冰箱食物存放小常识
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冰箱食物存放小常识,冰箱是我们日常生活中离不开的家用电器,冰箱给我们的生活带来很多便利,很多人并不知道怎样正确利用冰箱,买的食物就是随便丢进冰箱,下面分享冰箱食物存放小常识
冰箱食物存放小常识1
1、食物:比如说蜂蜜,放进冰箱会促进结晶析出葡萄糖,会影响口感,直接用玻璃器皿密闭存放。
巧克力放进冰箱时间长了容易造成脂肪结晶,虽然不会变质,但是口感会变差。面包也不能放进冰箱,会让面包变硬,口感变差,直接用保鲜袋装好就行。
2、热带水果:为何称为热带水果,是因为它适合在高温的环境下生长。冰箱这样低温环境就不适合。比如说芒果,香蕉,牛油果,百香果,木瓜,放进冰箱会让水果的表皮变成褐色,长出麻点或者是内部软烂。
3、蔬菜:土豆也不能放进冰箱,众所周知,土豆的淀粉含量很高,在低温储存环境下会容易分解,进而转化为糖,存放一段时间当你拿出来吃时,会发现口感很差。
如果真的很喜欢吃,一次性买了太多,没地方放,只需要和苹果放一起保存就好。西红柿,人们常喜欢把西红柿放进冰箱,却不知道放进冰箱不仅影响口感还会容易造成腐烂。
如果当心会坏,那就先套一个保鲜袋放在冷冻,效果会好很多。还有一些蔬菜比如青椒、黄瓜、大蒜、洋葱也不能放进冰箱,会让它变软,变黑,发霉,口感不好甚至变质,其黄瓜还会长毛花针,直接存放在通风的室内比较好。
4、生鲜的鱼放进冰箱冷藏也不适合放太久,容易让鱼肉脱水,变得不好吃。
5、很多人会觉得将热菜热饭直接放进冰箱,很容易损坏冰箱的内构部件,所以会等食物冷了再放,这么做只是让冰箱少增加一些负担,其实这都是冰箱能够承受的负荷范围。
而实际上食物在冷却过程中,很容易让食物加快繁殖细菌,食物在放置冷却的过程中,不到半小时食物的细菌就会大大增加(特别是夏天),不尽快放进冰箱食物新鲜度会受到影响,如果习惯这样后,人们食用这类食物会间接对身体健康造成负担。
冰箱食物存放小常识2
1、蔬 菜 类
冰箱里囤满食物给人以一种安全感,零食饮料泡面固然方便,健康的蔬果生鲜也不能少。新鲜蔬菜若存放不当,如在潮湿或温度过高的环境、贮存过久和腐烂时容易形成亚硝酸盐。
特别是叶类蔬菜,因叶表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点,容易发生黄化、脱帮和腐烂,是格外娇贵难储存一类食材。
一般低温储藏分为冷藏和冷冻。常用冰箱的冷藏温度是4-8℃,冷冻温度为-23--12℃。冰箱冷藏原理就是利用较低的温度抑制果蔬的呼吸作用,从而控制微生物的繁殖,减缓果蔬氧化和腐败的速率,达到延长贮藏期、增加保鲜储藏时间的目的。
无论是在室温还是低温条件下,蔬菜中维生素C的含量均随储存时间的延长而降低。冷藏措施可以延缓维生素C下降的趋势,特别是保鲜盒冷藏,可以增加蔬菜的储存时间到5天,且维生素C的含量损失率少于30%。
当我们购买了新鲜叶类蔬菜,可以先用吸水纸或厨房纸包裹之后再放入保鲜袋,最好能单独放在保鲜盒中冷藏。储藏时避免挤压,不要贴近冰箱内壁,以免蔬菜发生冻伤。
就算是在冰箱里保存,绿叶菜尽量在3天之内吃完;豆角、茄子、青椒、胡萝卜、白萝卜等用软纸包一层装袋,可以在冷凉处存3-5天;
洋葱、土豆、大白菜之类耐储性较好,可存放2周以上。但要注意土豆如不避光冷藏,变青发芽后会产生毒素龙葵碱。
2、动物性食物
动物性食物蛋白质含量高,容易发生腐败,应特别注意低温储藏。肉类可以切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻室,食用时取出一袋即可;蛋类要及时冷藏保存;奶类存放方法可以参考食品包装上的说明。
3、不宜冷藏
有些食物不适宜冷藏,如香蕉、荔枝、火龙果、芒果等热带水果,低温冷藏会有“冻伤”的'表现,放在较凉爽的房间就好。
黄瓜在冰箱放置三天以上表皮会有水浸状表现,失去原有风味,可以用保鲜袋装好放在较低的室温保存。
粮食、干果类食品属于水分较低的食物,储藏的基本原则是低温、避光、通风和干燥。袋装米面可在取后将袋口扎紧,存放在阴凉干燥处。一些焙烤食品,如面包、饼干等在冰箱放置时间过长,会逐渐变硬或变陈,影响食物的口感和风味。
4、冰箱不是“保险箱”
很多人喜欢一股脑把买来的食材放在冰箱冷藏,以为这样便一劳永逸了。冷藏或冷冻食物可以减慢细菌的生长速度,但部分微生物仍能生长。
建议冰箱不要塞太满,冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果;生熟食物分开放,熟食在上,生食在下,避免交叉污染;
剩饭莱在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次;定期检查冰箱,发现食物有变质腐败迹象要马上清除;定期清理冰箱,擦洗冰箱内壁及各个角落,做好清洁、消毒、除霜。
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