牛奶能用微波炉加热吗
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牛奶能用微波炉加热吗
牛奶可以用微波炉加热,但是容易造成牛奶营养成分的流失。
微波炉是否会破坏牛奶营养成分,关键在于加热时间的长短,时间越长,温度越高,营养流失就越严重。如果加热时间过长,牛奶中的蛋白质受热会变性凝固,由溶胶状态变成凝胶状态,产生沉积物,影响乳品的质量。而且,微波炉加热不能搅拌,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失。
如果要用微波炉加热,加热时间不宜太久,一般设定中低火,250毫升的加热1分钟左右即可,否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象,喝之前记得搅拌一下。
牛奶怎么加热
隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热,既不破坏营养又容易控制温度。
将牛奶倒入杯子等容器内,再放入热水中温热,温热时不需要再对水进行加热,还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦,但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
隔水加热时装水的杯子最好选瓷杯。一般建议选择高脖的杯子或瓶子,不要找不锈钢的杯子,因为不锈钢的杯子导热性很强,热得快,冷的更快。杯中的水要比袋装牛奶或盒装牛奶高出一些,方便加热均匀,牛奶要正确放置在水中,不能倒着放,因为牛奶的正常顶部是有一个锡纸小孔,倒着放会容易受到热水浸泡而漏出来。
注意:如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶,一定要进行消毒,如加热至100摄氏度煮沸片刻,经消毒后方能饮用。
明火加热
放在煤气灶上加热时,需选用大火快煮的方法,就跟炒青菜一样,能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
牛奶加热时能不能加糖
牛奶加热时不能加糖。加糖的时机很重要,如果是加热之前就把糖放进去,那么在升温的过程中,糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应,不利于人体的健康。因此想要加糖,应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时,再倒入白糖,搅拌至融化。
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