银耳的功效与作用吃法
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银耳的功效与作用吃法,银耳是常见的很具有高营养价值的食物,孕妇小孩子都可以食用,滋养润肺对身体是非常好的,很多人不清楚它的具体功效,下面分享银耳的功效与作用吃法。
银耳的功效与作用吃法1
银耳的功效与作用
1、提高免疫力
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
2、减肥
含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。
3、健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4、降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
5、养心
保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
6、解毒
富含维生素c,有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
7、通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
银耳可以多吃吗
银耳也是不宜多吃的。
银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质元素,具有护肝解毒、防癌抗癌、清肺养血、美容护肤等功效,适量的吃银耳对身体是非常有益的,但是物极必反,银耳也不宜多吃。
银耳用法用量
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;
4、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
5、变质银耳不可食用,以防中毒;
6、熟银耳忌久放。
结语:在生活中,适量的吃银耳对身体是非常有益的。银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养元素。但是银耳吃多了,对人体也有不好的地方。所以,小编建议,食用银耳需要一定的用量,不要过多的食用银耳哦。
银耳的功效与作用吃法2
1、提升免疫力,银耳含有丰富的硒,大量的硒可以预防癌症和对癌有医疗作用。银耳中还含有丰富的酸性益多糖,它不仅可以保护肝脏,还能增强人体免疫力,对人体健康起到很好的作用。
2、美容和减肥,这是因为银耳富含膳食纤维,可以起到减轻体重和脂肪的作用。另外,银耳含有丰富的天然植物胶,这些成分可以美化和滋养面部,长期食用可以起到美容的作用
3、调节身体,银耳可以促进解毒,从而达到保护肝脏功能的作用。银耳可以治疗肺热咳嗽和干咳,对于身体呼吸系统健康有很好的作用,对于老年人,银耳对于慢性支气管炎和肺原性心脏病可以起到防范的作用。
吃银耳时又要注意哪些:
1、购买注意,选择银耳时,应选择干燥,白色或淡黄色,朵大的银耳。通常要注意,颜色过于白的.是经过处理的。
2、做前泡到水中,银耳必须在食用前浸泡在冷水中,等到全部发了起来,然后在热水中浸泡20到30分钟,在食用前用水冲洗几次。发泡后,应除去未发起的银耳,尤其是浅黄色的那部分。
3、不要喝过夜的银耳汤时,很容易中毒,无论是袋栽培还是椴木栽培,它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后,如果长时间放置,硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时,亚硝酸盐会进入血液,使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,引发中毒,肠道出现等一系列症状。
4、不要吃变质的银耳,以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了,颜色不明亮,薄而脆,底部有黑点或橙红色斑点。发泡后,它会粘在一起,散发出异味,这都是变质的表现。此外,任何表面发毛的干品,都是变质的。
银耳汤选用温和的真菌植物为原料,对于人体的肠胃有很多好处,科学合理的饮用银耳汤,能够滋润肺部,促进人体气息流通,提高人们的免疫力。在寒冷的冬天,如果可以喝一碗美味的银耳汤,既品尝了美食,还能够预防疾病,是一种非常好的滋养补品。
银耳的功效与作用吃法3
又名白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳的营养价值
据测定,银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分,但其中也含有较多的硝酸盐。
维生素D
银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
胶质
银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
膳食纤维
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
蛋白质
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
纤维素
富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。
胡萝卜素
富含胡罗卜素,具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
铜
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钾
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
磷
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
银耳的功效与作用
银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢,需久食才有效。
养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。
养阴补虚
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺护肝
现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。
对化疗者的帮助
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
护发
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
补充能量
含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
健脑
含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
养心
保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
解毒
富含维生素c,有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
壮骨
含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
抑癌抗瘤
预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
清肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物,是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌,有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素,祖国医学认为:有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
银耳的食用方法
银耳吃法很多
银耳四时进补,滋阴养肺,秋季气候干燥,服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多,有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥,具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时,也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃,别有风味。
银耳的常见吃法
药粥
将银耳、百合、山药等补剂与米共煮,熬制成粥服用,尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
膏饮
取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合,可用于一般滋补,也可作为补药应用。或银耳6克,泡发,加水与冰糖适量,共炖,早晨或睡前服用,有滋补强壮作用。或银耳6克,百合9克,冰糖适量,炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。
菜肴
选取洁净银耳,烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补,可取鸡清汤500克,加盐、料酒、胡椒适量,烧开,将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内,大火煮,待银耳发软入味,盛入小碗内,味精调味后即可食用。
值得注意的是,选购银耳时,如果根部变黑,外观呈黑色,有异味,说明银耳已变质不能食用;市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过,有损人体健康,不要购买,应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外,银耳汤过夜后其营养成份减少,并产生有害成分亚硝酸盐,故不宜食用。
(三)银耳的做法大全
冰糖红枣银耳汤
材料:
取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法:
(1)将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放入锅内,兑入70%的清水。
(2)先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可服用。
银耳莲子汤
原料:红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量
做法:
(1)红枣10分钟洗净备用。
(2)莲子提前一天晚上泡好备用。
(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心,洗净备用。
(4)枸杞泡1分钟洗净备用。
(5)银耳泡15分钟。
(6)待发后,去粗蒂撕成小块备用。
(7)电饭锅入清水,把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。
(8)把银耳放进去炖半个小时,然后加冰糖在炖半个小时,炖至都煮烂了,汤比较粘稠的样子。
(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可
(10)可以放冰箱冰一下在喝。
银耳雪梨汤
原料:银耳,雪梨,枸杞,调料:冰糖
做法:
(1)银耳用温水浸泡60分钟,雪梨洗净后去皮切小块。
(2)银耳泡好后撕成小朵。
(3)锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞,开锅后改小火煲60分钟。
(4)加冰糖,冰糖融化后关火(我家冰糖不够了,加了点太古黄糖)
木瓜银耳炖汤
原料:小木瓜半个,银耳半朵,红枣10粒,枸杞15粒,薏米20多粒
做法:
(1)所有材料丢进紫砂锅里
(2)用定时器定2个小时,紫砂锅设“高火”
(3)早晨起来就可以吃了哦!
紫薯银耳粥
原料:紫薯,银耳,红枣,高粱米,冰糖
做法:
(1)先将高粱米和银耳洗净,然后浸泡数小时。
(2)紫薯去皮切小块待用。
(3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮),然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。
凉拌银耳
原料:银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量
做法:
(1)水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆
(2)将紫甘蓝小叶洗净,大蒜切碎,小葱切葱花,加入姜丝,一同放入调理盆
(3)撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀
(4)装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用
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