不粘锅用了对身体有害吗
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不粘锅用了对身体有害吗,我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型,而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的,对于我们来说选择的机会也有很多,以下不粘锅用了对身体有害吗?
1、无害化情况:如果选用特氟龙涂层,该材料常用于厨具,这种物质的摩擦系数较低,化学性能更稳定。这类不粘锅,在正确使用的情况下,不会对患者的身体健康造成危害,因此可放心使用;
2、危害:一些坏商家可能用全氟辛酸等物质来给不粘锅涂上一层,这些东西在高温下会挥发,当在烹饪时进入食物,因此被吸收进人体内。身体长时间摄入这些物质,有可能产生危险。
要注意不粘锅不能进行干烧,如果果干烧制时间过长,漆膜温度太高,性能就会变得不稳定,有可能分解为对健康有害的物质,人体吸收后,这种物质会影响使用者的健康。
谣言:
不粘锅涂层有毒,使用不粘锅炒菜会致癌。
真相:
不粘锅锅底有不粘涂层,常见的材料为特氟龙涂层和陶瓷涂层。陶瓷涂层相对安全,特氟龙本身化学性质非常稳定。不过,在特氟龙生产过程中会使用到全氟辛酸铵。全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。
全氟辛酸铵属于2B类致癌物,即动物实验中显示出了一定的致癌性,但是对人类的影响不确定,证据不够充分。
不过,在不粘锅制造中的加热过程,绝大部分全氟辛酸铵已被破坏。因此,对于合格的不粘锅厨具,只要合理使用,是安全的,不会危害人体健康。
使用不粘锅时一定要注意,不可干烧或长时间高温油炸食物,烹调温度不可超过230℃。此外,还要特别注意,不可使用金属用具刮碰或擦洗不粘厨具表面。用钢丝球刷不粘锅很容易刮伤涂层,如果不粘锅上有顽固圬渍,可以先用热水浸泡一段时间,再用海绵、毛巾等加洗涤剂清洗。
烹饪时不粘锅留下的轻微划痕,不会影响正常使用。如果使用不当,导致涂层脱落,会影响使用效果,此时可以考虑更换锅具。
不粘锅的出现,为烹饪提供了便利。与传统的炒锅相比,不粘锅除了不粘锅底,还能适量减少用油、降低油烟,给厨房带来更健康的生活方式。只要大家购买的是合格产品,并且合理使用,就不必担心不粘锅有致癌风险。
要搞清楚不粘锅涂层对身体有害没害,我们先要搞清楚涂层是什么。不粘锅主要分为两种涂层,一种是特氟龙涂层的,一种是陶瓷涂层的,以特氟龙涂层比较多见,这种物质摩擦系数比较低,因此常常被用于厨具上。针对这种涂层是否会对健康不利这个问题,央视曾进邀请过专家进行过实验,结果显示,这种涂层的化学性质比较稳定,在正确使用不粘锅的情况下,对健康是无害的。
不粘锅涂层有毒的说法来源于一个纪录片,片中说到不粘锅涂层在生产的时候,会用到一种叫做全氟辛酸的物质,这种物质若长期摄入到人体内,会造成一定的健康隐患。不过这种说法并不准确,因为全氟辛酸这种物质在高温下会挥发,并不会残留在锅中,而且在2011年的时候,基本上所有的不粘锅在生产时,基本已经不用这种物质了,所以并不用担心。
使用不粘锅,要注意些什么?
使用不粘锅的时候,一定不能干烧。不粘锅若干烧的时间超过五分钟,涂层的温度就会超过350度。涂层本身是安全的',但如果涂层的温度要是超过350度,性质就会变得不稳定,会分解出对健康有害的物质。若这种物质进入菜中被人体误食,会影响身体健康。其实无论使用什么锅炒菜,都是不能干烧的,在用锅炒菜时,一定要保证锅中有适量的水分或者是有食物。
用不粘锅炒完菜后,不能立马清洗不粘锅,要等待锅的温度降低了,才可以清洗。过去用铁锅做菜时,刚炒完菜若不立马刷,等到锅凉了之后,内部残留的食油脂就不好刷了,很多人铁锅用习惯了,于是用不粘锅的时候也会趁着锅热把不粘锅给刷了。不过这样做是不对的,不粘锅刚用完不能刷,不然在一冷一热的刺激下,涂层容易和锅体分离,缩短不粘锅的使用寿命。
使用不粘锅炒菜时,应该选用木制锅铲或者塑料锅铲。过去用铁锅炒菜,都是用的比较铁制或者不锈钢的锅铲,但是这两种锅铲用在不粘锅上,容易破坏不粘锅的涂层,缩短不粘锅的使用寿命。
不粘锅在清洗的时候不能用钢丝球,钢丝球比较坚硬,用钢丝球刷不粘锅,不粘锅的涂层容易坏。刷不粘锅的时候,最好用比较柔软的抹布清洗,不粘锅清洗干净之后,应该把锅中的水分控干,这样涂层的使用期限可以得倒延长。
不粘锅是一种优点很明显的锅,用不粘锅炒菜,菜既不会粘在锅中,清洗也比较好清洗,但要在使用不粘锅的时候,也要注意好该注意的事项,这样吃不粘锅炒出来的菜才能健康。
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