怎么搓汤圆面粉
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怎么搓汤圆面粉,汤圆,并不仅仅是“元宵节”的传统美食,在很多城市,汤圆已经成为传统小吃,当作早餐餐点,或者下午茶点食用,饱腹感很足,那么下面跟大家分享怎么搓汤圆面粉。
自制汤圆
准备食材、糯米粉(汤圆粉)、黑芝麻馅料、红糖
方法和步骤、
1、糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。
2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中,中途按需适量少量多次微调入温水,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。
3、取出老红糖,如有颗粒状将其擀碎,装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料,将其切成小块放入小碗中备用。
4、将松弛好的糯米粉面团搓成长条状,分成大小相对均匀的面剂子,在手心中揉圆按扁,取适量的红糖放在中间,馅料的多少根据自己的'口味喜好就好。
5、然后将面剂子收拢团成圆球状即可,按照这个方法包汤圆很轻松,糯米面团柔韧有弹性,就算是手残党也可以轻松操作。
6、锅中烧开水 ,放入包好的汤圆煮上几分钟,待汤圆浮起来后保持一分钟左右就熟透了。给妈妈盛上一碗黑芝麻馅汤圆,给婆婆盛上一碗红糖馅汤圆,老人家尝到味道都赞不绝口,软糯Q弹,馅料清甜不腻人,直夸、比买的汤圆还好吃!
温馨小贴士、
包制汤圆的重点在于和面,很多人直接用凉水和面,面团很容易碎掉渣。和面切记要用热水和面,增糯米面团的弹性和韧性,面团就好像橡皮泥,很容易成型,就算是“手残党”也可以轻松操作,想失败都难!
准备一碗糯米粉,加上适量的热水,边倒边搅拌,搅拌成絮状后,下手揉成一个面团,把面团的表面揉光滑。揪起一块面团,先搓成长条,大约和小拇指一样细就可以,然后切成小剂子,把每个剂子搓成圆球。
汤圆
接下来开始煮汤圆,在锅里烧水,水温大约60度时,用筷子或者是勺子,顺着一个方向搅拌,搅拌到水有一个漩涡状时,打上一个鸡蛋,等到鸡蛋定型,再把汤圆放进去,再加上几块红糖,煮到汤圆都飘起来,放上适量的米酒和枸杞,再煮2分钟,这样就可以出锅了。
汤圆
需要注意的地方、
第一、和面的时候,用热水和面,边倒热水边搅拌,搅拌成面疙瘩,然后下手揉成一个面团,只要是把面团表面揉光滑就可以了。
第二、因为面团比较松散,大家搓汤圆的时候,轻轻的搓就可以了,如果是用力搓的话,汤圆是容易松散的。
第三、下锅煮汤圆时,可以先用筷子顺着一个方向搅动一下水,这样打上鸡蛋不会松散,再把汤圆和红糖放进去,最后加上点米酒,再加上点枸杞点缀。
【黑芝麻花生汤圆】
食材用料、面团部分、糯米粉200克、温水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克
制作过程、
1、首先我们先将所地面的食材全部都准备好,这样更方便在操作中使用,花生提前烤熟或者炒熟,用料理机将其打碎,同植物油、糖混合,如图所示。
2、制作馅料的部分、黑芝麻也是需要熟的,为了口感更好,最好将黑芝麻也打碎一下(芝麻很容易碎,可以用擀面杖擀一下也可以)连同前面我们放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合,将其捏抓均匀,这样馅料部分就制作好了(整理馅料状态是很软,将其放入冰箱冷冻成形即可)
3、开始制作汤圆面皮部分、将温水165克,边倒入糯米粉中边进行搅拌,最后下手揉成一个软硬适中的光滑面团,如图所示。揉好的面团,要用保鲜膜包好,防止干裂。
4、锅中倒入适量水,将其开启大火烧开,将上述我们揉好的糯米面团,取出40克,随意揪成小块,放入烧开的水中,将其煮制完全都漂浮在上面即可,如图所示。
5、将煮好的小糯米面团捞出来,放入前面我们揉好的大糯米面团中混合,如图所示。
6、将其混合揉成一个均匀的面团,将煮熟的面团完全同生面团充分揉到一起,揉好的面团拿在手中是一种很Q的感觉,如图所示。
7、接下来将上面揉好的面团,我们分次来操作,一次可以先少弄点糯米面团,其它面团用保鲜膜包裹好,这样可以防止干裂,不然后面不好包馅料)取要操作的糯米面团,将其搓成长条,切分出均等大小的剂子,每个约15克(供参考),将切分好的小剂子,分别滚圆,如图所示。
8、将上述滚圆的小剂子,取其一个,将其直接用手掌按扁即可,然后放入适量馅料(馅料觉得太软不成型,不好包的话,前面有说到,可以放入冰箱冷冻室冻一下,让其成形),如图所示。
9、依次将其所分好的小剂子,分别都包好馅料,用虎口收缩的.方法,将放入的馅料捏紧包好,稍微滚圆一下即可,如图所示。
10、将煮好的汤圆放入快要烧开的水中,将其煮至完全漂浮上来就是熟了,可以食用啦。
11、咬上一品,芝麻花生都流淌,真的是特别香。
【小贴士】、
1、馅料放入冰箱道冷冻成形会更容易包。
2、包馅的时候,皮不要太大,尽量刚好放入馅料,不然里面太空,成形不好。
3、还有包馅的时候,一定要用虎口捏紧馅料,这样最后滚圆会更好操作,我试过象包包子似的那样捏紧,当滚圆时,感觉里面跟空了似的。
4、先煮熟一块糯米团在同生的糯米面团混合,会让汤圆不易破。
汤圆的功效
1、滋补御寒汤圆的原料是糯米。中医认为,糯米味甘、性温,能补养人体正气,起滋补御寒的作用,因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
2、补脾益气《本草纲目》中指出,汤圆的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。目前天气乍暖还寒,吃汤圆能滋补亏损的胃气。
3、补足气血汤圆由糯米精制而成,糯米能帮助人体补中益气,人吃了后会周身发热,吃汤圆有补足气血的好处。汤圆由糯米制作而成,吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
4、防气虚乏力专家介绍,多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后,有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效,很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。
汤圆的注意事项
1、不要当做早餐元宵除了有高热量的标签之外,它还有不少的.糖分,总体来说营养价值不大,而早餐吃的必须要有营养,因此不适合在早上食用。同时早上肠胃是处于虚弱期,如果食用了糯米制作的元宵,那么将会造成不容易消化。
2、元宵不能吃多元宵的味道不错很多人都会不知不觉的多吃几颗,那么你知道吗?其实元宵不是辅助食材,它是通过糯米制作而成的,因此是属于主食。因此每顿吃元宵不要吃多,三四颗即可。
3、最好不要趁热吃因为元宵都是糯米为主要原材料,刚煮熟的汤圆内部温度很高,如果着急吃的话,会对食道造成很大的损害。
4、汤圆虽好吃,但不宜多吃。汤圆属高热量、高糖分食品,含有油脂,缺乏营养素,除热量和糖外,没有太多营养。
5、汤圆不宜在早上吃。早上胃肠道功能最弱,而汤圆外皮大多糯米做的,不易被消化,早餐吃易消化不良。
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