~60%;可加工品所添加的磷酸盐,为无机磷,吸收率接近100%,对健康的影响不容小觑。
点心与饮品
火锅店常附有冰淇淋、小蛋糕等甜点,要控制体重者最好是不吃,若有新鲜水果是最理想的选择。饮品部分当然还是纯粹的开水最好,其次则建议选择无糖茶饮,至於果汁或含糖饮料容易使热量摄取过量,应尽可能避免。
【健康火锅料】
《食材》:
蔬菜类(2份):高丽菜70公克、青花菜40公克、番茄20公克、鸿喜菇25公克、香菇15公克、黑木耳30公克。
全榖根茎类(4份):南瓜55公克、玉米110公克、杂粮饭125公克。
豆鱼肉蛋类(3.5份):文蛤170公克、鲷鱼片70公克、虾70公克。
营养分析:
热量442大卡、蛋白质33公克、脂肪3公克、醣类68公克、膳食纤维8公克、钠247毫克。
三、沾酱
少用沙茶酱、花生粉、豆瓣酱等含钠、含脂肪高的加工调味料,吴玲怡营养师建议民众若吃不惯食材原味,不妨可用适量酱油、醋搭配葱、姜、蒜、香菜、洋葱、辣椒、萝卜泥等辛香料提味。其更特别示范低卡酱料的作法:
【健康沾酱】
和风酱油1汤匙、醋2茶匙、蒜碎1汤匙、葱珠1.5汤匙、萝卜泥2汤匙、辣椒0.5茶匙。
营养分析:
热量41大卡、钠490毫克。
【营养师小叮咛】:
最後,营养师也提醒,想要吃锅不发胖,除了把握上述健康选食技巧外,更要记得「少吃多动」4字才是成功减重瘦身、维持好身材的黄金法则。
蔡依林冬季减肥妙招 拒吃肥肉
唐嫣深夜吃火锅不怕胖 易瘦体质怎么养成?
冬季减肥从少吃开始 控制食欲小妙招
冬季爱吃火锅又怕长胖?巧妙吃火锅不长胖
冬季吃火锅减肥法 5大食物最瘦身
天天吃外卖也不怕胖!外食族减肥小妙招
孕妇冬季不可以吃什么少吃火锅
超有心机!吃不胖女生的4个饮食减肥小妙招
局部减肥小妙招 夏季瘦出惹火身材
冬季要减肥 多吃八种食物不长胖
怎么控制食欲?4个减肥小妙招让你自觉少吃
春季怎么减肥?5个快速瘦身小妙招
冬季减肥怎么吃火锅 吃不胖的技巧全在这
7个饮食减肥妙招 冬季吃饱也不胖
左手吃饭减肥?十个减肥小妙招
怎么吃才能不长胖?饮食减肥的4个小秘诀
冬季火锅一族 6招预防上火长痘痘
冬季上火怎么办 降火小妙招
春节胖三斤?4个春季减肥小妙招
冬季怎么减肚子 六个小妙招平小腹
冬季怎么减肚子 六个小妙招平小腹
冬季怎么减肥最快 冬季减肥小秘诀
瘦不下来很焦灼?4个冬季减肥小妙招让你月瘦10斤