果蔬农药残留该如何处理
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果蔬农药残留该如何处理?现在的人都很重视饮食,其中水果蔬菜是人们每天都在吃的东西,但是有些果蔬表面会残留农药,在清洗的时候就要注意了,下面分享果蔬农药残留该如何处理。
果蔬农药残留该如何处理1
1、清水
效果:★★★
一般认为10~15分钟的清水浸泡去除农药残留的效果较好,因为如果浸泡时间过长,果蔬可能会重新将农药吸附进去。
2、焯水
效果:★★★★
在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农药残留的效率比冷水高。研究显示焯水1~10分钟,去农药残留的效果较好。考虑到营养流失的因素,小固建议焯水时间1~2分钟为宜。
3、去皮
效果:★★★★
对那些表层有蜡质的果蔬来说,脂溶性的农药一般会被固定在蜡质层中。因此,去皮是最可靠的去除农药残留的方式,可以去除约90%以上的农药残留。
此外,直接清洗去皮或清水浸泡5~10分钟后再去皮,去除农药残留的效果是接近的,因此,建议大家清洗后直接去皮,不需要浸泡。不过,这一招对绿叶菜并不适用。
4、盐水或碱水
效果:★
碱水在理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。
不过根据研究显示,要想产生明显的去除农药残留效果,盐水或碱水的浓度至少需要达到2%,这意味着一升水至少要加20克盐或碱,这样做既不经济又会导致水溶性营养素流失更多。
5、洗洁精
效果:★★★★
农药的种类很多,性质也不一样,但大致可分为水溶性和脂溶性两种。水溶性农药能溶于水较易清除,但对于脂溶性农药还得用洗洁精才能彻底清除干净。
方法很简单,你只需将1毫升洗洁精加入约2升水中稀释,浸泡蔬果1~3分钟后,用水冲洗干净即可。
果蔬农药残留该如何处理2
去除果蔬上残留农药的清洗方法:
自来水浸泡或冲洗
农药残留去除
原理:很多农药是易溶于水的,此外,自来水中约含有0.2ppm至0.5ppm的.余氯,具有杀菌、氧化残留农药的效用。
1、浸泡时间不应超过30分钟,若泡太久,可产生亚硝酸盐,危害健康;
2、最好在水龙头下用水搓洗,若果蔬外表“结实”的也可用小刷子刷洗;
3、温水洗涤的效果比凉水要好。
水中加醋或碱(小苏打)
原理:杀虫剂大多数为有机磷类,在碱性环境下可迅速分解,所以用碱水浸泡能去除果蔬残留农药。
1、用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度,在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳。若食用碱浓度低于2%或超过15%,效果和自来水无异。
2、用小苏打清洗后的蔬果不宜保存,所以最好即洗即食。
淘米水清洗
原理:淘米水呈弱碱性,能与酸性的农药起中合作用,作用与食用碱相似。
有些食用米也有农药、虫卵残留的问题,存在不确定风险。
淡盐水清洗
原理:盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落
盐水的浓度要掌握好,若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。
果蔬专用洗涤剂
原理:洗洁精能洗去附着在水果表面上的细菌或农药,比清水的清洗能力更强;
1、要掌握好使用的量;
2、用洗洁精洗完果蔬之后,必须要用水冲洗干净,以免造成二次污染。
农药残留去除
4种“难洗”水果的简便清洗方法:
葡萄
清洗方法:
1、葡萄放在水里,放两勺面粉或淀粉,来回倒腾;
2、放水里刷筛洗,面粉或淀粉有粘性,会把脏东西给带下来。
桃子
清洗方法:
1、用水淋湿桃子,抓少许盐涂在桃子表面,轻轻搓;
2、用水冲干净,桃毛全部去除;
杨梅
清洗方法:
1、将杨梅放到面粉溶液里面浸泡,用手指搅拌;
2、将脏东西分离出来,过滤出杨梅,用清水冲洗干净便可。
草莓
清洗方法:
1、用流动自来水连续冲洗几分钟,除去草莓表面大部分的病菌、农药及其它污染物;
2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水、及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐、中3分钟;
3、用流动的自来水冲净。不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部;不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内,反而造成污染。
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