汤圆是用什么粉做的 面粉可以做汤圆吗
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【导读】:很多人爱吃汤圆,都知道是糯米制品,不好消化。适量的吃还是没有什么问题的,不过对于大部分的人来说,自己在家做汤圆还是别有一番风味的。
糯米粉,有的地方喜欢稍微硬一点的口感,会选择掺和一点面粉进去,味道都是很好的。糯米粉是将现有的糯米经过粉碎后制得的粉,汤圆粉可以说是一种专用糯米粉。相同之处:都是属于糯米,支链淀粉含量较高,粘性较大。
其实糯米质地的食物还是很多人爱吃的,不只是汤圆的,做成很多美味的糕点也是很常见的。汤圆粉是经过筛选后的某一种糯米制得的粉,不是所有的糯米份都可以用来做汤圆。有学者筛选过汤圆专用稻,例如:湖北东坡汤圆粉。
不能做,面粉质地是比较硬的,在很多时候是不适合作为糯米制品使用的,口感不好。最好使用糯米粉做,如果必须用面粉,可以把他跟糯米粉混合一下,以我的经验来说,最好是1:3左右,要用温水和面。
面粉一般是作为面包的原料,口感上面会比较的硬,也是不建议作为汤圆使用的。面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉,颜色较深,本身较有活性且光滑。手抓不易成团状。比较适合用来做面包。
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