黑豆是完全蛋白质吗
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黑豆是完全蛋白质吗, 黑豆,也叫乌豆,因为色泽黑而得名。营养价值却非常高,其中所含的蛋白质不仅含量高,而且质量好,那么下面大家跟着小编一起看看黑豆是完全蛋白质吗。
黑豆是完全蛋白质吗1
黑豆,也叫乌豆,因为色泽黑而得名。虽然在生活中没有黄豆、绿豆、红豆等常见,但是营养价值却非常高,一直有着“豆中之王”的称号。黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
其中所含的蛋白质不仅含量高,而且质量好,其蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,很容易被人体消化和吸收。
另外,黑豆富含粗纤维,如果平时饮食比较精细又有便秘的困扰,可以吃一些黑豆帮助肠道蠕动,促进消化。
中医上认为,黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。因此,居家补肾、乌发食疗,爆炸营养课堂的营养师给大家推荐黑豆。
那么,很多人就要问了,黑豆到底怎样吃比较好呢?其实,记住一个准则就行了——当肉吃。
前面提到过,黑豆含有丰富的脂肪和蛋白质,所以可以作为肉的优质替代品。至于更具体的吃法,我们生活中常见的黑豆浆,醋泡黑豆、羊腰黑豆汤,都是非常不错的选择,只是各位要控制好量,每人每天吃35克左右的大豆比较合适。
当然,吃黑豆也是存在禁忌的,这里给大家强调3点:
1、黑豆不宜生吃:
黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂,这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收,而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂,就需要对黑豆进行烹煮。
并且黑豆也只有在煮熟煮透之后,它的营养才能全面的释放出来,因此,黑豆不适宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。
2、严重肾病的人尽量别吃:
前文已经提到,黑豆属于高蛋白饮食,对于肾脏本身出现疾病的患者而言,应该减少食用量,采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重,尽量遵医嘱。
3、痛风病人要少吃:
痛风病人尽量少吃黑豆,因为黑豆嘌呤含量较高,大量食用很容易造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎,所以痛风病人要减少食用量。
黑豆是完全蛋白质吗2
黑豆补肾美容 抗衰老
自古黑豆就被誉为“肾之谷”,而黑豆从外表上来看,你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平,中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾不好者。黑豆浆,全麦面包,可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了,要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。
黑豆的主要功效
1、降胆固醇。
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸。黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。胆固醇是很多老年人疾病的祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇含量的作用。
2、补肾。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。
3、益脾。
黑豆除了归肾经外,还入脾经,有健脾益气的作用。常吃黑豆,可以使人体气机得到提高,同时还有祛水的作用,对水肿、面部红肿有较好的疗效。
4、防止便秘。
黑豆中粗纤维的`含量达4%,远超黄豆。粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,导致痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。
5、美容、抗衰老。
黑豆含有丰富的抗氧化剂维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中讲述过两件事情。一个是叫李守愚的人有个习惯,每天早晨起来吞服27粒黑豆,结果到人老了样貌也不衰老;还有一个叫曾权的人,他习惯每天餐后服用三十粒黑豆,结果人到了老的时候,还像个中青年一样。宋朝文学家苏东坡,曾经记述当时京城汴梁宫廷内外,少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用,会补充体内所需的微量元素。
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